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6 s' i" k3 {+ }4 D" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
3 ^% M- |0 Y; w9 N6 P 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p( @9 Z# @: J
你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
, N0 }9 q3 V% u, V牛肝菌 8錢
8 B3 q9 Y. f. i/ v公仔箱論壇白菌 8錢5.39.217.77* n n1 y o0 t: d F7 P; x2 L. ~
雲耳 4錢
2 y/ @1 j: v$ L! }, t+ ~4 }公仔箱論壇小甘筍 2條
9 `- R+ w/ W# n5.39.217.77蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W# b) e/ X' t5 m e
雞湯 1/3碗公仔箱論壇" k% Z" x8 M, u, G' i% q
生粉 1湯匙+ x" y3 `6 k9 v! d0 b; L
鹽 少許
/ Y/ m2 W2 D p+ ]5 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T8 T; F/ b1 L/ D% E4 w
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
- N# e: @' p) M公仔箱論壇2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
+ ~6 A! `: W1 w8 H9 \" Otvb now,tvbnow,bttvb3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
- S1 D5 j# f- w: {7 E/ jtvb now,tvbnow,bttvb4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h4 X2 ~2 v% h; Y
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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