材料：
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8 j# j. X" N/ Y, e# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
) _% k6 x- V2 Q" ^/ ?( z$ o公仔箱論壇再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。tvb now,tvbnow,bttvb4 P. m" y J3 S+ [8 f3 Y
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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- B8 w9 r1 w# ^% g g: S; P在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。& f( R7 y( h3 {! q; y9 Y
9 z+ l, j" s$ a3 S% I5 R5.39.217.77鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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功效：5.39.217.772 x, A8 ]+ E4 r6 k
1 a1 N3 X4 B% g( C5.39.217.77冬令進補。) d1 l; ^( ?* ]6 h
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb- y5 R1 T: W( |" {4 }5 |6 i `, H
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。公仔箱論壇4 V: I* B! N# L, U" N9 Z
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。% @' S6 W9 i7 ?- ` o2 W: Q0 J" ~
5 R! I, }/ z q- h3 c- }0 t- f公仔箱論壇這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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' A6 }0 V/ `/ ?# u" A公仔箱論壇麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。tvb now,tvbnow,bttvb" n, I' Z" U0 `. @9 F& }
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。tvb now,tvbnow,bttvb- R( K# Q+ R1 _9 N
0 E2 r* N$ E; C$ |! T( q' }5.39.217.77薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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