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| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
& B; W+ ?& s, Y2 ^& d# c5.39.217.77 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~% {* j; e/ |- w9 {
你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
2 r# l' k0 I; b8 B. Y9 W公仔箱論壇牛肝菌 8錢
5 v f) v% U; G* Q; Z# x白菌 8錢! p) ^' A* o$ M8 |4 e' D; m @
雲耳 4錢公仔箱論壇# E, Q# c1 j1 r. ^. m0 A
小甘筍 2條
- J. e" Y# C$ g4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙
% q, Q8 v! Y* S5 R5 e4 O' V5.39.217.77雞湯 1/3碗
( t, U9 i) |* X! m4 D# @" wtvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e( t) W& z+ U8 r1 Q% o1 n( F
鹽 少許公仔箱論壇. W1 B6 o* N; z6 R z
糖 少許公仔箱論壇! E9 C0 o2 i) E
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。5.39.217.774 m2 B% _: S9 P
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
Z2 l6 f/ @0 g5 |; p8 |& {tvb now,tvbnow,bttvb3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。公仔箱論壇* r% p# T5 m& u3 g! ?
4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。5.39.217.77- w9 W' {( |8 z( p
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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