因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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8 K$ K) J6 h5 q7 s9 wtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 y8 C* V8 i( Z. r3 o
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中鴨.............1隻(約2公斤)$ W/ g5 f7 R8 J7 ~9 ^
蔥.................4支
5 N7 I, }5 E. X5.39.217.77老薑.............1小塊
! H+ F% y7 I2 M5 X0 ?( ]梅干菜.........100克
0 b7 X; p: {: T. s! @tvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個
$ a5 K# Y a* ^, h冬筍.............5支公仔箱論壇( ]7 G( A; K1 j2 g! c
金華火腿....300克
" ^! t1 b/ c4 A, o2 Z- U: c- n8 t五花肉.........350克
: H( s5 k3 o) M- T調味料：2 v$ D; B: m8 Z
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鹽、紹興酒 適量
4 @) ~2 F2 w5 E2 ?/ w& L# i' o做法：
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2 v1 I! k( q% F3 d7 l* g/ u5.39.217.77公仔箱論壇7 g3 Z$ ?4 R1 q/ `( d9 e& N
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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