* S% H, |$ `9 u蕃茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的蕃茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的蕃茄最是應節。可是現成的蕃茄醬含味精、色素、重鹽…… 肥丁想一試全新鮮食材的蕃茄醬……發呆之祭，隨手抓起了平時當零食的車厘茄，肥丁習慣把買回來的車厘茄拿去烘，水份被烘乾就像糖一樣甜，讓人忍不住多吃兩顆。Yes !! 就這麼辦 ﹗﹗將蕃茄和車厘茄一齊烘烤，抽乾水份能提升鮮甜味，再加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，跟現成的醬料很不一樣噢﹗
1 f& l+ \4 w' ?/ etvb now,tvbnow,bttvb% z, \: ^0 ^. I# ]2 T8 U5 j& x% m
材料： ( 400 ml 的 蕃茄罐 3 瓶 )
$ Q+ }/ s! P. |- V0 ktvb now,tvbnow,bttvb蕃茄： 400 g車厘茄： 400 g紅蘿蔔： 200 g ( 2 至 3 條)南瓜： 140 g洋葱： 1 個鮮白磨菇： 6 至 8 粒羅勒 Basil： 2 大 束 (肥丁用新鮮的，買現成的可減少份量)牛至 Oregano： 適量 (新鮮或乾燥均可，此醬的靈魂，一定要有﹗)海鹽、黑胡椒粉： 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F/ q( [& o8 c W( l4 v
★★★ 以上蔬菜的配搭可隨個人口味加多減少3 w# y7 ]4 E7 A
★★ 醬料配搭食材會產生不同的味道，為方便調較，尚未加入任何調味料5.39.217.771 @( f% d: i Q* `/ G
做法：/ y# o B4 n2 y
; d$ f/ Y" I6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀在蕃茄，燒一鍋熱水，放入蕃茄煮 2- 3 分鐘，取出放進冷水中，瀝乾水，便可以輕易剝去蕃茄皮了公仔箱論壇4 D: Z) H# p( J1 j/ {
( I: I8 ^/ X9 N, b8 c6 [$ V公仔箱論壇2. 紅蘿蔔去皮，切條，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎備用，洗淨羅勒，只要葉的部份，瀝乾水份，車厘茄切半公仔箱論壇& F8 B' z7 ?, Y9 ~- v% t6 j
. b) J$ z$ V) e+ ^- b" K3. 預熱焗爐 160°C，將蕃茄、車厘茄、紅蘿蔔、南瓜排在盤上，撒上適量海鹽和胡椒粉，烘烤 30 分鐘，怕熱氣啊﹗紅蘿蔔，南瓜可以用蒸的，蕃茄還是烘比較好，水份較易烘乾
+ i& Q: c: r7 }3 b% G5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z" b" t& b" F6 A9 h1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洋葱切條，用平底鍋煎至金黃色，炒出甜味，攤涼備用0 [* Q9 G9 g% s0 ^
5. 將烤好的車厘茄去皮，用湯匙將南瓜肉刮出，連同蕃茄、紅蘿蔔、放涼* a1 K0 ]1 k* g' z' r5 D8 t
 5 V9 a9 h1 s. G5 P& K L) O$ T
6. 將所有材料分 3 次放進攪拌機打成糊，將蕃茄糊和乾牛至葉慢火加熱，煮至冒煙，小心煮熱的蕃茄糊很易高高彈起，記緊用細慢火，不時攪拌
0 r- E( E% K3 J$ q+ l5.39.217.77
|4 T1 P" A. q) X: i公仔箱論壇7. 消毒玻璃瓶 (玻璃樽置於沸水煮5分鐘，用焗爐100°C 烘乾)，將尚熱的蕃茄糊倒入，加上蓋子，倒置，待涼後放入雪櫃冷藏，保質期約一星期公仔箱論壇# ?* w, u1 N# U
 |
發表於 2012-7-3 11:15 AM
| 
