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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb( u/ e5 q& P8 l9 E0 t8 ]. w
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唯有辛苦啲自家製作！
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e: g6 L& M; ctvb now,tvbnow,bttvb 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：; C- L9 G/ j6 D% |
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- C' P! S; i% j& @ A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb1 j4 }' {. E( M( Z
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C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~4 K/ t' m% e! f! L
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克5.39.217.77: m9 F3 q4 r: s( N
0 Z; t6 S6 w NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡
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( N* O! Q+ t; z公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇, I7 V0 r6 s# T& X* x* R
5 e3 j% d h* g9 |( y6 K y5.39.217.77 焗盆尺吋：14” X 10” # A2 w7 [. F% w
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做 法：tvb now,tvbnow,bttvb4 F6 r& R2 c( K# n7 b
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/ b8 x5 o# z' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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3 s0 w4 t* [& {+ ~& _% P4 [, {* a- ^5.39.217.77 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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) z+ k$ X5 |1 ~! f6 [3 A# \8 W2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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, c. B1 J. Z, F+ Z 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.77. L) ^1 f: U! {# m4 B
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇! T/ ]) N9 E7 r0 L U
& M( ^: _! S8 p5 N1 x* @! `公仔箱論壇 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇. C% f% _+ B7 v6 ~/ d4 b" @
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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3 W: n/ g' j' E* \: }5 x( u2 Ktvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：! d2 i& c) `( m8 R
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L, L' |" X- g& j2 p
; E6 W$ J" G- B+ F/ j: P A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇( T3 j) A+ K. ?0 Z+ E
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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+ S0 O* o) T3 X: u公仔箱論壇 C) 菜油 30 克 5.39.217.77- H7 p% q- v; Z+ j
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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