; p0 e+ A" m4 B1 c6 X: ~7 P材料
T% G/ A3 w2 _鱈魚片 1片（約150公克）
9 U& L7 O- Q- t. H. q2 q* i& h! Ptvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯丁 30公克5 f- B0 _: \: s* w4 e( q/ E
洋蔥碎 10公克7 X1 V5 z# i# T" W* y. N
巴西里葉碎
8 t& e# m; u8 K: p- ~公仔箱論壇適量
. `+ Q0 [0 N# w公仔箱論壇全蛋 2個5 c* W/ i; K6 i/ _& S
中筋麵粉 20公克7 b# Y9 l) X% L) `! {# `$ T
橄欖油 30 cc
A, }4 t. r3 C5 m& v牛油 5 cc' H* p* A: a+ [1 A+ d
4 l) j- t# N# B& n: f; `# t' k' O公仔箱論壇調味料
6 h8 K1 I% z, c" L" b$ S鹽) y4 [# Y: u9 o) L2 \
適量
* B9 k% }, R+ }5.39.217.77白胡椒粉
% j& K2 C/ Y6 @' c( c; f適量公仔箱論壇4 u/ t& n, [5 L9 ^7 n
白酒 20 cc
: }! P: p1 r2 s0 m. M0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 Q; e6 c9 Q9 }
1 J; `8 P7 l3 Q- z5 ]4 n3 d公仔箱論壇作法
/ l+ T/ |- _3 }# @9 M1 U% s+ m公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。
8 y* \+ l4 s& C q2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
; |% p7 M2 S A$ @8 H3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
, i1 ?' N8 c, A3 {tvb now,tvbnow,bttvb4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。5.39.217.777 z: X5 f$ K0 r) |: l
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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