原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。tvb now,tvbnow,bttvb' a7 `; T8 D3 ~5 r1 F! D
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
8 a9 V L; N! }& u/ J- g& K5.39.217.775.39.217.77% `, Y8 t9 w2 |' k6 f" W; t, Y
 公仔箱論壇2 J0 O: H9 z( C) }4 y
取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
4 E. \. m5 b1 b' p5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) A$ U* V3 k- u& t3 P4 R0 {5 e9 \, O( ^
( d5 G: \! G% p' x4 r" V公仔箱論壇砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
; G) n0 B' F' t' g
' h2 D7 p+ W$ _+ E公仔箱論壇
9 d/ Y/ I1 b5 N8 M- {tvb now,tvbnow,bttvb放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖5.39.217.779 o8 B2 M7 {7 n9 G# h+ y5 g7 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V: a/ t7 u# U# C: j- e, t
 公仔箱論壇/ b. M S( q+ q3 j" X
3 i5 s, z; v3 Z! h+ Ctvb now,tvbnow,bttvb面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
/ {( [+ p7 Z1 R2 r) Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' k9 M3 M. M/ j" c6 H
 9 k. a9 G* H+ [0 w; R
tvb now,tvbnow,bttvb( v! }" t% ^, c. R0 m
将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里公仔箱論壇' y5 K( M" `% n0 u0 _
5.39.217.77, d0 O4 c5 m( t, @& }
% W O( `3 ^" U1 Q7 c3 u公仔箱論壇
: S; ]5 g8 ~$ v6 ]5.39.217.77小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb2 Q1 J2 }- a) z% u. }5 r
. g1 q: B0 x' ~! A公仔箱論壇
9 K" @; A! O3 W) K公仔箱論壇
* J& j: p4 P! @) F1 X! T皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香公仔箱論壇0 n. H7 D6 x/ V# r, \! x
" }/ I, ?8 k* R; D" u5 O
 / A; ]! B# E/ T/ O! Z
/ {' f& k9 D: m9 o公仔箱論壇 5.39.217.77) k& q6 w Q7 A' o+ P
$ C% }) f9 y: O
 |
發表於 2007-12-1 10:58 AM
| 
發表於 2007-12-1 12:01 PM
| 
