最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
" V$ R1 U5 p, a2 [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ T; M" x) S; ^% ]" D& K* L
+ ?. H' ]. H0 k! W$ l {4 o5 l" itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" d& f+ U+ O% w/ g# o6 ^$ {' _: |
( m/ P9 Z" X( K' Q+ l+ D1 \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y6 ~) D0 n0 b0 n
8 r" Y$ `- v& C4 ?; {. F4 x公仔箱論壇材料（4人份）：
3 g: ]0 A ?2 ?/ ]) Btvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個
$ B8 Q! t: A( C |tvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條
5 W! M6 l# R) X4 `! B公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙 6 E) g! y+ p6 t8 y
免治牛肉 200g5.39.217.770 ^" {, i, G- k
$ o. o0 s9 L- A" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層麵皮 8﹣10片
! d+ s- E; X, ^8 y* N- ^) c公仔箱論壇紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇4 z% {! G* B8 s
切粒罐裝蕃茄 1罐 公仔箱論壇- D& {+ C# X5 p
乾百厘香 1湯匙
, e3 d- r7 V+ R9 E3 K* V9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 1片
/ V% e1 u4 g: G+ R# j7 h. U牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b# Z0 N/ j, y6 e: }; J8 V
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U3 |8 N q( q- x6 }% F2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 q! z \% p
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
3 o5 F \* }9 L8 J7 }% ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# o& r6 V& O8 F
Parsley 少量（伴碟用）
j# g5 `# w4 `/ o7 q9 s* a0 V- X5.39.217.77牛油 1湯匙
4 ~% Z8 q/ N* w! \$ o$ p& {tvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許
7 z: S4 O+ O# f6 {/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d/ d0 i t. T" Q1 L$ m9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V/ D: s- n, J* Y" h
公仔箱論壇6 I6 r. V' j( C# \- e/ B" I
麵粉 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 C4 I* w3 N/ P$ [! j) t2 A
牛奶 100ml
/ T+ H* P5 Z' a1 b5 ^. b7 g牛油 1湯匙 公仔箱論壇& k* Z2 s: {) h5 D/ J- d5 Q
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)tvb now,tvbnow,bttvb J, U+ g9 N8 T0 m' l. w. d( s8 p: S
tvb now,tvbnow,bttvb. m* T1 [$ `$ Y4 v
鹽及白胡椒 少許
7 p5 d5 i# ^0 B0 b- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: J: ^& i! H* u. P# ptvb now,tvbnow,bttvb
* H6 D* d8 ~* X. w+ \6 N8 ztvb now,tvbnow,bttvb 7 l+ P" n, I/ H% v- ~+ S
製法：
8 P& V5 q2 x/ ~2 F8 p9 ^! z) H( \tvb now,tvbnow,bttvb
. S3 b' S$ ?- O; o1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
6 W. Q4 w2 x9 r2 Y1 R) Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77# E R8 k# }+ ]1 {5 H
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 5.39.217.77: `# y0 T, A- o ]4 b9 o
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 t0 z `. l8 |$ b; A$ W
9 X/ ^8 H1 ^+ K* K3 w3 _& x# r7 g7 h2 n2 D2 ^
公仔箱論壇1 |+ y' W7 e2 R
: M; B. x6 P% H. _* {2 G5.39.217.77
4 ]) @7 I: X iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m. z. `; y6 r8 @7 n4 k/ rtvb now,tvbnow,bttvb4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
1 w1 g* O! E+ k8 l( g5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
! N' {5 h D- B: \5 I/ Q6） 預熱焗爐200度
v, A" b% O4 Z2 K3 ^公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
& J f' f- {" q( H) _. z! |5.39.217.77公仔箱論壇5 G8 L9 |4 C# D/ a
6 m1 X$ [( }& W$ T# i! E3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f" p U0 B u5.39.217.77公仔箱論壇3 t6 r- S6 p- T
5 G: X) _0 [9 [' h% l
' I1 O9 u# O; ~) W6 q; \' v5.39.217.77公仔箱論壇6 P+ v4 J9 x! u
8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）5.39.217.771 d% _. z) k6 a/ B% {5 o
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮$ g6 n" o1 T& l
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 5.39.217.77$ V! S3 m$ D+ Q! v% A
4 S, \" N0 @/ D8 R6 z3 Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: `$ V2 i0 k# J' j( A5 ?% U/ m
, i. L6 R* l+ G) p
' s9 H7 z9 Z4 j: S, F% _5 N5.39.217.77 + V- o( \" V2 [
5.39.217.77/ C, U) d0 _. O! f& ]! c8 [, q! ^$ |* c9 U
* E$ M* N& h; k6 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 y1 |+ @ d* e2 D/ I$ z
9） 最後以
4 `/ C/ e& [1 C1 i! d* w. ktvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成 1 j J/ a, A4 q/ _
8 x: A- k& k+ U2 }- f
, R$ f0 ?0 g8 s- X壓力煲製法：$ R1 G; y+ ~ c+ j/ h* G* u
. L3 `1 n, I( H! V* Q2 L, [2 c1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
m- b/ \- x+ z% N7 P+ ?; \1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
' e, y% J( h' D& a2 I6 Ktvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇. j8 ?0 ?( h4 u. \( x
7 F; k0 K+ a2 \9 X( K6 G' W$ _公仔箱論壇
$ L6 H) u% o/ Y6 F4 [* L小貼士：
5 ]4 u9 M+ y- O& F! u0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77/ C. a8 k$ S" u U1 D
1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇. N% M" C, j3 e3 }0 {- {
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
; D' h" v2 `+ F# {( V4 l: \5.39.217.773） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
* h% V6 k; {( c2 @+ s
/ Q4 P, ~! J0 Z& z# j5.39.217.77
5 Y' S2 d4 |4 @ Z公仔箱論壇公仔箱論壇& w6 N) D7 v$ `/ B8 v/ k; A- E4 }! \- n
* n# Y$ A% M4 e7 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F4 U4 D5 h8 V. } a* W
" {. x. T5 P3 J; h) @- O0 v
|
發表於 2012-7-3 11:35 AM
| 
