材料:
- A" X; u7 _: C! ~8 f3 x' Z! |& I5.39.217.77a (長粒)糯米 1+1/2杯4 i4 a/ `. `3 f5 U) D1 m
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
, r( H4 H3 A. F0 A6 ~3 Dc 蝦米 2大匙table spoon) z0 m4 U& z5 m' t: ^4 o$ m
d 蛋 1個
3 h3 z, M, B1 N5 Z5.39.217.77e 蔥屑 1大匙% }+ k/ v! C9 R0 I* G' w l
f 薑屑 2小匙tea spoon
) U+ g) w$ H* R3 L2 D- a2 t, R: a4 P* ?g 醬油 1大匙
& p6 m4 x4 p3 v6 z+ \# {( Ih 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
: R- B* D$ ]: g v4 S; s# h& Ki XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)5.39.217.77' M2 L0 ?: R- f1 ^4 M1 S4 E$ X
j 太白粉 2大匙
0 C9 K- {& f2 I p* B5 O: j% D6 g! P0 a# ]0 D
做法:
* e J0 P; _ R- U3 P" l/ h# g9 U$ ztvb now,tvbnow,bttvb1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.5.39.217.77; z$ n* r. [4 A2 T( o" K( ?
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
, v \( M. e" F" M3 I: i3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
# W4 |7 a( ]0 S3 itvb now,tvbnow,bttvb4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.5.39.217.779 @" a0 s4 ^; Q" W }2 a9 B* r8 ^5 m
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
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% i; u1 b" |) y" ^; q公仔箱論壇註:
& T q4 w1 w+ q {- b6 [2 _3 V! ?9 y1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. tvb now,tvbnow,bttvb8 b3 G' |8 D; R P" V5 ]" C' \
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.) ~1 _( p) f' [
3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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