材料：
" A% r; M9 x+ U& f Y0 g# o公仔箱論壇低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
( V k: `3 @# T( q; y鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 公仔箱論壇. v# e, |& w* E8 |) f8 t
奇異果適量 蘋果適量
4 \( R3 A3 V" o9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y7 y& T4 R! V: g做法：公仔箱論壇 }& |% f& Y8 ?6 L8 {
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
; R$ s# `8 ]! p% m2 y5.39.217.772. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
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v: o9 T+ Q7 _$ K0 }% h% y WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用8 e; \# J9 e- v! h, w
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
# g: E5 Q+ Y& W) k4 c; D1 {8 xtvb now,tvbnow,bttvb5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
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5.39.217.779 Q" P) j8 a" i8 t- B0 i! d
廚師叮嚀tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" x3 Y! z, r" j8 ]6 g9 T
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
1 G9 R! c% V; V" v7 g/ N$ F' l) d+ A* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
% a- ?: v2 p4 v' r7 o* {- S% rtvb now,tvbnow,bttvb* 蛋白加入糖可增加亮度5.39.217.777 D) L* L, }/ X6 F
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]. b) g$ U, h' d% K# a1 x
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
1 y8 L2 t# t2 X7 gtvb now,tvbnow,bttvb* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失公仔箱論壇! C9 a2 u0 I9 ^! b# r
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a5 ?% J; J: U1 O9 K9 B8 Q
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
% \8 T& `0 `: ~% V5 {) Mtvb now,tvbnow,bttvb* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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