 公仔箱論壇3 B& u* S1 N; ^
; \/ \0 m( C: |9 d2 B/ r5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb: S$ U! g9 @, Z0 q0 ^7 `
五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb( s3 H8 J8 }2 g
梅菜︰ 3両! g7 e1 X0 }3 d' u- N
蒜茸︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x& e% }% N4 n$ h, Y
洋葱粒︰ 1茶匙
+ g# q1 l }) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葱粒︰ 1茶匙
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8 V8 Y$ i" F7 }9 N& d/ @$ R' V8 s調味料tvb now,tvbnow,bttvb* z0 P* V: L) ~
(炒梅菜用)
- e4 T0 ]: b6 R8 W糖︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 y ?# a6 g; _
生抽︰少許3 _1 B# H1 s1 z
老抽︰ 2茶匙
0 K' r% T* G+ D+ m; ^花雕酒︰少許
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7 o) i3 |6 }+ D* f1 C公仔箱論壇(炸五花腩用). }( S! g) t/ I+ a6 U% q
油︰適量" U% |4 ]+ C0 _1 ^+ H0 R; n
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(醃五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb0 ^4 }; M4 J& T7 g) P/ J2 z
南乳︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D1 E. a# K s) n: f! i. c
糖︰半湯匙
3 Q" F$ j) X0 Z- Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/3湯匙
6 ?6 w3 V0 }* U& b3 |/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰ 1湯匙5.39.217.77% @- N# Z( L9 w0 W- n2 U+ C
老抽︰ 1/2湯匙
) ?3 m; {" G( P$ t花雕酒︰少許5.39.217.77( t( E: g4 k9 W; g
tvb now,tvbnow,bttvb0 e" H' b6 P7 d) p0 s: F) |+ A# d$ A
做法
% |% N: ~- \9 j5.39.217.771.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。5.39.217.77/ h% q( Y: O% T! z" U* J+ x- I
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。$ T% [6 Z5 u4 h Y9 U# V# W
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。公仔箱論壇* v2 H$ z6 K9 D3 J$ O# Q
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。6 Q. ? d1 B) A3 j& N* B
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貼士公仔箱論壇8 z$ w9 e; F* B3 ~
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。公仔箱論壇: D1 x5 q/ c) C' M
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb, `) t. ^- J! t# L" d: W l
3.選用五花腩肉，肉質較腍。5.39.217.77& Y5 Q% Q5 x, V; y6 W6 V- x
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
6 L/ Z" F* r0 ]* x. S) ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* F9 t1 \& W( Q3 @
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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