原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N' p2 b' D4 v$ B
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断5.39.217.77* u6 _+ k9 e5 E4 h$ G' N
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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3 Z8 z: y( K7 H7 Ftvb now,tvbnow,bttvb放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖1 z/ g; J, n. N+ {$ j1 @ k
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊: z c4 h& B, S0 E, Y; k( ?+ C' }
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里公仔箱論壇0 e3 }$ W: l9 {) l. k* c6 S7 b
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺' d# j. k# g3 ?, ^0 u+ l, x
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$ B: |3 {( Y9 r! a1 Z! f Qtvb now,tvbnow,bttvb皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香5.39.217.779 c5 C2 z/ C; P, T8 f; o, t: g
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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