因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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. M+ Z" `( S) K/ {8 T8 \公仔箱論壇材料：% F& @0 W: @* ^' | Z* V7 b' O
5.39.217.77$ R S+ [# D$ A- R
中鴨.............1隻(約2公斤)tvb now,tvbnow,bttvb+ o3 z# }, Q+ ~ W9 |3 d; t( u) S
蔥.................4支5.39.217.776 a, r5 |; F2 g
老薑.............1小塊
& _/ N) Z& f8 t1 Z- ttvb now,tvbnow,bttvb梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# G5 @2 y l9 \) t* @5 G! }
扁尖.............2個
' \5 C8 @. V* h/ T5.39.217.77冬筍.............5支
C5 M3 @7 B: _% @金華火腿....300克
8 H1 M m* G" Z$ E g( u/ ^公仔箱論壇五花肉.........350克tvb now,tvbnow,bttvb. y1 S: h# b! E% Y9 K' B
調味料：
" f* z5 h$ s9 l; u) J5.39.217.779 h) ]" j8 \- N( J# g1 l& V
鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb: \# A8 `% r) o) `% b, C
做法：
' h, L9 D5 `% a' X公仔箱論壇5.39.217.770 j" t$ q4 N! g5 a
5.39.217.777 |: k+ P& t: I8 q: R, m$ h O
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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