原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
}6 t, p! W* y+ i5.39.217.77胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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( N' k5 F# V' a5 S/ A5.39.217.77取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断* I6 N5 ^1 u. [7 b$ }- R6 a
 公仔箱論壇8 b* J2 Y: S& X( y& y, L8 I4 z \
" z v1 N2 V! _* ]0 H3 T: \0 wtvb now,tvbnow,bttvb砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西: ]( V1 [* l, l4 K( {; ~* [" [
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, M2 d& Y" x' ?' ^2 B公仔箱論壇放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊% R1 p8 ?7 v# H0 r
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7 j" O; _; Q! r* g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" z# z( m- B% e b8 g/ J6 n% g. \
将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里公仔箱論壇/ B+ L! z) j; ?; s+ C/ i2 y
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9 y3 o; ^ f9 l: z. c4 g7 k1 ^% k小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺5.39.217.77& Q2 X7 m& I, A
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% D4 U3 w* [6 Y: H9 I皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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