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材料0 a6 I" v! q# S4 w) j# p5 r" |- |
五花腩︰ 6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K, z0 L6 B* @% O
梅菜︰ 3両
0 M, G) Q+ c3 ]& X8 ttvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙
. i- \, W- n1 C5 `1 itvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙
$ s, c: {3 A0 I5 c. k' J- D! C, m) I公仔箱論壇青葱粒︰ 1茶匙
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+ B! k/ z, U$ J4 |調味料公仔箱論壇( |# a& I/ v" }- [$ W- ^
(炒梅菜用)
; I- A/ P1 H1 j, B* Ntvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 2茶匙5.39.217.773 s! L' Q2 t- O' b* L
生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb& Z; p2 y; T; Z
老抽︰ 2茶匙
7 _3 [; g8 _. H( I" {" ]! d花雕酒︰少許
& S( P# A/ Q: s! ~$ p- x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D7 U$ b/ V6 d7 `: z3 D1 _
(炸五花腩用)! X. |8 B+ G/ k( m
油︰適量
3 ]4 x3 o! A( w8 j# X" O3 Y5.39.217.77, |# W8 a8 q0 t* u! Z( e
(醃五花腩用)
& T) p$ z4 C! z' otvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. J+ L5 V' `' E9 i
糖︰半湯匙
: Y/ D: A a. {tvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/3湯匙5.39.217.77+ r- f L5 D9 ^. \
生抽︰ 1湯匙
3 e4 D, N8 b% l; H6 q5.39.217.77老抽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Z% I' l5 L) {* U4 E2 F
花雕酒︰少許5.39.217.773 y( L/ y0 m* V M& | W
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做法
* Y$ s4 n D: B: S2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。$ Z: l" t/ T. ~' n9 q5 I
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
h6 v& a0 X% @# a5 Htvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
% {, t- [+ H! n" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。6 g# z) ?4 d0 V4 |8 i
/ v5 p4 L$ O6 z1 w2 L! u) D公仔箱論壇貼士
) {- J$ C/ {* @4 W) |5 p1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
/ ?# c! s4 w+ ]' H公仔箱論壇2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
! R8 X$ ?' X2 V3.選用五花腩肉，肉質較腍。4 @* x. B) o9 u3 x) ]) j
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。5 T; t# Z3 q" X, N" o
9 e0 ]# N% r, I# J6 ^5 j( w[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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