材料：
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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) V& s7 x9 L0 r" V* ?9 X+ W9 E公仔箱論壇做法：
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( S; p* V7 s0 U& L! |$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
, N1 F( u" g( b6 v8 {/ D; Y7 T公仔箱論壇再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。7 R r1 q# P9 y; C0 G
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b6 A I8 ?5 {2 O1 u
; o" y( A, M$ r9 w. c1 @0 }tvb now,tvbnow,bttvb在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。5.39.217.777 o' g& L f& m7 h" g& p; ~
; \2 {1 k6 T1 C: s1 h2 f# C公仔箱論壇鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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功效：tvb now,tvbnow,bttvb* p/ X8 p4 _- j6 u
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冬令進補。2 {3 K1 E: q# g; @& G- T
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備註：
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' { R, v% z; _( T高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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% m+ O4 j& x8 B2 g2 K2 @5.39.217.77米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
; }3 m: s1 c, d, k zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G+ ?/ f' n2 ktvb now,tvbnow,bttvb這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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, u4 |1 k6 x$ j公仔箱論壇麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。7 n6 I& g; G" J) d' M
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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