9 Q( i( D, U. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[按此打開]
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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？1 ?1 A" m; ^8 B: K' H1 n
6 l L) _1 `* z1 ~3 K: O- c5 x5.39.217.77 唯有辛苦啲自家製作！4 L3 ]5 H1 |) q5 b, w5 @
; f5 w- u& E2 H! W公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb9 h/ o. P2 `: I# e- Y ]
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材料：5.39.217.77. L' Q. P3 D8 I7 _
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+ V# C; N( ?5 a* b0 F! K6 M9 |) R/ K* C A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇4 V% z3 y$ |8 h! A6 s$ w6 x; E
* ^. [" h z: i% q. I/ H fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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% }" t/ h5 ]* @ C) 菜油 50克 ) C* u; q+ B3 e$ P& y$ {0 t
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
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, V& Q8 g; n0 r! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z; V% p- P8 y5 N, M! `7 f5 `
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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+ n5 ?, h+ \, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。" ]; E0 D ?; r9 Z# F
/ Y+ n6 A" z' V5 i+ ^ 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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: k- c& G# j9 ?6 l! |公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。5.39.217.77* N* }7 }0 x3 e) E7 H
; V( n* P* d" Y9 Q/ |' Z2 ~" e 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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0 L, w( `! k- q4 O0 U' z8 N 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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- o, s; w0 V, L$ q0 _1 C" }4 k; v公仔箱論壇 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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g: `. U# J# R7 M$ p4 b 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。1 m9 n T' r5 ?
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韋太小貼士：
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% b9 e' T0 z, q 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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3 A: o0 _* n) |- V A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 4 v$ t3 H9 R0 ^' T
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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