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2 Y+ o% T( K! u公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C K6 s/ y, A. F$ T4 R* W
. L5 E4 W4 h: {0 _5.39.217.77 唯有辛苦啲自家製作！5.39.217.77$ T# A3 y, q, v% `; f: |
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。5.39.217.776 t) ]2 |/ o. ~" y3 y& s- b# W# z
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材料：公仔箱論壇! P# C+ x6 j& H8 F
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# @4 R0 E5 [7 @4 [公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y3 I; M. x8 p" M1 r$ M% h9 P
% `2 _; Q7 @( G- H公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡tvb now,tvbnow,bttvb7 j% q6 G0 U) C% p
+ e2 n/ _) } G: ]; ^5 a 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克3 E5 H4 r9 W% \0 y
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。( Q# \! c7 n' ^7 _! |/ Q/ i7 Z
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焗盆尺吋：14” X 10” 3 O) Q3 l2 [( H% p& b5 b
' s% T) l. h5 g+ t7 Y) H9 T5.39.217.77做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 K7 J2 ~' X6 L) k, R+ H9 p& U0 L
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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* [! H7 b- G: S" w: G$ ^8 i8 V公仔箱論壇 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
3 y" J6 X0 u8 W, ?5 c4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l W" X) j, A$ V! q# M$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇+ s6 k1 }% @9 K
7 s. B6 ?+ }4 |# M# x2 I+ V( V. | 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。5.39.217.776 w+ A. ^! ]' a" m+ }9 H# L, l
: W% G0 Q3 T: k& H5 h1 |, \% G) h韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :9 u( y) j% j9 z3 g0 L2 g
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克6 Q* @; L$ N# P( e4 Z2 T
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C) 菜油 30 克
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C1 P9 k }$ J# n D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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