粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
, ? l% {! Y7 h) P+ O" c; n2 Z5.39.217.77沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~5.39.217.778 R/ q @. ^9 g3 v3 [) J
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H5 m" X& a" j1 e( @
% u' Q% R/ ^+ C) b3 e第一招:5.39.217.776 T' O8 P( P$ S( @5 O: O1 A W
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb2 }6 w2 v5 n' V: X& [. s1 F$ _4 r
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r1 l; T- q9 F' x" t% B; t
第二招:
5 S1 k8 g7 O" C& f; f. R開水下鍋：公仔箱論壇4 A& ^+ X. ?- k8 j2 O3 m
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
0 V Y) m9 E+ B. A第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?. d5 E5 J+ N6 F( h
火候：% Z H9 b) K/ O/ A4 h6 A
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
) e+ |% g3 j; e0 e t Z第四招:tvb now,tvbnow,bttvb1 Q \6 n T( s' G1 x1 z. L% @
攪拌：
/ x* {* ]( w- {% c& v$ O5.39.217.77原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。$ ?; _: Z* q8 {" }; ^
第五招:5.39.217.77 l+ u4 V4 s' u# `$ M# Z @1 A
點油：
4 l3 H6 a7 N5 e, v0 e7 ntvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。* F- m W. ^) d1 x/ \& b
最後一招:- d/ r6 t6 L, S2 u8 z/ y
底、料分煮：
# V) b6 @! S, R* B2 k1 B5.39.217.77大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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