1 W" S$ r `+ Y6 G. M) q% D4 s蕃茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的蕃茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的蕃茄最是應節。可是現成的蕃茄醬含味精、色素、重鹽…… 肥丁想一試全新鮮食材的蕃茄醬……發呆之祭，隨手抓起了平時當零食的車厘茄，肥丁習慣把買回來的車厘茄拿去烘，水份被烘乾就像糖一樣甜，讓人忍不住多吃兩顆。Yes !! 就這麼辦 ﹗﹗將蕃茄和車厘茄一齊烘烤，抽乾水份能提升鮮甜味，再加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，跟現成的醬料很不一樣噢﹗
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材料： ( 400 ml 的 蕃茄罐 3 瓶 )tvb now,tvbnow,bttvb+ @ [" K( S( F$ }
蕃茄： 400 g車厘茄： 400 g紅蘿蔔： 200 g ( 2 至 3 條)南瓜： 140 g洋葱： 1 個鮮白磨菇： 6 至 8 粒羅勒 Basil： 2 大 束 (肥丁用新鮮的，買現成的可減少份量)牛至 Oregano： 適量 (新鮮或乾燥均可，此醬的靈魂，一定要有﹗)海鹽、黑胡椒粉： 適量tvb now,tvbnow,bttvb' L. z3 U) O4 O! }. Z
★★★ 以上蔬菜的配搭可隨個人口味加多減少
5 |- O& P) A/ _★★ 醬料配搭食材會產生不同的味道，為方便調較，尚未加入任何調味料5.39.217.77- F" p( w* I! _# b- ]
做法：公仔箱論壇6 K. V% E7 a W0 D/ P' E( T
" v5 }) x+ J1 I6 C& q5.39.217.771. 用刀在蕃茄，燒一鍋熱水，放入蕃茄煮 2- 3 分鐘，取出放進冷水中，瀝乾水，便可以輕易剝去蕃茄皮了
% l2 ]# e( {$ Y3 H1 N; K) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77; q% ~5 F# |) i7 I( n3 k+ T" l/ v$ j( B
2. 紅蘿蔔去皮，切條，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎備用，洗淨羅勒，只要葉的部份，瀝乾水份，車厘茄切半: P5 O9 |7 M, _& `
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3. 預熱焗爐 160°C，將蕃茄、車厘茄、紅蘿蔔、南瓜排在盤上，撒上適量海鹽和胡椒粉，烘烤 30 分鐘，怕熱氣啊﹗紅蘿蔔，南瓜可以用蒸的，蕃茄還是烘比較好，水份較易烘乾
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0 R& b7 j7 }" L7 _ a4 N6 l& Z4. 洋葱切條，用平底鍋煎至金黃色，炒出甜味，攤涼備用5.39.217.77% g& x! D9 E- V3 u r
5. 將烤好的車厘茄去皮，用湯匙將南瓜肉刮出，連同蕃茄、紅蘿蔔、放涼公仔箱論壇$ f0 w5 d' G( P, {! {) x7 u& L: V' P
7 {: M3 t' i7 V, j1 t, Y, F4 |5 D# btvb now,tvbnow,bttvb6. 將所有材料分 3 次放進攪拌機打成糊，將蕃茄糊和乾牛至葉慢火加熱，煮至冒煙，小心煮熱的蕃茄糊很易高高彈起，記緊用細慢火，不時攪拌公仔箱論壇5 ^7 E+ A3 p& m0 V6 Z1 h; {4 t
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7. 消毒玻璃瓶 (玻璃樽置於沸水煮5分鐘，用焗爐100°C 烘乾)，將尚熱的蕃茄糊倒入，加上蓋子，倒置，待涼後放入雪櫃冷藏，保質期約一星期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m0 ~- x4 T4 @: ~( z2 r i
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發表於 2012-7-3 11:15 AM
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