1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 1 K4 X" [" ?. q
公仔箱論壇1 C* V. i( `) @& J7 ~) e
 2 {# k3 P5 W' B# i, F3 ]8 w( L
公仔箱論壇* ~6 `" }; I8 I+ C1 D' Z# X/ z( h
2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇) Y* q. S" q6 k1 ?% s% V/ K
+ T% }- k0 o( _2 dtvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb- A: X3 k" [5 a1 z
tvb now,tvbnow,bttvb; {9 D* L, ]8 e k3 ^' V
3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N7 r2 G( q/ v0 K( _4 u$ q
tvb now,tvbnow,bttvb2 L3 Y, u/ a4 s5 Z
# P' a+ {! z* F4 o- [& W/ B* {公仔箱論壇3 [' `2 L% W$ ~. f7 B8 a
4、將魚切成段。
' c. P* C. Y y9 i2 d7 a/ x! B. F公仔箱論壇
0 R' n5 D( u5 j: o( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \ o7 t/ E4 H+ P
* G# B& |3 o, q) W% p/ l6 |公仔箱論壇 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
3 V6 u f+ |2 J9 Z0 z公仔箱論壇
+ o4 T% s" R/ [# e公仔箱論壇 
1 q6 {. ]4 ?2 N+ A) Y: p8 \ E7 T公仔箱論壇公仔箱論壇 Z# a( L# L& H! G u2 @/ T }
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
4 S: _3 F' ]6 d& J5.39.217.77) t# n* L$ l+ \6 h, ?
; m6 C5 e6 X/ }- Z
& T$ v/ Z; G$ ]8 B: `2 utvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
5 A9 Z! }. m. P9 Y) C公仔箱論壇5.39.217.77& y4 T9 t9 x! q
 5.39.217.77+ ?2 L1 P- ~- G7 c
$ v- L$ y) a0 J* O 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s9 o8 L4 [* e- L/ b
tvb now,tvbnow,bttvb8 \- h$ F! A S( s6 K1 N
' }, a& s2 M0 r! Q4 Y( Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: b* x8 Y/ R7 n5 Y
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb8 B& c* [5 E' M, M" ] Q' M
; Y9 J# W) x- Z& G$ F" T; ~tvb now,tvbnow,bttvb 
K+ L4 K; o. }# @+ B公仔箱論壇. D. t' a( J# x' E+ n/ z3 J
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點# a: `3 U2 T1 ]3 z9 U @
2 P: g0 v+ V& P+ W2 h! M
 5.39.217.77: @2 R4 t# p! R( F
n- A2 w/ G) H- Y* X8 Rtvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段
8 x& I8 _6 Z( j1 {0 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 O4 q' i; T ^6 X
 公仔箱論壇8 I# V& j( |- h. a _( N9 ?
) E5 H, ?% i, }1 H4 dtvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
; F" z" Q M( Z- p公仔箱論壇5.39.217.779 |" z, [( E" }' x5 P5 r
B$ J3 b8 X9 q' B; B公仔箱論壇
7 a# I/ i* m7 T3 w* J 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
/ b- b; }2 P& B! @* Qtvb now,tvbnow,bttvb! w! p6 m! k5 L* H( }
 E9 g$ t5 _4 ^; u! A) X( L
' Q+ S6 c3 h8 b# t7 I5 L& o5.39.217.77 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
4 K# F8 x4 j' ?1 l# T( G0 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D2 n$ R* w( ^) o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; b3 y+ E4 r; }" A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d9 B/ O9 e# H. Q% B
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
$ j! P; d3 `$ s, W公仔箱論壇
* ]! `" P- q: |0 h( `1 w公仔箱論壇  |
發表於 2007-11-28 11:06 AM
| 
