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F; T6 P- W# p( r5 b" j+ O7 U, P2 j食材：
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( ~& M$ q$ f/ P& x2 Y0 y4 t; h5.39.217.77豆腐300公克‧
* S* F2 s% k. H! `1 U: I+ s牛肉末100公克‧* R% Y) b8 ^* y* i
蔥花25公克‧
# z- }, [* \- w6 z, v郫縣豆瓣醬20公克‧ @% z$ o; U& \, H1 O. A
豆豉20公克‧- ]2 ?0 o2 t* j" k# c: @
薑末5公克‧
4 W. q* E, L& N! r) r g4 w醬油1/2茶匙‧
( _$ u3 C* Z7 O8 d9 s2 v" ?公仔箱論壇白砂糖1茶匙‧
$ C. v6 U0 V" P( u蒜泥1/2茶匙‧
% g3 i+ D* `! w/ o- U0 \乾辣椒碎1茶匙‧( C0 E6 `% {2 s2 x) o
花椒粉1/2茶匙‧
9 J, Z! _4 o3 u6 q! V- D鹽1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb/ d. O+ v% h' @9 w( T: }; \
辣椒油1茶匙‧
9 R$ ~& a1 x" h. dtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水適量‧5.39.217.772 j% ?- y9 _2 D: v: s% d" O7 F
油適量公仔箱論壇9 k8 _) O2 L! M8 ]& ^
tvb now,tvbnow,bttvb' ]' @: Z4 u0 c) R4 \& [% P
做法：
: D$ J& D8 w4 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M/ Z7 t$ ^4 T* A& Y; _
1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^7 ]8 Y" M- v1 S' ~ i
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。5.39.217.77: ]4 V5 i. w! t6 s* O8 F) q4 ^- ~
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。
' V( x* k" ~3 G4 l公仔箱論壇4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。: ^8 S' D) p. G
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主婦必學：) [2 B; t+ c: z: U% U6 d4 L
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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