4 {$ x8 l* W5 g0 u9 p4 a8 K- {公仔箱論壇烹制方法（四人份）
* T/ d" z/ P4 h9 B4 Y7 C 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.774 ?9 I1 j2 p% Q8 {: F/ e$ e- I
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
7 J! O m6 w& X) y, M5 S. s 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
! {& ?- h2 ^. \! P+ s7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y0 o+ ]" f8 e7 J( b) M5.39.217.771 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
. ~/ I! t8 H6 s6 d) h 9 l& r, }$ {- ^$ B
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。5.39.217.774 g, q/ m9 `/ U% \: S. w- s& E
2 N. u; d- ]2 w9 e/ J5.39.217.773 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
2 l$ z" Y: T- v& [6 |( N* F& ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# t/ e! o/ B/ b- o" e) y2 }6 q
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。tvb now,tvbnow,bttvb/ n& y4 j+ |( `! o
' D2 y. ?5 C: U2 m8 O* I! _) }公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
. F+ j2 R- q5 r/ \# O& K6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 O( y1 ]' W1 J
厨神贴士
# ~ c8 I. T! q8 u& z+ y& E 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
1 y* ~" W* L. N( x5.39.217.77 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
) O# m7 e0 Y$ J2 m5.39.217.77 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m0 O. w& m+ E3 h
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
# s7 `/ ?( H d! m5.39.217.77 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
| 
