材料8 R, e9 K. T+ e5 i2 M
鱈魚片 1片（約150公克）
6 R1 @! ]# E/ b9 z% i4 h% b5.39.217.77馬鈴薯丁 30公克
% A# [. m. _6 D" m' G9 _洋蔥碎 10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 k5 x/ ?) K4 O5 M' {: b$ s+ u
巴西里葉碎 適量4 `8 y7 y& J s: c' k
全蛋 2個
) p; ], a/ ~; q$ ^/ O( W中筋麵粉 20公克
9 d% E6 R' r; `* B橄欖油 30 cc/ Z5 s, j8 _1 R% c' T
牛油 5 cc
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0 ^6 a2 n3 {- {6 i p$ |' L公仔箱論壇調味料# s3 d# \( @. n4 O
鹽 適量5.39.217.77) K4 y9 G$ I* Q9 O" `) t4 d
白胡椒粉 適量
, P7 ^+ B+ m' V/ h8 r; p' W. b公仔箱論壇白酒 20 cc
+ n9 d3 W# B+ ?9 g* K8 R公仔箱論壇
8 _/ d7 P. h: M6 D4 a公仔箱論壇作法
5 U# e0 D3 P( c3 Y: {) F% d/ ~% L$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.全蛋打散成蛋液備用。
9 Q1 P ]: n5 M$ T) H2 o5.39.217.772.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
. _$ t: L! c8 H8 c& L) n! V& S0 i3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
. ~/ E- ?7 D8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇% _1 r/ V, O" S. J9 Q2 @
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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