[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克
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薑絲 30公克% D5 U! B2 R# u

檸檬片 1塊
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白芝麻少許( d# u  w8 |# P+ d' [: c

七味唐辛粉適量5.39.217.77) O: Q$ X! z* q/ e

青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克9 m, g7 \4 }3 ]# F( K8 M

沙拉油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s: ?( G2 e+ F
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【醃　料】$ G0 A# s7 k. V0 o* X7 e) X  N

細黑胡椒  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S; ]5 ?5 u# e; D# n- v
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米酒  2大匙

水  2大匙

糖  1大匙' H# n8 j: x0 W3 N( J  L
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙公仔箱論壇7 W: s" K' o. Y- e

鹽  1/4小匙

醬油  100cc

薑泥  5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @/ J  ?: s7 u; `/ P
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蒜泥  2小匙9 P% J: \8 v0 p$ d& S" o. @

太白粉  1大匙

【做　法】 5.39.217.77+ d: L& _/ t" l2 w
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。3 ?4 y- _% B3 l, b9 t

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 5 x1 L; b( Q: J% W

牛肉捲餅【材　料】5.39.217.771 [) I0 C5 a0 s# Z9 _

中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ]0 F  e) c0 f

細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克, E  W4 F: ?& ?: a" A: E- _

滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根

【調味料】
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豬油 100公克6 u7 c* y7 p) L. P
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細鹽 10公克5 m2 u0 {' Y$ n3 n! p5 i! p# x
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甜麵醬 150公克

【做　法】公仔箱論壇4 x7 N( ]2 K' h6 P# _4 t7 @
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。公仔箱論壇  u+ Q6 a+ g9 o4 x& x4 p

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ f0 d; \# K& N( j. [$ j2 U7 P
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克2 c4 i  x$ h) \- C9 K2 y
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　西芹 100公克

　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克& v9 E" N, N( m7 S

　蒜末 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n6 |6 s2 }" w  y7 B& ]+ r
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【調味料】
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A.鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 f8 b' K- ]( e+ \4 ^- L# ?
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　香菇精 1小匙

　糖 1大匙0 _' `2 B2 F7 F& y2 [3 b; N1 q0 i

　咖哩粉 2大匙5.39.217.775 k, p( N/ s% x" t' d: `8 ?% q

　米酒 2大匙5.39.217.77( H2 _( j0 ]& c- g1 y4 }
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　水 1000㏄

B.太白粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F; C$ C7 x- t- C' e: e
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。公仔箱論壇4 A8 W5 D. j& _0 W0 @
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v8 K0 X  g2 `1 ?/ b
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迷迭香少許
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蒜仁 3瓣# W3 D3 W! G3 ]- ^$ o6 W% I6 h1 V

洋蔥 1/2個
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【醃　料】

迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~1 s4 X& B4 S$ H2 a

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】 , m) c2 n* K1 u. {% e
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b  U$ V6 u, b. w( p' E- D8 H
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。( K# [* h% `' V: G, W) k) h

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o* P. @/ G  @
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嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐  e- ?6 i! y4 s, W) a7 Q

熱狗腸 2根5.39.217.77( C0 ^$ R+ F) j# f. {: f$ e& N
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麻油 1大匙4 g8 [* E3 W9 k( z1 Q

牛骨高湯 2000cc公仔箱論壇7 b5 f. Y' F# g$ B

韓式年糕 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t. ]! x& d& g- R/ l
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韓國辣泡麵 1/2塊2 Q0 q. D: g8 N& g* ^! j1 G6 i
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【調味料】9 v8 }3 h" `) S6 S3 [  I' R( E
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味醂 1大匙2 \5 _% G% \9 e4 @6 H. I
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薑泥 1/2茶匙公仔箱論壇5 M/ ], m4 }, k' d% u/ A" a

細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】( q0 [0 A" K' B/ |5 s/ C9 n

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙, o+ y4 I+ `. t  J0 R
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醬油  1大匙) X$ B/ O' ~- x  y0 r* O: e+ A4 s

味醂  1大匙

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆
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【做　法】 5.39.217.77' Y! j$ X9 m7 y) a$ |
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 o: B5 N' {$ _; z' B* V

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。5 V$ c3 n% v' R# o8 g0 Q" c

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。公仔箱論壇! h- V6 Z7 _0 N5 e6 Z. O! Z; `

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。公仔箱論壇% e& M" t' ^' b6 G* W% G
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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