麵鼓湯的基本配料如下：5.39.217.77: c5 _, D9 d+ X% I3 k# y
半杯tvb now,tvbnow,bttvb+ e; ~# y. f" ~. o9 K/ y0 u/ m
昆布或羊栖菜 (預先煮好，切細絲) 5.39.217.77, r. O! l1 l- Q" g% Z
* B- C* I Q. P! W2 }7 {- H4 I5 [4 w一杯5.39.217.77* P8 G. o8 _) O( o0 k
菜粒 (可選紅蘿蔔、白蘿蔔、椰菜、冬菇、蓮藕、大豆芽、豆腐、洋蔥、牛蒡、茼蒿、蕃薯) 公仔箱論壇3 c& D* @- z) o) f5 \
; I( S" d0 Q" _/ Z8 `酌量7 c6 ^2 P5 ]) i* g* W6 N% H
調味 (例如芝麻、烘紫菜、麵包糠、薑絲、蒜、白酒或米酒、芫荽、黑椒、薄荷葉) tvb now,tvbnow,bttvb8 i. D" a6 l4 Z2 `4 \; a
5.39.217.773 L4 @2 x- p, v2 A4 r6 N4 t
一茶匙
$ Z0 V: E' D X5 y) Y5.39.217.77芝麻油
9 h1 d+ p) F. ?) btvb now,tvbnow,bttvb四至六杯- A& v2 c+ Z h
浸過昆布或羊柄菜的水5.39.217.779 I) W! j$ R6 f" q( ?$ b
二至三湯匙5.39.217.774 b) c$ w7 [% ]8 _* S; }6 W4 Z$ ^
麵鼓醬
9 G1 |& ]* I( N B做法
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(一)先把昆布或羊栖菜、菜粒快炒爆香； 5.39.217.77! L: j. k8 X. R/ t+ A8 b6 W$ l& B
3 K5 t3 h5 s$ }6 |% z' k(二) 加水煮沸； tvb now,tvbnow,bttvb5 n" ^! `, y2 c' o( H* b
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(三)轉慢火煲15分鐘； 5.39.217.77" m! f. Y! \5 `, y6 v% k6 z% Q
6 Z* {. Y7 P% v9 I) t5 b5.39.217.77(四)用另碗溶解麵鼓醬，攪成糊狀； 公仔箱論壇0 w7 o# u5 |4 m" a" y
+ x' q7 @- ~0 U" u6 ^; X8 E5.39.217.77(五) 混入湯，再慢火煮五分鐘； 公仔箱論壇# O& e$ K! W+ \* H4 m) k; Z" ~
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(六) 熄火加調味，即成
5 @' X; D' b9 N8 U合4-6人用。
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5 F8 m5 l# A' C* ytvb now,tvbnow,bttvb註: 烹調時，為免殺了麵鼓裡面的益菌，最好也不要過火，待其他食物煮好後，才另加入用少量開水攪溶了的麵鼓醬，混和一起，最多用慢火再煮幾分鐘就好了。 |
發表於 2012-5-19 01:15 PM
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