見觀塘的舊樓開始清拆，象徵着該區即將變天。率先登場是全新落成的精品酒店「如心艾朗」；又Hip又型的裝潢，為工廠區帶來一番新氣象。愛吃的就會留意到其唯一的餐廳forte。工廠環境換上原始森林，賣的除了有意大利菜，還有日本菜。廚師班底來自五星級酒店，拿手好戲是手造意大利粉，但講到驚喜，則必數鋪滿咖啡碎粒的羊架，羶香中滲出咖啡甘醇；無論看到的還是吃到的，都出乎意料之外。型格空間印象中，工廠區的酒店，想必是裝修呆板；餐廳嘛，也沒鮮明的個性。不過，當看到該酒店大堂盡是藝術品與畫作，我就知一切都是偏見。酒店走型格路線，餐廳雖只此一家forte，卻與一般酒店Coffee Shop不同。就像進入多個空間；一時像身處石洞內，一時以為走進原始森林，原來餐廳與地質公園合作，一切都是巧妙安排。一面是不規則的石紋牆身，以特別調校的燈光凸顯石的凹凸紋理，令人猶如置身石窟中；落地玻璃窗，綴以巨型樹木網飾，日光透進來，樹影婆娑，感覺有型又神秘；抬頭看，高高樓底，天花板滿是「工字鐵」，在「自然」環境中抹上點點工廠元素，加上淺啡色木桌和黑色吊燈，簡約型格，個性鮮明。
$ P+ ], a+ t" ^" e9 G. qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. u9 S: N7 Q$ R
招牌手製意粉吃的也有性格，餐牌是iPad，圖文並茂，直接落單。雲吞麵沙爹三文治甚麼都有，不過還是現時最Hit的意菜和日菜作主導。意菜請來入行廿多年、曾在Grissini、Cafe Deco等高級餐廳工作的雲天鋼師傅擔任行政總廚，意式薄餅、麵包統統自製；他最擅長手製意粉，意大利00麵粉、美國AAA蛋，材料不靚不用，還加入麥芯粉，在蛋香中加添麥香，以手搓製的Ravioli、Pappardelle、Fettuccine，質感味道比機製的更鮮活；大廚還會炮製天使麵、蝴蝶粉等；Risotto則用意大利名牌Arborio米以銅煲烹煮，飯粒飽吸湯汁，飽滿晶瑩有嚼勁，正宗。
+ F: L$ A1 _' D. _7 @% M% E. E
1 h% ^( z6 p! y. [6 @食材精挑細選不僅意菜，吃日本菜，亦吃出店家用料精。鎮守餐廳中央那巨型壽司吧及蠔吧的，是曾於千登世、稻菊工作的文師傅，做刺身和壽司，必選時令海產，最近就有沖繩活赤貝、北海道牡丹蝦、深海池魚王；壽司飯用意大利礦泉水煮越光米，飯粒軟糯，清甜富米香；平平無奇的土佐豆腐，亦找本地老字號豆品廠製作，每口都充滿豆香。蠔吧呢？盡是Gillardeau、Rollex、Fine de Claire等貴價蠔種，款款新鮮。公仔箱論壇2 i# w! t# u, g/ b* G* Q
9 C/ d* ^, W8 z9 |
出位創意配搭若是意菜還意菜，日菜歸日菜，這種性格分裂並不算甚麼賣點。我最欣賞反而是大廚那大玩Crossover的創意。普通的煎羊架，雲師傅蘸上法國芥末，均勻黏上illy咖啡豆碎再焗，外層脆脆的，上桌時綻放淡淡咖啡香，入口嫩滑多汁，羶香中彷彿透出點點咖啡甘醇，比燒汁羊架好吃百倍。剛才提到的手製雲吞，咬開竟是帶日本醬油香的黑毛豬柳。難忘的印象，不再因為工廠區，而是驚喜的創意滋味。
0 n- ^2 ]' N$ ~
$ a5 d; I# V# ]* R5.39.217.77REVIEW環tvb now,tvbnow,bttvb: L0 O9 v* x! i: Y, a% A
境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
4 t- B9 [: J' q+ ~4 ?9 U: r好味指數：★★★★ tvb now,tvbnow,bttvb: y- {2 e; R# Q! A: W
必食推介：咖啡碎粒煎焗新西蘭羊架配椰菜蓉、手造意大利香草闊條麵配蒜香鮮蜆 tvb now,tvbnow,bttvb3 s: H2 E& s4 _; D
人均消費：$200（午餐）、$350（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c+ N" b7 c2 G# a4 o* m
地址：觀塘創業街如心艾朗酒店
- g; P1 _" I* m7 Z5.39.217.778 h7 S8 Q: e9 _5 E' d$ ^- t; L. u
|
發表於 2012-5-20 02:06 PM
| 
發表於 2012-6-3 09:27 PM
|