原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。公仔箱論壇* j! {6 w4 t& `, |% c3 @
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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4 v) L" P5 j; a2 l* i: O砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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8 e! P {) ^- V$ c( p% ]" R6 f放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖tvb now,tvbnow,bttvb2 k0 k/ ?8 T5 @0 A/ x( a" ~5 M" J
1 w0 T, y- B% |& O# m5.39.217.77 公仔箱論壇4 Y7 I1 v# d8 k* k2 {
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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) u3 `. E! ~" Y5.39.217.77将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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3 z% s$ _; @, }, Q( o. C. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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