主料：嫩雞1只200克5.39.217.776 \' Y2 T9 ]( E2 n
5 X; @: f$ [9 p0 e 輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；, p& H! y/ Y* _* f4 p( A: P3 J) N7 Z
' ^& s% m/ a7 m- U, t, W: c 制作：7 m/ u! T5 M! i! p5 g
8 I! I$ B; k. j# P# W( y 1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；
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0 U- m; ]' Q! ^0 htvb now,tvbnow,bttvb 2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；
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3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。 |
發表於 2007-12-3 08:06 AM
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