7 V" Z. T) Q5 u% a$ s( u+ w0 C# _8 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \! A2 I" y( Z- P, L
食材：
. G8 o+ R$ I0 @0 P5.39.217.77
" C6 X% t& Y6 T- H( n3 V0 u Z+ D o帶皮五花肉350公克‧5.39.217.77' {, Y8 o" o( z
蔥段15公克‧
6 D3 R- }. x) [5 T) J& T" M$ [5.39.217.77薑片10公克‧公仔箱論壇3 g6 K, ^+ Y- r. I; @- f; A6 e
乾紅辣椒3根‧
$ m9 w& S9 ~% [, \% v% ]tvb now,tvbnow,bttvb冰糖2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb0 \+ v0 u0 E* j/ O* Q9 I
黃酒1湯匙‧
- R/ J, ^% L6 U; c% |4 f6 d: ~5.39.217.77紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧7 c- H* a) s4 O# p8 W% M
油適量tvb now,tvbnow,bttvb/ F$ H& g$ { I
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做法：' G5 ?) O' W2 A- e& \' H
; b4 v' o- S5 s8 K% X2 V* C3 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
9 q) [# u c+ a. O/ E+ c5 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。公仔箱論壇/ J* P& K! N# F& }
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
: z0 ~# y; G+ H$ m# U8 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。; q4 q, b7 v$ z9 y5 @% K. G
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主婦必學
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* I8 w9 W; {7 x: ]tvb now,tvbnow,bttvb炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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