$ A6 |3 {) V2 t+ V; e& h烹制方法（两人份）
& _! I R' P, r5 U: L+ `# L公仔箱論壇 材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)2 o7 p1 a! I# E V J9 @
腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) 5.39.217.77$ }6 \: i6 Y$ ~& h' R4 N# r1 U
调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)公仔箱論壇' R0 l% R- r6 {2 r
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1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! S. R" x. Y* I
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2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。+ h( j- |" [% E9 V/ f. G
, p, `/ L7 p0 f/ t5 h3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
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! ]5 d; R/ ^% @9 C7 k6 {5.39.217.774 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。5.39.217.77' |3 a6 w- J" ~, d7 i/ H; f1 Q
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5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。5.39.217.770 W( f* h5 B& n' z) K0 S8 g6 Y
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厨神贴士
q; ]/ A" d5 a% e公仔箱論壇 1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 + _% L7 G1 u. R# b" H/ w- \% Q
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
) r. `/ N/ l2 e6 E' ~ 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。公仔箱論壇$ c7 `! E. O- B, y9 e, a4 ]
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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