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8 Q+ s+ T: L, c$ x+ j/ i# }1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
- i4 N3 E; z8 j1 xtvb now,tvbnow,bttvb五花腩︰ 6両
3 C3 y$ {6 d5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜︰ 3両
2 D+ L) T: n) O' ]( Q蒜茸︰ 2茶匙
j+ e( e; k8 k2 Y5.39.217.77洋葱粒︰ 1茶匙
- R# D' S: Q9 v( Q1 \青葱粒︰ 1茶匙) p* i9 K9 Y, E4 N
4 Q: w, I1 ?3 h- z1 w* ~% h3 J$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb' {: T: B+ ~4 ?2 L3 Y- S% O4 \
(炒梅菜用), l- }; U( {! X% [% B- [
糖︰ 2茶匙
4 q0 k9 X6 d2 Q生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb% {- H" e+ n: |9 g; V
老抽︰ 2茶匙
: K8 e/ X( O8 O3 d: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許公仔箱論壇5 V$ I, G2 A7 ?" B1 L4 c/ w
5 x( E9 V( i3 W(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb3 M$ R e& d- e
油︰適量
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(醃五花腩用)
' Y) U- ?% d& I8 r- k8 V5.39.217.77南乳︰半湯匙
P6 ~' B7 q7 B* R- C8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙
* I8 j. i! k2 h- o# _, Y7 C鹽︰ 1/3湯匙% T; B- @/ |# D- B: X
生抽︰ 1湯匙+ P: g) \* m( [1 E r1 w# _8 Y0 W3 Y
老抽︰ 1/2湯匙
, f. p: ~# O9 H花雕酒︰少許8 L1 c9 @: ?2 w" S( S
* b5 r* D8 ~+ }( l) t" ~做法
! S5 B) x7 V( I. @4 L" |1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z- V' z) _! t: H
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
5 h) p) k$ s1 [2 v) R3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。公仔箱論壇( F) [; R: T2 k# R' _
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
. m+ x3 @% Z9 o6 U( r0 g! J3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" ^& Y) @- ~& H" y- A- T: x
貼士
: }$ P" Y, u: p- z4 C% Z5 l4 N1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。# N+ `, r- U, F- J& @5 R. ~
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 公仔箱論壇5 Q, l4 a( W- o; B5 i% ]/ N
3.選用五花腩肉，肉質較腍。公仔箱論壇2 ]5 ^+ x$ r- w- K) Z) l8 ]8 W; W
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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7 [" ~6 K# ~# M' M. [5.39.217.77[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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