" @# l# \" D' o( o' y烹制方法（两人份）
% Q. q0 c: R. }3 x 材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)+ b; k' g% R1 @9 `" ?' }
腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) ' Y) D, {/ W8 f+ v; B( c" C
调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)公仔箱論壇6 w" E: e" ^" I9 F$ p- [
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1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。公仔箱論壇+ m; l3 |! M4 ~; f1 r
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2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。5.39.217.770 e0 B' b5 s8 d5 Z6 }2 J. X3 g
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4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb% K4 j( V- [8 R4 n! v Y5 N
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5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。- G6 c. F+ Q& y& c" [' N! ^& ^5 q
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb1 O7 l e u f: W; M9 u
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
$ {6 k7 @* Y) Q 2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。5.39.217.77) T# s' B( e8 q/ J
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb4 W! n1 c0 K8 b( i- c' g
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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