因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：5.39.217.77* E0 g5 \4 s. K, o1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I3 S3 b1 X% K- x, i
中鴨.............1隻(約2公斤)5 K( O; B1 B- I, r9 [
蔥.................4支4 _1 H2 n; l( G+ L
老薑.............1小塊5.39.217.77/ @- q$ j1 e1 R
梅干菜.........100克7 Z, p- d9 u: ]: ]
扁尖.............2個公仔箱論壇4 ~( \* p, q0 j( U* W& u9 d l
冬筍.............5支7 x5 S2 z% b( j0 ^* C+ ?& y! I% J% u
金華火腿....300克公仔箱論壇# T' O2 z! m8 _7 E4 a% I1 s9 v
五花肉.........350克
5 T- f; T, a2 e調味料：
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0 r' g9 g6 Z. J i$ x e鹽、紹興酒 適量
3 x" @8 o3 s7 C/ u& U做法：
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. n$ I3 y1 t7 U" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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