粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
|1 h/ o0 v5 U2 D& n" ^5.39.217.77沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
" R: D% O7 o* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇. x$ t5 ^3 B9 Z9 |; v
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第一招:
8 I$ I4 l6 T0 y( k浸泡：) S3 e* S! m. s& @7 e5 s' ~
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77: B5 V9 ?+ A( W6 A0 @/ f
第二招:
6 L; t4 Y0 A& J開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb, y. C- Q; f& M f, ~# C; n
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。& U; k. [5 c4 R% y5 f
第三招:5.39.217.77; f- T- o: \2 q# a
火候：+ J/ _8 I0 f5 O. J- [1 f
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5.39.217.77" D4 f. P' \- p3 |
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 J- d! k. o$ p0 H3 @2 n/ R
攪拌：
3 Q6 [. D) y% X4 m0 N/ e* W* X公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。# u: j/ y/ a q
第五招:
" S: p9 ?: m) u4 N' t; f" J點油：
# U+ M0 K7 _. C& Y公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
9 Q% {( S2 Q% e: J; X2 R2 {8 ` Y公仔箱論壇最後一招:
& c: ]- u. ?; k3 _2 Z `, | j底、料分煮：5.39.217.770 }# U6 Z! B }$ O) z
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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