因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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& H4 s) W C% M3 K) J材料：
5 R9 I5 Z/ E: [
* T# A3 K; }7 N) L5.39.217.77中鴨.............1隻(約2公斤)+ u3 e2 z- ?4 D6 e5 {: e6 d8 m- h7 y
蔥.................4支
2 E% v B/ G$ ]2 {9 i' R老薑.............1小塊
+ W+ t+ Q J& z0 m梅干菜.........100克
* X' |" w/ L6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖.............2個! N: }4 O1 O3 i; q
冬筍.............5支
3 }* }" p* z, Y3 Q) F金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb% [1 ]1 x& Q3 _
五花肉.........350克
+ W! X2 w1 r' W/ a; I& t調味料：5.39.217.778 K( G8 a; u7 h5 y
. s1 a5 @' |; `% r; J& ~鹽、紹興酒 適量( l, Y8 z/ v# f
做法：* A7 E: o( l+ y2 i3 H: S
* o, U( G+ l" m% l0 |7 i
$ n# T- n& |4 _( x+ @' S公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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