1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x$ v$ D7 `% Q/ W
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" D" O- F) e7 C3 T5.39.217.77 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。5.39.217.77. u7 d7 {2 {+ ^* @6 T) W1 y9 |0 p
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% y& |8 ?/ V: [% m# C) qtvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）5.39.217.778 r! S9 o# d' W2 B
+ |1 Q' w8 i" Y' h# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r$ U% d: A; n# ~( S
( Q- ?- }/ U6 A( ~1 ^0 e0 mtvb now,tvbnow,bttvb 4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m! ^7 z/ V+ ~+ V8 W5 \8 k9 z
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇' `5 U( D, _7 A" A2 n9 ]
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb) z4 v. ?, z9 L8 E+ K0 I. R2 T. Q
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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* P7 {0 b: R' J: a T$ n! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb8 |2 l( _* T4 }
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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& Y( G5 ^7 |+ t9 t9 b. j& q公仔箱論壇 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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