粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
9 b2 j3 y. C6 f3 `5.39.217.77沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~公仔箱論壇1 |1 k! Q# f' i2 d9 k M0 }
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)- Z& z; s- w0 U
1 D' F/ K& A4 x. h4 `: d: b5.39.217.77第一招:5.39.217.774 m/ u2 g6 E6 s9 f: E2 ?
浸泡：
9 F( v Y* ^" G2 |8 ^; I7 X/ I5.39.217.77煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 e5 h# u, C3 _1 a. }: S3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
8 l7 `) U2 w+ H R' l) Q s I: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
$ s+ i! c$ k5 {& X1 Z+ h% atvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
- d8 v1 T8 {5 m7 x3 J( p1 J" {- A$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:公仔箱論壇( f% F5 K- h* i$ {+ T+ j( J7 i
火候：- t& v) L+ F& l' i" L: ~+ G
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb: I! r8 j0 e, o$ \/ n, l& V# i
第四招:
! m- h& s$ B6 r5 N公仔箱論壇攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g N9 o ]) H
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
# P D$ s+ u5 ]: m- ^$ W$ J }第五招:
) X5 P8 q: i: T4 v ?$ W公仔箱論壇點油：
" `$ N# N2 y) v2 C/ t% M. ytvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
2 p9 @; C1 w# ~+ U5 M0 ^$ P5.39.217.77最後一招:
& ]1 a0 |% g2 c' w1 B" M8 k4 N5.39.217.77底、料分煮：
0 v3 ?9 r' \" }9 j, [, G, ?大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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