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烹制方法（两人份） tvb now,tvbnow,bttvb# ]# |, _3 T% n# y! b4 k7 F
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)公仔箱論壇+ A, V+ X( ^6 r
腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
$ W& a7 B2 }7 }0 U/ x6 X; d3 A3 U 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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: ^! \$ g+ s# \ J$ e% Stvb now,tvbnow,bttvb1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
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2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。公仔箱論壇" s) W2 ~' d Q1 z2 v4 I
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3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。# ?" r+ W* |- Y1 N
2 o$ F1 L; ]2 a, B8 [- F4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇+ }4 ^# p6 n* I. c* {
& g! A8 i0 ]( Y% X5.39.217.775 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
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$ o3 a4 w0 l* a4 z$ I厨神贴士5 |* V1 H( u5 t* r; P7 f' s
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 ' J# [" c6 m& Z7 R" M
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
/ M& U. a' K) g% i% I5.39.217.77 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。公仔箱論壇8 e/ m4 t) {* b2 \0 K/ I
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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