 - H( ]0 |1 x- ` S' @0 `4 P
5 a! t* N' I8 ^( Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77. n" o M; G( e+ ~
|
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
: J' a* M% v2 E0 I3 z8 C2 n 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
4 b) g7 G& P" l. _ h+ c5 a$ c 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件% w5 Y8 i$ [ b0 y" [4 l
牛肝菌 8錢5.39.217.772 p& j4 O$ P! c
白菌 8錢tvb now,tvbnow,bttvb1 W& ?; Z/ ]( s* w2 r
雲耳 4錢
$ Z4 a1 M; d2 F9 }3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小甘筍 2條
y' q' k2 a0 ]+ ~9 q7 xtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙
/ x+ L# u7 K. C7 p M公仔箱論壇雞湯 1/3碗
+ X/ z8 Z. P. D5 t0 U% A' M8 a9 e0 x2 Z生粉 1湯匙公仔箱論壇' C9 L0 F5 I7 M0 a
鹽 少許
+ w. V$ [8 Q# Dtvb now,tvbnow,bttvb糖 少許
7 S# a4 `9 z& e: m" V/ p& [( Etvb now,tvbnow,bttvb（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
' d5 Z' i8 U0 p; [/ l, w5.39.217.772. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
; m6 K: G, s! @2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
& G e0 b g: b5 x1 \, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。8 C7 f3 s0 D- L8 Y R6 H4 V5 Z
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
|
發表於 2007-12-2 03:06 AM
| 
