1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 5.39.217.77# Q. m9 C0 z8 _9 N* R
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0 k7 e" A1 ]& [, Y! e5.39.217.77 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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2 K9 X1 k& H6 B7 x+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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9 r- x! B7 ?1 T. c2 o公仔箱論壇 4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb+ l- n- M. h' q' T5 Z
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n% A$ C1 w& K1 Z
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0 Z8 s* N. ~ U: _" Q$ ^/ l% o 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用公仔箱論壇6 w& {7 P* ?$ m) N& ^4 K
/ d) f8 g/ Z1 L+ E  tvb now,tvbnow,bttvb, m. t6 O7 n6 o
) \+ E* g* I( p* n, x$ @tvb now,tvbnow,bttvb 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿5.39.217.771 Z9 y( [( J3 C) Y! _2 H8 j
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇0 f* T# F1 U2 ^, f. d7 Q
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11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb" F# Q+ B( z$ `3 I) _/ ?
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. E' y5 M3 H _- c, Y& s9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
9 O6 {) i/ B2 r' u7 d3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 h! |9 F2 j% s! F5 D. O
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: B: y, Y! _# _tvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.77! x1 u8 W1 ^" O3 T/ e
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... + G. C; V' G# m3 G, t
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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