" I' D* \- u; `8 k' @1 w1 {/ C5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（四人份）
! r$ `5 d4 w6 m) v/ J公仔箱論壇 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)0 O7 q- ~/ _ ^7 a# E( a3 h+ [6 U
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
5 h) Y4 Y& k5 N 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)) U' @8 I8 V* r0 c% d- F
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 _) Q! y5 |4 T- [
7 i6 Q- K8 Z' B8 W7 J# @2 ]) F5.39.217.772 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v) R: ^2 A$ \1 l6 o
3 L' }- R1 K+ M" @" Q6 }5 N3 v3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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( _* }3 a/ ]3 p公仔箱論壇4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
3 F* {4 G( v) s4 e) J# ?0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" {% T9 Z& \( _' Y7 v/ l4 n& O5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。$ O. Y5 p: \0 `! m
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1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
3 y+ p6 S( V# U' { 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。公仔箱論壇$ J9 C/ M) m2 j4 z
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
& m$ x7 i6 r) I 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。6 K9 Z" u- A* E' R& g
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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