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1 @, ], ] p8 |* E7 w5.39.217.77 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb1 L0 v; S: r, H
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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; o5 B6 n/ G! P8 C0 J& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：, \& {, D4 C6 g3 W7 q5 H3 o
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2 ^7 n; z! h' y7 d2 o5 F* ~3 c& p5.39.217.77公仔箱論壇/ u$ i0 v/ i2 i, J! [# v! T
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 5.39.217.770 k+ Y7 X- U4 w# g
9 W$ ^7 p" ], P: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克5.39.217.77$ M, K3 {- [% n5 \5 g' Y
5 [% @, g6 r2 x! _公仔箱論壇紅豆忌廉餡& s$ l' L, e' W- n; b" u, A
- M8 L5 `) L1 g7 z0 V3 V5.39.217.77 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。! w' N+ g$ A. T$ @( v* e
4 Y+ h- K4 x7 q9 ?; A+ C3 C公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb' p' K {6 Z" W9 k
p- R5 Z/ o5 B, xtvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q7 e% B/ A9 S) y7 |
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。6 T& O( S6 O! L
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb" A7 n4 G0 O, H$ n
3 M9 I0 t! G% X& r, p6 f韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H/ a0 t! w/ c% v) H6 @
% J& p; u3 l( z. H! G5.39.217.77 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇( ~, e7 i5 T) F( O' Y
( U1 _" W$ o6 s C) 菜油 30 克 5.39.217.77) w, r+ Y- f9 H2 q: K
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb9 N6 S" @- K* ^9 p: d
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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