材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y3 T$ r2 p# l7 v
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 8 W) i7 P: {) r6 @* L& L. P
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
9 b" {# f0 @7 ?/ Z+ a+ y3 R奇異果適量 蘋果適量
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做法：公仔箱論壇' R! C: s/ q6 v/ T: [3 r
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用tvb now,tvbnow,bttvb( k7 S! E2 ^4 }# x' k- S
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t8 P. _) o# P# {3 l! S
+ P# B: [( n+ K3 Z, p5 k( j) r) n: ]& m3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用tvb now,tvbnow,bttvb. G1 t+ F" L( D
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
: p- T0 }+ F# s/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
" a3 N2 U l7 d; ]# P- d" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 s6 Q4 r0 T; w8 y" p& w, u+ p
$ s+ G' B) F( x; }$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師叮嚀
* z/ ?" b6 t5 ^( O# }* N0 f! M' y' ztvb now,tvbnow,bttvb* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊) a0 d9 x, b, y. M$ V# j0 k
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發公仔箱論壇% m% v8 G! z0 d! p& A; M
* 蛋白加入糖可增加亮度
, t! e: v+ n: D% u# C2 E- {; }公仔箱論壇* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
A) @4 m, X- @- E8 R5.39.217.77* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ M! E# _" o
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失' `* a0 z& S9 E9 Z$ m f7 m3 P- V
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡tvb now,tvbnow,bttvb" F6 H- I( `! Z: V9 S$ H
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
% ^& s: ], ~# T( x) y* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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