酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
- k0 _# J2 Q% B3 x" M) @1 R" X& c5 |公仔箱論壇 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。5 C( @$ o" L/ J' x/ y7 s
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）+ _0 z- l9 y# ?1 z! o O+ t1 u" [
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- _" X4 ^- m4 V3 M5 d K6 d/ @公仔箱論壇 4、将鱼切成段。4 K7 V- K f& w5 X/ ^5 p
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先tvb now,tvbnow,bttvb7 a T1 H% S0 |' K9 m9 f# R/ y3 t. }
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w6 z$ X4 x+ K4 K
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- J8 B4 {3 e9 X5 }0 ]tvb now,tvbnow,bttvb 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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7 N9 y E1 i0 l* M. T公仔箱論壇 11、切酸菜，成段 9 k' b% k$ b" K! m- X, b2 }
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# q# j( k& h& V) e0 K 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开. J# t, n! Y1 V6 o9 Q7 F" w' M% }
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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5 O0 {: ?( X* N9 E x5.39.217.77 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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3 A- ?/ @) D3 l( m/ } 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ ( q) U2 Q# \* ~1 ~9 a$ A
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發表於 2007-11-29 06:35 PM
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