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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。tvb now,tvbnow,bttvb! m: l# z, e* ]$ W7 j8 ^
* M* z4 d+ S9 N% C7 O8 i5 q# Q0 ?做法：
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4 Q/ Q r5 Q ~5 l5.39.217.77鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
9 L, x0 o9 ~+ F4 }( o再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
3 k+ W7 S' S2 ?0 D& v( O( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# j" ], a+ B1 ~& Y& n# [大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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& h( H, s8 s( l9 C' s6 |公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。公仔箱論壇) ^3 j) q% F) p' V
7 a( |: Q3 D" n1 N9 @5 G9 c' Ttvb now,tvbnow,bttvb鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。" c* L) R3 u- s
1 }1 Z9 Z" _3 f; [. y8 r功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) \" p" `! _* z4 E- n
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冬令進補。公仔箱論壇2 y& W0 e5 J$ D8 p* \7 |' t% Z" ?
* C% I2 ]+ }8 f; S5.39.217.77備註：1 |: e! \6 r* G8 R' E
6 K* J: l: C/ |* X' ]- @公仔箱論壇高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。. x/ T: y) l" o: s
6 g! J: P' [! ~& ztvb now,tvbnow,bttvb米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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+ s+ g( |, I7 F% d( |( S: ^這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
' z8 p$ V4 T9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r$ D0 C/ ~8 i3 P) ]9 o( c9 c8 t麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。公仔箱論壇8 o! u" f0 T5 K- @/ E. P
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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