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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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0 r) r. T# ~3 M5 e; @7 M5.39.217.77 唯有辛苦啲自家製作！
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# q8 H+ @5 f) t9 D6 ^$ ~公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇3 G- X8 k( j/ X) t9 J4 @
; f$ g0 i6 r7 @* \, _5.39.217.77材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇2 h2 F6 n% \1 j6 @; y
$ V9 s/ @- q( l9 G% p, ^ O B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克5.39.217.77* Z- E8 m! ^8 U! A, k9 h3 `
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C) 菜油 50克
, I5 a9 W) S1 {! e2 I1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O) @" j! }" Z% P v; F( |, v1 qtvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克1 m8 S6 G8 T4 w+ B% `
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紅豆忌廉餡
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; M; A! x6 q/ L$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇& ?9 d3 y2 {2 u8 M5 _! M* Y/ l" O& h
6 ~" \7 t) \* O: K/ }5 F8 P# z0 H2 l5 ` 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。0 G! C. q3 v/ h' J* X' i9 M+ b6 I; j
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焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z3 T: s' D3 u8 u: o. u& I
0 {2 X3 p; I4 Y" A# Y, y5.39.217.77做 法：5.39.217.77& M- y4 q# g! v4 T; o. e) j* x
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$ \3 R9 }7 Y1 _) Y2 A$ k公仔箱論壇 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。- C. F7 t0 Q0 @0 G! o9 u: u
$ f6 P+ _* Q( Z% H3 [8 u8 N" K1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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8 b& ]0 v, M \7 z1 t 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M7 H& K7 E0 _. a1 k7 A$ R
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5 b# I2 }3 j" B2 H2 M/ X 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。7 |, U7 Q( g9 }: \, O% R2 S
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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# E( @; u' j& e9 g8 ]. @/ ?5.39.217.77 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q' _7 K. s2 K
4 }, D9 {: {5 k" \; b( m" k韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?$ J6 k/ S( w8 n- r, w+ F2 f
# V& n6 d+ t' b$ r( t5.39.217.77 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇3 u2 L5 Z+ ?# f, H7 i# X1 l) F
/ U, @1 _2 p& S* c u3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 30 克
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- f, s9 c1 M8 t$ ]6 d3 ~; ltvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克2 V& N6 F7 _" V" {0 y
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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