最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇! ^# x2 C& N% i2 X( Y
" A. q- V. k7 w, u% X0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J7 G6 a! w* l( x
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材料（4人份）： 5.39.217.77; P5 ?5 t d( v$ U: O
洋蔥 1個
! \ _! |" v3 H# w- B) n mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條 公仔箱論壇0 e1 ^/ t' h: w
蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb J! ?+ p3 ^9 r/ q
免治牛肉 200g5.39.217.77" t- U" @: O$ x8 |& T3 i! v
5 T# T2 m w+ i4 i千層麵皮 8﹣10片
3 a& o1 L! L! z/ B/ Y( P4 x2 a* G' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加)
G$ c0 F( z) g8 @3 O切粒罐裝蕃茄 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z0 H. B8 }; j$ i ?1 R7 H! p
乾百厘香 1湯匙
' K9 M% b% @$ X$ D2 [" ?tvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片
7 H) N; ]3 j |: W0 `1 g公仔箱論壇牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s6 Q" K0 {# M( ]" R& \2 A: d4 ]+ S
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
4 M1 T, m# c/ G3 j% R FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 }6 K8 u+ I6 k( \3 w
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙: |% T, r8 q& ]( M
8 |; t& m0 x3 C+ _. z% D/ N: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley 少量（伴碟用） 公仔箱論壇# e$ B( l& n4 f, F# K2 o& U) i
牛油 1湯匙
: m3 v: h$ f6 F' O4 K- t1 ]糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）3 k' K% {5 n$ Y J+ r
: m- z6 h! i) ~4 s' ~8 }! X: u麵粉 1湯匙 ( W8 ?' Z# C Y. q5 ^8 `1 l
牛奶 100ml
6 P: F* a$ f7 d6 l2 @7 Xtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 ; g t( s4 |3 u" v
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
( B- y: {- R5 p. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " G/ I s8 C3 ^' V( d$ x
鹽及白胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb% R' ]+ t( y' ?9 o2 ^3 S% S
( p9 O7 f# s% Y, ], k3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：5.39.217.77" q. X+ P# N1 U, A( _) M
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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' b- ^2 R) z0 y7 L$ z6 P6 M) N1 k2 e2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
- x O% o. j9 J0 z5.39.217.773） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ g( R3 C2 P8 r- v" n: v
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) l4 R E9 g9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇2 Q. X# g" s% f8 ?4 |( ?4 s* ^
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 4 O) C& \& z; ^& L* Y
6） 預熱焗爐200度
9 E, G0 _8 n$ f9 [3 ]9 l7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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# T( g, P( C- k: W) t6 htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 ?! K8 S3 o) |. l1 ]! i; K A
, k# X4 h8 _2 v0 ?0 r9 k* o' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O0 x: ~/ L& ~* t" y$ r$ r' R0 F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! a0 M$ z& B! j9 x0 M/ v
8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
* I' k$ F$ b0 ]: _/ j- x7 f; e. n0 F，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇+ X9 a/ J3 y7 H# n$ h8 p- |
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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/ @* ` `5 a# x( j- i" w0 P' \7 B公仔箱論壇9） 最後以
- c, d4 s& M( S! Q% o公仔箱論壇Parsley伴碟便成 tvb now,tvbnow,bttvb1 j* L0 X4 g/ B( \7 h
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \6 Q& j: x# Y* R0 v
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
. L' q8 ~8 H t5 J! U- K% n: \, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇: l8 l; i: K6 W% s' P; `& o
2) 從步驟(6)開始一樣
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3 D( c1 x, i \7 ?* ?7 \tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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3 H. R# ^ Z1 R) G7 Q) h; K, x1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
1 d' o. x/ p# @1 \, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
9 A3 o* e7 c6 U3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvb now,tvbnow,bttvb; d1 O0 U" \# a2 S
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/ t9 x0 c. Q$ z4 L; Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O/ o1 a4 [$ u# s9 v, x$ U
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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