因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb3 J2 `0 o/ K; A, k2 \% e
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D+ B2 w( c8 }2 ^1 n' h
5.39.217.77( j* ^3 Y8 w u1 T9 H3 @$ k, |6 D
中鴨.............1隻(約2公斤). C, q, F+ Z" f; s f
蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]/ ?! u3 l/ p
老薑.............1小塊
6 q, V7 D4 M8 h, t' A0 a* Z% o梅干菜.........100克
% i. Y! t( d- @& f) i2 K( o扁尖.............2個
7 q- r7 M1 `, N+ l8 u, x/ D& x5.39.217.77冬筍.............5支
: B p! j( u: X* ?公仔箱論壇金華火腿....300克
/ l; T }& o2 ^3 ~5.39.217.77五花肉.........350克* u0 C! K% a5 u" y2 x& o; Z& [1 `
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 }, f7 @9 a8 U8 |* E
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鹽、紹興酒 適量5.39.217.779 b" T! v2 q Z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x$ Q+ `6 a6 p6 {: N1 W# X1 J% [
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+ W |; ]& f7 @9 o) a- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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