因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
( F& L+ x+ s4 r0 O5.39.217.77
$ e* A+ y# v+ M( R9 x ?4 Q7 s4 U5.39.217.77中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 D7 @; _9 A' w
蔥.................4支
, d9 N, [8 X9 J5 X/ q" n1 P老薑.............1小塊
2 J6 r- E$ |' D3 v# ?! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅干菜.........100克tvb now,tvbnow,bttvb5 w' K& ?3 G0 Z6 r
扁尖.............2個
/ t( W y$ H) U/ f1 S: y; B公仔箱論壇冬筍.............5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W9 s4 Q! U% r! W/ b, ?
金華火腿....300克
& J. `% Q: ]9 c0 L( H4 S5.39.217.77五花肉.........350克
3 C0 A6 c1 M! n4 J1 g6 P, }, T. m調味料：
7 p, x) o/ g9 e! \/ ]0 h5 W9 W5.39.217.77* ] M& M7 \) j6 k' N% _4 R* n
鹽、紹興酒 適量
# q0 ]- f) h2 \4 N做法：4 }; L- v u- z3 r9 q* x8 Z
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6 o- T9 Q; j1 S% x3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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