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烹制方法（四人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P; @) o# ^- n+ a" r
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)2 a) t0 K; V$ V2 ?6 a* W, _
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 l& u% Q, m: ^% _' ?; X) h. ]
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。公仔箱論壇: q- [3 Q! J2 Z' W
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。tvb now,tvbnow,bttvb; |9 D: s3 G. t: J
1 i7 ]7 H# `9 s9 P公仔箱論壇3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J+ X( _$ K9 O- p1 o
( [ Z1 g) H, Q. m# \1 N& m5.39.217.774 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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* r) X* c6 i$ b8 ?. N2 M/ J5.39.217.775 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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厨神贴士
9 V% {* t2 I5 h) r& V" r6 Q( F3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w$ R6 x# u- R( K6 t' L5 x9 c
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。公仔箱論壇+ O0 X7 f+ E6 Q; l! M( z' t
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。9 M! k g' K3 X1 t$ @ z8 n/ p
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
9 p- | k1 T# ]% h: R. N G 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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