# N; K2 X! h, K- ^( J- g公仔箱論壇公仔箱論壇) m" Y+ g, h& ^4 U2 Y8 C
9 b2 Q) c6 ^4 m5 [- ` S2 \3 h \ ]tvb now,tvbnow,bttvb【原文摘录】
6 b7 P; R" J# g3 h2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
" M- M$ s D5 O% e. }$ s3 ?tvb now,tvbnow,bttvb 宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”（第八回） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; H# ^) [- t/ z
公仔箱論壇2 @- {2 i( D* m) R4 ^% `
9 B0 \/ j7 j: z- d6 S6 U. u+ T6 { }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【考证分析】
# I9 p: ?! X% F5 {' c
. V/ R6 F2 t# |8 F: {" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐皮，一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》说：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸捣碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀，就釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。”清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一为豆腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面皮，蒸熟。看名称“豆腐皮包子”，似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。
: q: f9 B1 e' d* M) L+ b5 z7 N0 i- z; a/ w. j/ D8 D% c
5.39.217.770 m1 ]* P$ }2 K+ }- i# f C D9 p J8 l2 Q
【制作方法】
9 D/ ?( G& M: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H0 q7 `$ Z S- g+ ~! q
用豆腐衣（北方叫油皮、豆腐皮）与金针、木耳、香菇、青菜等制馅，包成素菜包子。此为一简便制法
; [, V' @% w5 btvb now,tvbnow,bttvb! A. ]4 L6 `$ ]2 H; K0 V! J9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D$ p) K: _, J6 V P
+ d& h% y/ o+ F/ q; n- B1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M2 L! q; y' Q: e, L, t( E, [7 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]* ]" c5 ?2 w2 G
【原文摘录】
. H. K) U9 S4 v6 W7 I0 Q6 { k4 v5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U7 U3 |4 q# W
《红楼梦》第46回写了王熙凤劝邢夫人不要因大老爷先生(贾赦)要娶鸳鸯的事去找老太太(贾母)，临了说了一句:「才我临来时，舅母那边送来了两笼鹑，我吩咐他们炸了。」这就是「炸鹌鹑」这道红菜的来历。由於鹌鹑有食补的价值，所以在红菜研制中也大显身手。 5 L- X- H$ E! E1 t( |/ Z+ S; d* m
5.39.217.770 s5 A" Q7 H( u+ J o w
2 G" ?1 L0 m( t# f( X" ^9 a& Y公仔箱論壇【考证分析】
5 g8 J9 a$ H* k! ?tvb now,tvbnow,bttvb
6 D3 p* H& s1 s: I& s 有「糟香鹌鹑」、「香酥鹌鹑」、「油榨鹌鹑」等不同作法，各具千秋。美食家口味不同，有的喜欢生炸，有的则喜欢熟炸或其他制法。
: X' C6 |7 ^$ e i( v
* t- |9 b! A5 i! U* {
# k1 S- s- Z* w% L/ q8 Z' @公仔箱論壇【制作方法】 5.39.217.77' {# P! a$ w" ]4 f
, t2 a5 I9 K9 f# P. h 主料∶ 活鹌鹑10只(约100克)。 配料∶ 生菜200克、芝麻50克、鸡蛋4个、面粉75克。
( {& x; v; X; }9 F公仔箱論壇
8 ~' d7 N- C# O. D& D, L) `5.39.217.77 调料∶ 盐3克、绍兴黄酒30毫升、胡椒粉15克、香油150克、葱姜各适量、花椒盘一小碟、番茄 沙司一小碟。 ' m9 y1 x& g/ r5 J% n( ]+ E, f+ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {; M# ?4 n# U+ S
制作方法∶ 将鹌鹑宰杀，褪毛，去内脏，洗净。用刀剔出鹌鹑脯，去筋，用刀背拍松剞上花刀，用盐黄酒胡椒粉、葱、姜腌渍2小时备用。将鸡蛋除去蛋黄，留蛋清放在盆中用蛋抽将其抽起，加入适量面粉拌均匀。将鹌鹑脯逐个粘上面粉，然後在抽起的糊中拖饱满，并在一面糊上芝麻，入烧热的香油锅中炸酥透。生菜洗净消毒，平铺在餐盘四周，中间放上炸好的鹌鹑，随上椒盐、番茄沙司即成。
1 ?4 e" R2 {* ]
6 d9 l: i+ G. v+ b5.39.217.77
; x Z/ h8 L, |* K0 P# {- t& \( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- [/ o; U! [/ \2 s3 K
: _* m6 r* w" X J% p9 W3 i' S2 _tvb now,tvbnow,bttvb
% G* g2 \5 k5 L; T0 e公仔箱論壇- q1 U4 J' ]" P( K( J" ~: C. l ]
【原文摘录】
: D+ x" j' W5 Z% m( C! `8 N0 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 }/ o- C6 |* c1 x7 \0 ^) w
又笑道：“……只有昨儿有粤东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜。……这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的；第二用牛奶子；万不得，滚白水也好。我们想着，正宜外甥女儿吃。……”（第六十回）
# H7 Z I4 G6 g: n htvb now,tvbnow,bttvb' W7 i! n* Z2 S. _7 ~
# I9 \( c* j8 i: ?9 A! qtvb now,tvbnow,bttvb【考证分析】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x+ O2 ]* `8 \, y
! o) m( k, w- A2 N4 x \ 用鲜茯苓去皮，磨浆，晒成白粉，因色如白霜，质地细腻，故得名。茯苓，《史记》称伏灵，又叫松苓、伏菟，属担子菌纲，多孔菌科，寄生于松科植物赤松或马尾松根上，以云南产者为最佳，号云苓。《本草正》中说：“若以人乳拌晒，乳粉既多，补阴亦妙。”所以柳家的哥嫂把她丈夫值班分的茯苓霜包了一包，送给怯弱有病的外甥女柳五儿吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p6 P& w W) {# F) U
4 r: X1 @8 j% d4 |7 ?7 y3 Y( L5 Y
" x, M6 j* M$ W1 Z5 e
【制作方法】 tvb now,tvbnow,bttvb% s+ L$ N1 V* v }! Y
* V# u5 N! z, b! k
日取十克茯苓霜（广东产的中药补品），冲牛奶服之，能滋补强身，肌肤玉泽。 公仔箱論壇$ n0 n3 H: m) k/ V2 L- u; C
4 D. w7 D, @: n1 B o) E' F" J
[茯苓霜 ]古人因看到茯苓长在老松树的根上，便以为它是松树精华所化生的神奇之物，称它为茯灵（茯苓）、茯神或松腴。晋朝葛洪在他的《神仙传》中就有“老松精气化为茯苓”的说法。其实，茯苓是寄生在松根上的真菌。它长在20～30厘米的地下，菌核呈球形或不规则块状，大小不一。别看茯苓其貌不扬，可是一味著名的中药。为了入药方便，人们为它的每个部位都起了相应的名字：外表被覆的一层褐色外皮叫茯苓皮，断面靠外淡红色疏松的一层叫赤茯苓，内部白色致密的部分称白茯苓。还有些茯苓中间有一道松根穿过，靠近树根的部分称茯神，中间的树根则叫它茯神木。 5.39.217.77( V4 c% r* i2 S7 f( \/ X# C
公仔箱論壇' c; G; L6 n. `; B8 g0 p; e
白茯苓可健脾，对那些久病瘦弱、食欲不振或兼有体倦乏力、腹泻的气虚脾弱病人有扶脾益气的作用，而且药性平和，治疗上述症状可与人参、白术、甘草和用称四君子汤，主治脾胃气虚、运化不利，以疗效稳健著称，后世的许多补气益脾的方剂都依此方而来。赤茯苓和茯苓皮能利尿消肿，可用于水肿胀满、小便不利、眩晕心悸等证，多与白术、猪苓、泽泻、桂枝配伍，称五苓散，是中医治疗各种水肿的基本方剂。茯神有扶脾、养心安神的作用，因思虑过度、劳伤心脾导致失眠多梦、虚烦易惊、健忘等证的病人，可选用以茯神、人参、当归、龙眼肉等配制的归脾汤（丸）治疗。茯神木则能舒筋活络。 tvb now,tvbnow,bttvb! C0 [. D, t. P$ S& ], |2 s$ f( o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]. E: p5 `& D
除方剂中的应用外，茯苓历来还被当做珍贵的滋补食品为人们所喜爱。据说慈禧在晚年就喜食一种叫茯苓夹饼的小点心。《红楼梦》第60回中还详细介绍了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法：即用牛奶或滚开水将茯苓霜冲化、调匀，于每日晨起吃上一盅（净含量约20克），其滋补效力最好。茯苓中含有大量人体极易吸收的多糖物质，能增强人体的免疫功能，对久病、体弱、老年人均有帮助。其中的某些成分如茯苓次聚糖对癌细胞有抑制作用，长期服用可促进癌症患者化疗、手术后的康复。
" u- K3 e) J t, k# x9 L" k1 R5 E
- Q: Y: K! b' V5.39.217.775.39.217.770 M B0 Z; G4 S4 v
* R* B; d/ W1 r$ k/ x. Z- h6 `
$ [7 C0 s+ A/ S- p% Q$ Y/ Qtvb now,tvbnow,bttvb【原文摘录】 & w7 U9 O# O& ]% t1 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U! w; k& ~& |- \5 g1 P. d
出自《红楼梦》第 62回 憨湘云醉眠勺药裀 困香菱情解石榴裙.....说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭...... 5.39.217.77# \ ]. W0 k8 _( J
$ P5 ], L7 L2 a+ I6 {4 w7 ~
8 V* T9 I. N% \/ n5.39.217.77【考证分析】 . o9 I+ p: F' O" d9 x! s! p% f- _
5 ^( l7 _6 \+ e “松穰”是松树子仁，气味芳香，具有润肠通便的功用，可防治老年人习惯性便秘。用面粉加松子、奶油烤制出的酥卷香甜酥脆又适口，卷形蓬松，层次分明。 ) W: N! ]2 z: k! g& @' p) q
- A- i) `$ m6 o: w, R3 j; _4 F5 r3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《红楼梦》第41回写贾母嫌螃蟹小饺儿太油腻，便到另一食盒里拣了一样“蒸食”，叫作“松酿鹅油卷”，尝了一尝，将剩下的半个递与ㄚ环吃了。小说中写的是用鹅油，这与鹅油具有保护皮肤使皮肤柔软白嫩功用有关。研制者考虑到今人的饮食习惯，故采用奶油取代鹅油烤制。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R, b% F# Z: w' q, b, [1 [
9 I/ U- A7 R3 I5 k/ g" v/ R2 A
# u: Q/ U& W+ P8 p1 k/ C4 P5.39.217.77【制作方法】 3 P3 g/ h' e& p; o
# L9 {- w" ?2 j7 @/ O
主料:面粉500克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) X4 v7 J r! ~* R( B/ a& M
tvb now,tvbnow,bttvb4 u3 t8 n6 |5 s3 G( Y! S: |
配料:芝麻100克、奶油100克、松仁200克、鸡蛋4个。
+ x p3 \" Y; `, J! u$ K/ ]公仔箱論壇2 E8 ?5 u( X9 `) T+ H9 l" n
调料:大油200克、白糖300克、泡打粉、盐各适量。
G; G. M7 t6 \" }1 v! E公仔箱論壇
# j4 i" g- y b5 V+ W1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将松仁洗净，焙干杆成碎粒；芝麻漂洗焙干备用。
% M5 Z! Y0 I% t @
/ Z3 |% ~, c4 W3 h* m8 R0 V0 l 2、把鸡蛋、大油、芝麻、盐、奶油、松仁、白糖和成馅备用。
0 O/ F3 j* F8 x8 y' ~& a" J8 j* {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y- b0 y6 s/ _
3、面粉放和面盆内，四周撒入适量泡打粉，然后分成二份，一份和成水油面团，一份和成油酥面团。
7 I6 A6 ]$ z7 H7 I' E# s公仔箱論壇5.39.217.77 U" Y. P4 w6 [
4、将水油面团制剂后包入油酥面团剂，杆成长方形迭成四折，再杆开，约杆成长20厘米、宽8厘米、厚0.5厘米的面片待用。
0 B6 j$ ?, K& E: a
$ r$ w& ?' t3 ` 5、把馅杆成与面皮大小一致的长方形盖在面皮上，对头卷成如意卷形，用快刀切成大小均等的块放入烤盘入炉，烤熟即成奶油松穰卷酥。
# u b' L1 h8 r* V# }# K0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
k9 U6 Z9 j# c) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h1 [3 E9 a0 L3 P1 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% S7 m) D% E5 h; r6 B% M
- ~& `9 g0 O7 m% c H公仔箱論壇
& ?2 Y7 u/ k5 A+ Y. I* Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 z& c1 H8 `% l, H; Ctvb now,tvbnow,bttvb
) B, {8 h/ q5 p8 p5.39.217.77【原文出处】 tvb now,tvbnow,bttvb$ D9 i) U3 J) w8 A8 U
0 X, t8 H" i! l% j9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《红楼梦》第四十九回：宝玉等不得吃鹿肉，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑，忙忙得扒拉完了。
9 P, L5 ~# Y. V$ O2 B0 Ptvb now,tvbnow,bttvb, F8 a5 c- s1 u& W
5.39.217.772 u" A& m9 y8 h+ O3 J1 E, q7 @
 5.39.217.77" ]* D* C/ M" l/ P6 C! K* w4 _9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 `! T$ X: W0 ?) T. i3 k7 A6 `
+ @9 `3 m Q7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v% v+ U, K2 l* v. ~$ x* etvb now,tvbnow,bttvb
# H) v# Q3 b4 G6 A! ~8 s, wtvb now,tvbnow,bttvb2 Q- A# [$ P. s/ }0 |; k( U. p
用料： tvb now,tvbnow,bttvb. l1 @) n4 @- N# V1 l4 p
) W" |- L6 k, _2 C9 B5 u 鸡脯肉300G
9 p; l/ \" f, Y. o5 e$ |5.39.217.77 腌酱黄瓜200G
4 ?3 b7 E* K H3 Z0 I公仔箱論壇 冬笋150G
( w2 d6 S7 j5 y: K7 }& V 青红菜椒各1/2个
{5 d* s' c5 b0 \4 j% g( ^! i6 q5.39.217.77 老姜一块 8 @) N( d- |' n0 v$ E* N* b
大葱1段 : i7 r5 s' A1 |, |6 r2 x
蒜二片
0 c/ ]$ c" X+ [7 R 盐1/3茶匙 3 Z: C7 Z( [; t' Y6 m6 [
白砂糖1茶匙 - n. ]$ R6 }: X" X
水淀粉2汤匙
# w7 w( L b; K2 H3 v' {4 {公仔箱論壇 绍酒、生抽各1汤匙
: a8 F0 O" `: X/ Z 油100ML（实耗20ML）
# w7 p9 h) i/ `0 \8 L( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `& v ~- f: d! X$ \! R6 ]/ E
5.39.217.77* R" n6 Y. p3 t% S8 d/ \2 K( J
 公仔箱論壇4 v5 D6 j4 J$ N( i, L8 S% h
B% O: @9 [% T* _8 Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 z9 n# G2 `& a3 F5 G& J3 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 P0 B j9 ? Q5 Y
7 J* i. @; k7 | [: H5.39.217.77 1，鸡脯肉洗净，用厨房纸擦干水分，切成1CM左右的小丁。老姜削去外皮，同大葱和蒜一起切成碎末。把冬笋，青红菜椒切成一公分左右的小丁；
$ S- z: _! ?( j( G2 J2 ^- Jtvb now,tvbnow,bttvb( S0 F9 A6 f+ m5 S
2，酱黄瓜对半切开，放水冷水中反复漂洗数次，再用手攥干水分，以便去除其中大部分的盐分，再切成1公分左右的掉丁； tvb now,tvbnow,bttvb$ |: H: L5 m9 S9 O! [; ?) ^0 f
/ l. z$ c" K" W; B, o% }* S 3，小碗里调入水淀粉，生抽，白砂糖，和绍酒，混合均匀制成调味芡汁；
% T) z, M* g4 x" |* V: N
! [+ J" w# Y) d4 V5.39.217.77 4，鸡脯肉小丁放入小碗里，调入水淀粉，盐和绍酒，混合均匀腌制10分钟；
- x4 Y! c; C) P5.39.217.773 ~% j# |( P/ f3 K1 U; x
5，中火烧热锅中的油，待7成热时，把腌制好的鸡脯肉小丁放入，用大火快速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用； % T; m, ~, t0 J0 k/ B9 N
2 f! C) O- R4 e' Etvb now,tvbnow,bttvb 6，锅里留底油，烧热后放如姜蒜葱碎，大火爆香后放入冬笋丁，酱黄瓜丁和青红菜椒丁翻炒片刻； 5.39.217.774 x, U9 X% i9 _4 c1 s; ?3 s
+ M# Y$ v& Q5 H+ G7 {% V( d5 h. b
7，最后把炒熟的鸡脯肉小丁放入锅中，倒入调好的芡汁，用大火翻炒至汤汁渐稠即可。
/ G4 z3 R1 O4 W1 _- w
& a D# s. n8 Q$ Q4 ^0 h+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r' E! u& H% ?8 y7 T W/ htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I' T. x5 Q$ ]3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @' i: R7 {; t/ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: V! [! }* n
【原文摘录】
2 \4 Z1 G& r8 q% S) \6 N+ } A- R# e5.39.217.77公仔箱論壇9 a! a: O8 L6 J0 I6 g6 ~& O9 s
出自《红楼梦》第七十五回 开夜宴异兆发悲音 赏中秋新词得佳谶.......鸳鸯又指那几样菜道：“这两样看不出是什么东西来，大老爷送来的。这一碗是鸡髓笋，是外头老爷送上来的。”
& l0 C& S5 v1 Y: r2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" D* z+ U; s+ q) J7 m( m8 d
5.39.217.774 ~& E9 {; D4 I0 M* d
【考证分析】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j( `/ e$ Z6 o K e; U
5.39.217.77) D. r R9 p+ X- o- E( z5 d
鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口，颜色黄白。它将鸡腿肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。雅致，清透，营养丰富。 5 d0 W4 f: _ g4 h" `! K
% R- L& `8 V$ |* ~# [& E) q W
/ v# l' }) k5 B% J【制作方法】
2 I+ i( l& t8 F2 q8 b
; a1 j3 M/ K" [+ H1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 主料:云南文山玉指竹笋12根(约250克)、乌鸡腿1500克、鸡脯肉150克。
4 n# U; U1 d \7 m
( Q' Z! D- P; _( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:香菜50克、鸡蛋2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F. n' c. y. `1 U* j1 @. J1 h
9 E7 m# M, Y* e& M6 Y5 w5 t5.39.217.77 调料:鸡油15克、葱油10克、盐2克、绍兴黄酒25毫升、糖2克、鸡精0.3克、姜汁少许、清汤100毫升、水淀粉30克。
/ l9 z& y l1 c7 P) W
! b$ S0 |' z& b% b" }' D d5.39.217.77 1、选用文山玉指竹笋12根，用冷水漂洗一下，用餐刀将竹笋竖着一剖两开剔去笋心不用，将竹笋放到开水锅中滚透，再放到汤锅中加入清汤、鸡精、糖煨入味晾冷备用。香菜去梗选嫩叶洗净备用。
4 q/ g" ?, X# Z, w$ `; \' q
8 T3 n4 H8 m' X5 b0 R7 htvb now,tvbnow,bttvb 2、将鸡脯肉去皮、去筋，用刀背捶成鸡茸，加入清汤、蛋清、盐、鸡精、葱油顺一个方向搅拌上劲儿，待均匀后备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @& Q1 U$ c9 m8 A
5.39.217.77+ o$ t: T- i" e6 S7 v# }
3、取乌鸡腿，用刀剔除腿肉，用刀背将鸡腿骨敲散，用竹签取出骨髓，放至汤锅中加入黄酒、姜汁、糖滚透，去掉腥味，再换清汤煨透，用餐刀将骨髓切成大小均匀的条状。 5.39.217.779 Z7 v+ ?* y" a2 K1 U" M1 S
% A G+ I8 }0 U; X |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用餐刀在竹笋的笋心内逐个抹平鸡茸，在笋尖上将鸡骨髓点缀上，在笋底部点缀上香菜叶。
# U$ [2 y7 g' x0 V0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e' b+ H# k4 O9 a2 n+ x) E
5、取一瓷盘抹少许油，将笋逐个放入，加清汤入笼蒸2分钟取出，在盘中拼成花色图案。原汤汁入锅，加入清汤、鸡精调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋上鸡油均匀地浇在竹笋上即成。 |
發表於 2007-11-29 06:41 PM
| 
