因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb8 g5 ?8 U0 `7 k/ T
7 j. M" P6 I( f E9 ]7 r! B( N材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)
9 r3 o8 [* l5 L% @0 \6 V' @! f5.39.217.77蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb+ G6 A7 s. O! s0 W4 V( @+ }
老薑.............1小塊& \& T% q, A: i! W) ~+ v/ x+ l: Y: @
梅干菜.........100克
! _8 c/ \* Y, U& H6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖.............2個: |3 x! X/ e, y4 p7 [' I# T
冬筍.............5支公仔箱論壇6 m4 ?1 t* b. o" z' m
金華火腿....300克
5 ~* S2 w$ u' S/ R0 O公仔箱論壇五花肉.........350克
Q1 t& U! X1 f2 s& [公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C9 E9 |1 U; q* A' V0 V
* o8 z2 Y) [% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量
% Q5 B% a5 h1 e' v9 ^4 \% b( w公仔箱論壇做法：
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! H: s: T% z( z1 ?/ e$ m- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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