高筋麵粉：tvb now,tvbnow,bttvb& A3 }& x4 o7 |* r! a) E
蛋白質含量11.5%以上，一般適用於製作麵包。
4 r- c/ x, b9 S2 E3 t6 u, @$ X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j4 `% W0 w' b/ `8 z n: \8 f: s
低筋麵粉：
. }5 o/ g" ~: v6 _" V7 p+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅乾、蛋糕。
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6 V/ ]4 M$ ?$ N0 S, u糖類：
5 [2 ?, W& R* p: l- Q) x用來增加食物的甜味、保溼、香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L. P B# |7 q5 u' e7 h7 e& \
+ p2 P! ?4 b1 m9 g奶油(butter) ：5.39.217.773 w. M' O! {; }$ E q' c/ |, c
成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品5.39.217.775 H+ Q5 [ G+ \% P+ B w0 n; R# I; G8 G
( W8 x6 u- I w; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋：
1 `" F, \. R2 q, P西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。
" o _* c( V+ E9 `) r% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m2 ~: A- ^. ]0 H+ S
酵母菌：
8 k& y3 N/ I" }+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。5.39.217.77; @% V0 @* ]: T
在潮溼溫暖的環境下會慢慢繁 殖並放出二氧化碳使麵糰膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，5 w* x9 Y6 H' N1 r! L
也可用來製作蘇打餅乾，而蛋糕就幾乎不使用酵母。
$ V$ p. a. Q) d8 \0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 H2 @! a& Q' K2 o
泡打粉(baking powder)：
3 R7 V0 Z. A7 ]6 V$ ftvb now,tvbnow,bttvb簡稱 b.p. ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。
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小蘇打粉(baking soda)：
" i" ]9 e+ e5 n9 \: ~! e3 U" c簡稱 b.s. ，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。tvb now,tvbnow,bttvb( W6 ~3 ~% U! Y) j
9 z* u+ S. G; {, E# Y& s9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉：tvb now,tvbnow,bttvb a, \# r+ E0 \# Q( B
用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @9 A# A7 q/ k+ k8 @# D t h
# z7 N1 f1 @! g+ X$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片/粉：
t( {! u% u6 O5 C# _9 X5.39.217.77又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，
$ Z% o5 [9 [* @2 X- P; C4 Y$ D# n2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。公仔箱論壇& }, O+ k& W+ m& y" ]. r9 I9 r
* [7 R L! {9 D1 \% y" a% O" J公仔箱論壇鮮奶油：
_& |# ^" `) E8 {) ]' etvb now,tvbnow,bttvb又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。
- {: x# ]) Q i, N7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g2 ]6 p9 {, s8 u& ?牛奶：2 X3 h% [/ a/ T
乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，
* T) ^5 e& H% V' }# z: t5.39.217.77屬於溼性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。公仔箱論壇' R, U; S. h8 Y* E. \
是一種烘焙中常見的原料。
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, N$ M7 I- s) S$ X* O1 O改良劑：
% `7 B* Y+ w% } X" P& x- k公仔箱論壇目前市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。
% b8 C/ M: b4 G0 r3 k# ?0 }8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉狀改良劑的成份為：麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。公仔箱論壇- W/ ?/ v W3 i2 [. `8 X5 J
膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素C或蛋白質酵素、乳化劑。公仔箱論壇1 X( K. p$ o1 P- D/ o$ O J; f% o
: j- B5 h& _& |/ z) E) y5.39.217.77香草精/豆：
! F0 l/ |; d! r Stvb now,tvbnow,bttvb香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |" R% P |% W; ]# X5 D8 G: H
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# N3 H3 t- l' j( R4 G) c( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常用單位換算表公仔箱論壇% Z8 y$ N: L: g+ g: O
! Z+ o. X5 O. Y8 N8 t8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 重量換算表
. t6 W: e( l0 y/ ^' e$ ?" q0 ^一磅=454公克，一兩=10錢，一錢=3.75公克
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6 {( @: G/ H+ o0 a8 p" a. Y- L; c% o※ 體積換算表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \& J( `( x4 X. {; v; B( m* N0 q
一量杯 =16大匙=235C.C ， 一大匙 =3小匙=15C.C ， 一小匙=5C.C1/2小匙=2.5C.C
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- `$ l* ]7 X3 G公仔箱論壇※ 材料換算表公仔箱論壇& m+ @2 ]: |+ Q" g. T; m# S6 W- l
奶油 1大匙=13克 ， 1杯=227克=1/21磅=2小條 ， 1磅=454克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |8 q8 j+ t) A4 R& X; O+ `
乳瑪淋 1大匙=14克 ， 1杯=227克=1/2磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y- n7 k6 z6 D& D3 I
沙拉油 1大匙=14克 ， 1杯=227克=1/2磅
7 I( y3 Y/ p3 f: F- A2 t牛奶 1大匙=14克 1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水 =奶水1/2杯+水
& t3 g t: I- M. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 1大匙=6.25克
6 c& r( I4 J; \% d( `蛋(連殼) 1個 =60公克 ， 蛋(不連殼) 1個 =55公克
- h2 Y3 g/ I' W& C8 P; V公仔箱論壇蛋黃 1個=20公克 ， 蛋白 1個=35公克
9 s+ W0 _5 |; r# O ^5 g# Q9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1杯=200公克- J* X& }* b# O. |5 R
糖粉 1杯=130公克5.39.217.77" M; w$ a& H+ |& U. F" S/ @- B* }; S
細砂糖 1杯=180~200公克
( }' A& H6 j4 b8 C6 L粗砂糖 1杯=200~220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T; J# h0 R$ ~& w. d
糖漿 1大匙=21公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w& d C) Y6 m) i/ m0 k+ }
棉白糖(過篩) 1杯=130公克5.39.217.77! C3 W7 }& |. \$ t" B3 G4 n# e3 Y
麵粉 1杯=120公克
2 ^3 R; q) Z+ R- c! e# N0 Z8 h玉米粉 1大匙=12.6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s4 m$ o+ g2 c4 v4 e
可可粉 1大匙=7公克公仔箱論壇( R1 r. e3 _! }1 ?: r7 f
花生醬 1大匙=16公克
$ s0 n* Y! r0 qtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜 1大匙=21公克﹔ 1杯=340公克 B( c' t% B/ E H. f Q
碎乾果 1杯=114公克
" g+ i X! X+ V公仔箱論壇葡萄乾 1杯=170公克
t: z# w6 g `乾酵母 1小匙=3公克; c! F9 X2 I; {. C( p
鹽 1小匙=5公克tvb now,tvbnow,bttvb2 E+ z) z, y" W
發粉(泡打粉) 1小匙=4公克( C! x$ q, [- R* B
小蘇打 1小匙=4.7公克9 {# \+ a, j4 r8 H& t
塔塔粉 1小匙=3.2公克 |
發表於 2007-12-2 11:38 AM
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發表於 2008-3-3 09:45 AM
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