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! S$ j4 Q3 \9 [公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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2 B. j# S1 J; d2 |, b公仔箱論壇 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。5.39.217.77 s5 X- t# D- H. V' p9 E3 z& s
* C5 g% x/ q7 a% q5 _9 D! Y0 ttvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.773 U* A( F7 Q: ~, `( D2 e) H, k
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+ s# `! ?8 ~: @, f% S A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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0 o# o: X5 G$ E! T) e H公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 公仔箱論壇1 _) G# x- E! N2 c
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P5 y; d- p4 x; C$ j6 ?
' X1 z2 c ]/ N D _4 K8 B5.39.217.77紅豆忌廉餡
+ O2 q' h( K E$ G- l, D) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 v( c0 ~9 Z9 a3 ?$ R
材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” / t! _$ C4 H" ?* X+ C9 ~; H' T
& Y1 ?/ [" f. Y$ {) d! R- Ktvb now,tvbnow,bttvb做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 H7 F7 _* Y# w) o
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1 ~+ ?2 S9 m! _tvb now,tvbnow,bttvb 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。公仔箱論壇8 B" R, M6 V/ x
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。公仔箱論壇( @- ^; o5 d% r' g% @# d
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9 K# a; A2 x2 D" j6 t 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。! @% p/ P) g* o) `9 M# \
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。3 ^; U8 g+ a# P
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6 o w1 ^& R- V7 ~+ z$ _5.39.217.77 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% x1 |8 e. X7 ]
% {0 T- H- ]( G6 k7 E 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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* Y$ @& o$ m9 d( W2 W% n( v2 O' y5.39.217.77韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :5.39.217.77% K* D; K* D; C' Y
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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' T* P( _! J1 V4 b# @5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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$ H, w$ v- W. k& h3 T5.39.217.77 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克+ W) x) Z3 A+ i4 ~) C' |
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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