酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
% \8 K" I6 m, w- Z 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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# e0 @# G. L9 p 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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# H" ?; B8 j. \0 l! Y1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）5.39.217.77/ \0 c) c( f4 w/ x% c+ T0 n' S
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+ D% d$ U$ O6 {, G) Y/ D公仔箱論壇 4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先4 r; p# }: D; `
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O+ c, }3 {) ?
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点公仔箱論壇; k/ u) c7 X' H& ?
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- L- c% l, \8 z7 p2 @ R; \ F1 w 11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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; @# V$ W7 L5 [; _ 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 2 a- E* j6 y, F$ I" {6 |
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1 V/ k% N/ U$ `6 U6 U公仔箱論壇 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 公仔箱論壇" ]( ]; ]1 ^% t/ n( N* T' Y1 ]
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) j# d( A t# b$ h2 }4 ] 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ - Y3 @+ g/ {* g5 t; Y
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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