粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？: g% X q1 Z, _. }* a, |; s
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~. i5 R5 J G }3 Y
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇) f" Y1 k5 E+ g' x7 X, @$ S( H1 `
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第一招:
* C# N' b! S7 mtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
7 U. } \9 x9 q& \. ], g0 g/ k5.39.217.77煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
. N6 e% l" v0 g' D, K5.39.217.77第二招:5.39.217.779 s7 D( q% E' ?6 O% [
開水下鍋：
. U8 w9 g1 }% i4 ~: l公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~6 u$ x/ I& T& V6 y, T! T) R
第三招:
9 g; U! U; g/ e7 U5 a# X& g* U! }火候：
3 }, F& z. s) ^0 b2 |5.39.217.77先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
' A$ H3 h Y' J7 X0 e7 |! B公仔箱論壇第四招:
9 Y+ R$ U6 }: T0 }9 C9 X公仔箱論壇攪拌：公仔箱論壇; M2 a: I" A6 ]2 l# O
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
) I. g% s# F9 r( D8 @( f2 M* o公仔箱論壇第五招:
8 S$ `' z3 F" a點油：
' j! N, a; l8 Q% D5 r5.39.217.77煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
9 }- m6 |% }3 I0 D2 Y7 qtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
, G% S! M3 t) k! a, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
2 A0 N: e* |/ j M6 T' {tvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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