[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克5.39.217.770 l" @4 T6 ~/ Z# t& x
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薑絲 30公克tvb now,tvbnow,bttvb( H7 f" A, @' w" Y+ K
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檸檬片 1塊tvb now,tvbnow,bttvb" J1 B( S; v1 X% R/ Q, R) P
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白芝麻少許

七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克9 q! l1 N/ k4 V, _+ g- s" V% |1 k5 S

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙  L9 Q7 G6 \2 u7 v" {- S) P

【醃　料】公仔箱論壇7 t9 \) y2 |; A* l6 A, H0 R
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細黑胡椒  1/2小匙9 z; t$ J0 _' W

米酒  2大匙
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水  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }: T% f5 V* w  t- @
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糖  1大匙
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙5.39.217.774 }3 W) t5 o2 J% g+ }, N) H- ~
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醬油  100cc
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薑泥  5大匙5.39.217.77: g: s6 y- q& H: P

蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙
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【做　法】公仔箱論壇1 D3 k; N# o6 K) Y  h
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。tvb now,tvbnow,bttvb) @; o' v2 D7 P& ^: r& S- P9 C1 U# U0 @  l

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克: K; n3 h& X  g+ ^. x: t) g

細砂糖 30公克, b8 c1 V5 E" |. z# j

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克5 j. ~3 W& K7 Q. \

滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根
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【調味料】
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豬油 100公克公仔箱論壇& U7 }7 B1 v& v8 h
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細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克/ c, S" \( G' W

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ b* d9 Z4 J) N

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u# T! j8 t* Q: {
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' \0 p; \! [. X6 M- O/ |

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 5.39.217.773 k2 ?+ Z9 G) [7 Y. T% f. g
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咖哩牛肉煲【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j1 j7 U- t* J: _
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A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 |, H/ c" }& w

　西芹 100公克
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　蔥花 30公克公仔箱論壇2 c. x0 Y5 f$ E" W* P
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B.薑末 15公克

　蒜末 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H* W  {8 b- q& g! q- s0 w

【調味料】" p; H- N5 ?+ W. t* `
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A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙

　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙% L" l0 k5 k, e9 ~1 {2 O& `+ s
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　米酒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ^$ c1 d5 |: H5 l9 g" j

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量5.39.217.77. o. l0 N6 H/ l

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。5.39.217.77" V% D; ~5 c0 b

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。公仔箱論壇( T2 @( N% q5 m9 C5 w9 p

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 5.39.217.77! z; T. g; u) X- J8 J4 }9 b9 b

迷迭香烤牛小排【材　料】! n9 M3 ]8 ?4 H

牛小排 3片

迷迭香少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g" d: H, ~* v+ Y, ?0 V* u$ _
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蒜仁 3瓣公仔箱論壇! t1 t9 q7 O4 y4 N' ?

洋蔥 1/2個

【醃　料】5.39.217.77+ W- E# D8 [7 Y: p0 K

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙5.39.217.77/ Z9 O* M/ S& {; R5 b

沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】5.39.217.77: ~! i% z3 e9 H8 v- L

牛肉片 60公克* \/ X$ ~- K0 }0 ^; n

洋蔥 1/4顆( p& p. X5 M1 }+ K! {  y0 p
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嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根5.39.217.77: F! l2 `- h2 ]
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麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H$ o* ^% O" F$ J2 ~2 ^7 p

味醂 1大匙  e" m4 `) o0 `5 ], ?( V
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薑泥 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q2 @/ ^4 @5 q4 l6 O

細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】5.39.217.77, E4 t2 l/ F! G

薑汁  1大匙5 O6 P+ O, _% n' I5 ?

米酒  1茶匙公仔箱論壇6 u! u5 ~2 q4 W

醬油  1大匙
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味醂  1大匙

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。% ^- |3 ]/ X' ~* C
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w4 d# y6 ]1 `. o
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。公仔箱論壇. t( \( O/ b4 ?+ I0 \4 p: ?
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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