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材料
. m1 o* B7 ` {4 W& ~- \5.39.217.77五花腩︰ 6両
* X6 S" ^& g1 ^( Z! T; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜︰ 3両5.39.217.77. S+ y0 h2 F. r: P
蒜茸︰ 2茶匙
' ^ b6 ]4 D9 S. ^3 ]4 J7 ?7 c7 z- n洋葱粒︰ 1茶匙+ r/ r0 u+ y, s9 d6 a
青葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W) i; i6 g, j: m
) n* H+ P% c0 @4 b F1 v調味料5.39.217.77# O* O8 {1 B E, Z- F0 C8 {2 @/ \
(炒梅菜用)
# u7 O, O1 ]( B. t. v$ h# U; `. Q5.39.217.77糖︰ 2茶匙
" J! W- z6 _* w# T7 G' q- `: K6 N生抽︰少許
7 ^8 K/ T* B/ {$ V' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 2茶匙; h2 W8 e+ @- H
花雕酒︰少許
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(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb( X" o/ P/ K' f6 w" u% N( A
油︰適量5.39.217.778 I/ Z9 @. N; r0 l6 d" m5 I) ^7 l
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(醃五花腩用)6 i. {& W$ \* p7 K
南乳︰半湯匙
; N8 L w' B* P$ t9 |- o& F糖︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' a/ ?3 e/ {" ]5 y7 }
鹽︰ 1/3湯匙# ? t+ D* |4 ]. P
生抽︰ 1湯匙" s3 l* I; z2 p- q( {1 x
老抽︰ 1/2湯匙
) n( d7 g5 [' S+ M% p& ytvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb# Y( d4 y9 M5 ?) C8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j+ @; _6 w9 ^1 ?7 P
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W0 Z# S1 c" H. ]. u _8 y
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。8 S8 U& K4 g) ?2 B6 q
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
) s+ E5 X9 x0 l0 R2 X3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
7 G/ Y* L8 [5 M% [8 _ o5.39.217.774.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。5.39.217.776 |6 Z# c5 s2 _( Y L7 l* W) ~3 U0 z
1 Q6 S; o/ l" a6 G5.39.217.77貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 `* o. J a# \' M* R6 ^3 R
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
+ z* u, R) B' v9 z2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
* ~' W! O. Y4 ~: N4 M3 n# h( S3.選用五花腩肉，肉質較腍。
0 V! L' n0 u# i1 ^! \5.39.217.774.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H4 r; t( P" m7 m- _ I+ r
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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