[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。4 [2 ]& R/ T* K- H' I7 O! T7 b
作法：: I) j$ o& Y" l! J
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。5.39.217.77! k$ v$ C3 L, z, C4 R: v6 c
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。公仔箱論壇" g' t2 g) C; Y
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。