最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N [% ]# {% E) t T* c( r# n
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5 m+ R* F% q& _; T( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* _- z' {- d8 K* z* O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 v4 D& r6 @6 P/ [
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材料（4人份）：
% a! n5 {9 a( P" g- Z' C: m" B洋蔥 1個
+ V! D, F) Y6 n; h; v公仔箱論壇甘荀 1條
3 A# O1 P* C* S1 q$ Y5 C5.39.217.77蒜蓉 1茶匙
4 U8 p, Y8 |+ @8 b' ?" ]公仔箱論壇免治牛肉 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^& X2 d0 [& Q) {5 n) F
5.39.217.77, s8 y2 Q( F& x0 V6 }1 d
千層麵皮 8﹣10片
& m, Z) {# O S9 p9 R( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加)
& [; P+ U9 O# l& g切粒罐裝蕃茄 1罐
; Y- c# }4 \. J* d' _tvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 P; \5 P! b5 J3 L
香葉 1片 3 c2 o3 I( O$ A3 U
牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G( d- S! w0 o/ B, Z* U4 q+ }' H
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
1 }+ H; T, c: ~2 P( Z6 t3 a4 O 公仔箱論壇. B6 V( W! b( s4 m' t
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用） 8 k# a) K8 F7 g/ i' ]
牛油 1湯匙
3 h( l) Q) q% Q; `9 P; n# X公仔箱論壇糖、鹽及胡椒 少許 : ~9 A. w2 }4 G8 c% m
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb3 g8 J* M5 g% i
% _# ?4 T: }( O! D c麵粉 1湯匙
# I% \; a8 `. H牛奶 100ml
& {2 M# y7 @$ D d% K1 wtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q4 r3 ]/ e9 {: m. q
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇% L% R2 v; C, L8 t! {1 c: K
! m; l+ @% }6 y! n* X9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及白胡椒 少許
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- F8 G- I3 H4 H( D1 i2 l0 }公仔箱論壇製法：
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7 o3 N" n; k! \1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎0 E5 j0 f# C y
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
# t4 t0 }: p& b公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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; q/ x O, X! n公仔箱論壇公仔箱論壇/ f; p1 W u: e/ a* Z* }
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
) I+ w. k9 ` z0 Q公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 5.39.217.772 L. x- o9 S6 d. u. B
6） 預熱焗爐200度
- a5 T ?5 y0 f# i+ L7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
) Z& `& ]1 K- i# p* [* O5 E) ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P+ Q& ]; j9 U% M6 Q+ \# d
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
7 d- q( _; R( ]tvb now,tvbnow,bttvb，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇, p. y0 V4 _; w5 T/ C9 J0 V
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇& \. i7 j4 Q" [- ~9 A
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O- \* v2 d- G8 R公仔箱論壇9） 最後以5.39.217.77, \" `8 Z! o! e# A2 M
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 5.39.217.777 f) O3 n$ r0 i) S) L* W ?) S
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
- |% D& P- W$ C7 m+ ?: k( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣 4 j0 `2 R! [( J" `# Q) I- a6 Q" b+ o
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
: a6 b& g9 d; itvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 & d v% Y# _+ t8 i4 @& p% s
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K& J& A* g+ O7 M2 _. N6 [. Y) j
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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