最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇) |/ j/ Q& q1 s- m% h& }
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2 a7 d- b8 P, a6 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 g# v9 p# E) V
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材料（4人份）： ! K" a9 d6 ^; B, p. O
洋蔥 1個
$ @3 U C$ H6 D8 r$ ?tvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條
( D# W* a$ j, B5.39.217.77蒜蓉 1茶匙 公仔箱論壇9 H& T* W% u# F4 k' L9 v
免治牛肉 200g
: x' n% g5 e2 E. \' K# ^5.39.217.77
+ o' y6 J! e8 M千層麵皮 8﹣10片 5.39.217.77+ L: V S: {; }2 K) V; I3 k7 ?
紅酒 50ml (可以不加)
7 @" T* _- l/ \1 S" c5 x切粒罐裝蕃茄 1罐
/ v" D4 C+ P0 A* J. S* D" C: ]) F乾百厘香 1湯匙 5.39.217.771 B4 F4 u' m) q+ ~9 ?; i; Z- r
香葉 1片 6 k9 d3 D' X! _; m6 _
牛湯粒 1粒
4 w( d+ j& e- i& o! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: ?( O1 S3 w& B6 I
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙# P; b g3 ^+ ]* k7 X
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Parsley 少量（伴碟用） 公仔箱論壇) ?0 [' P0 p0 P
牛油 1湯匙
5 I& q+ j: C" ~8 R) v糖、鹽及胡椒 少許 5.39.217.77" R: v# k* u4 ^7 t4 M
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）3 \% F, a7 r( s9 _ R. x
5.39.217.77- U4 X( G- W& m6 Y7 A
麵粉 1湯匙 6 s* y- ~; z2 }4 M+ K
牛奶 100ml
! j2 d& p8 b, ?7 ~7 |% \& Z牛油 1湯匙
- U, v/ [& s y l( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
( t u% R, Q( x0 k2 L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) h9 U5 Y+ D: c$ [5 M0 _9 @3 B; r
鹽及白胡椒 少許 5 o6 O: m- `2 L+ b3 v. P5 O
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- G( }4 F* U7 k# d8 @$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z- e6 s% C# |7 ]製法：tvb now,tvbnow,bttvb3 S6 H% }' O* U% K+ U% E
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb$ T, W, i8 K6 `% ?- Z( D9 T0 @
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb0 t% I2 ~* Y1 n6 {2 O- i1 w: b
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇. m! v) {, V* J1 D
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
/ B I, Z& `4 I& `6 b2 M L/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f& Q. S( X) v. l3 b9 j; I
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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tvb now,tvbnow,bttvb/ {- |' C i9 d% N! O
, j6 I# o+ g. b# E _/ S. ?5 y3 k8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
# B' v, t9 k+ N$ J# b# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
4 A# e' Z2 l& t- Q# ]( a, r' ?5.39.217.77、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇+ o" s: m( c- v+ i1 Y
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9） 最後以' h2 [% |! T4 F2 J6 U
Parsley伴碟便成 公仔箱論壇" `. u7 p8 S* Z8 Y' f% W% m( W
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" }- s' z* m; m1 I, s5.39.217.77壓力煲製法：
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/ g( p$ V+ ?! \2 ktvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
/ p% T7 h( F, H7 S0 k1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
- M5 c) N+ M) I0 C$ b* e; ztvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 l, z2 @2 `8 S z3 d
8 Y/ g" @, H V4 y A& u) [" t% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 ! ^! F. H& B& r+ e1 b
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
) w/ f L3 x$ m; L) c; a! j( X3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?& k4 F! b. f2 n/ M
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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