; k' r7 v: D+ a" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）( k7 n- X/ a/ ^* M5 y. L4 t
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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/ n+ l3 |2 K2 E9 H+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Lobster當造鮮活龍蝦; H! }* z; a$ \9 D. E, B; d
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
( i! A8 s5 M+ n% D2 k9 H/ G0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x3 s1 _. Z' b" K, |% s( O! t" y
40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。公仔箱論壇" Y3 \8 E5 i0 x$ i Q, ^" h. `* G
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注目龍蝦品種青龍5.39.217.77, i! P* K4 y) d( I$ [' H/ c
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |* _/ q$ o$ X( Q, Q
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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* Z- o# E' m( n0 [公仔箱論壇青花龍
) T" K/ `$ K# P8 Ltvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海、印尼5.39.217.772 m/ K2 x* h! }6 C
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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花龍
0 j: Q8 @: G9 w) j; l/ ~1 a公仔箱論壇產地：美國
1 G% z' u3 ?. @8 C特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
: A( c/ \7 h6 E& S8 o公仔箱論壇
- d! g% M o6 y; e& R5 b* ~9 w藍龍蝦
4 z1 a/ h3 v: V8 ?$ x6 [* G公仔箱論壇產地：意大利、法國
& B9 l+ I& L% m+ R; e6 _& B5.39.217.77特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。5.39.217.77/ s- |4 l- ~( m
% H+ m# Q% Z0 L/ C) v波紋龍
- [! z% H0 d) P2 ?+ }! k5.39.217.77產地：法國布列塔尼
, E* P# Y9 _3 f特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
( P$ n! F( G1 R2 U3 S. j$ t公仔箱論壇
) h1 L/ Q/ l1 ^ x4 d) I公仔箱論壇珠龍
& |# h' o# F& L# E; @" k# etvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶
$ K/ ?( i8 i4 o% [公仔箱論壇特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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8 A% J: C& W# t% s* u$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地小龍蝦% a3 @& A) `& s7 y! V4 z
產地：南中國海一帶5.39.217.77$ A) q4 R( J( [$ g `6 z
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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錦繡龍
, v/ s) Q7 P0 }產地：南中國海一帶
) z/ I ?6 q' a- h; h+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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' Q: G- }: {3 L6 B公仔箱論壇a.地 址：中環國際金融中心商場2期公仔箱論壇; t k0 X3 X$ f( C
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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+ \4 t0 b! r/ M$ j" L公仔箱論壇c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
+ k1 e, @! H) Y4 P4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X1 e. l7 G9 H! n8 v7 V! N
d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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0 N6 f6 | v+ n# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店tvb now,tvbnow,bttvb. J& s+ ]7 Q6 W
3 m$ [, v, E! u. ?) Ttvb now,tvbnow,bttvbf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 ?) l* t+ l% V; v0 @9 _/ m
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層0 P0 }% N0 c# M. s
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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