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2 t& |$ ]7 I4 l/ Y/ Ptvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇$ C9 V, m9 t+ ^' U
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唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇4 t; z, D5 b0 x
. v W7 O2 }6 c( H" _% A; x5.39.217.77 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：公仔箱論壇# T; d7 C- b9 _4 H% e& Q& ?5 e9 o
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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2 o5 M" `: x6 e1 J6 Y B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克* D) w* K9 [1 ]
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C) 菜油 50克 tvb now,tvbnow,bttvb* J/ _+ L. t6 i
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克8 v6 f; _- n) `+ L. ?6 O0 T
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紅豆忌廉餡tvb now,tvbnow,bttvb8 h$ U: [4 ^" H
7 |5 z. t5 Y! t" T' f% j5.39.217.77 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb4 k- b' [4 L$ W& L1 I7 \2 L' h
; ~5 a! v4 {" Y$ H 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” 5.39.217.771 p' o% Y# x" E& b; I0 o
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做 法：; K/ N" q1 Q) h" {3 g: U' _; V; E/ m; s
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! W, F8 V* q0 Y. r, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* H8 L9 F1 O5 K* t) N% g- N0 j: R5.39.217.77 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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0 J. D% Q- B* I( t" m 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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# x& W# X( `5 `/ C5.39.217.77 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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0 k1 D% }+ i1 D* M" Btvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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0 P! l' Y6 v" x7 W+ W5.39.217.77 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。6 V1 m+ W; S: f% b
7 R, n4 a0 M) ctvb now,tvbnow,bttvb 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb0 ?$ ]9 X1 n1 n# G0 z% B8 B) i
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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* }7 y- E2 Q. N0 L8 w x公仔箱論壇韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# X# N9 d# W" X! ]4 M3 g
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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% \5 `- Z/ w9 L" z8 A: `: x A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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# [7 Y! G+ A7 n* F+ g9 a, w公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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3 f3 L7 ?8 e) v4 F D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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