[甜品] 椰汁香芒糯米糍

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材料：(大約16-20粒 )tvb now,tvbnow,bttvb. }9 _5 D- L0 c/ ^ p" J5 C
　　A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克$ w8 [( w$ r! \% ^
　　B) 砂糖80克 + 清水50克 $ u* V7 N+ v3 q7 f4 m# } I
　　菜油1湯匙+椰漿 200克 +芒果茸 200克tvb now,tvbnow,bttvb* P9 a0 F6 U) s6 v& I
　　C) 椰絲適量、芒果 1-2個 (切粒)

準備用具：膠手套 (或保鮮紙) 、膠刮及膠枱墊、紙模、冰水適量
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製法：

1.先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩，然後放入大碗內備用

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2. 將清水、砂糖煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢沖入(1)的粉內，快速拌勻至沒有粉粒。

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3. 將粉糰放在已塗油的碟上，用大火隔水蒸15-20分鐘。

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4. 蒸好的粉糰用竹籤測試, 如果竹籤沒被粉糰黐住，即表示已蒸熟，將已蒸熟的粉糰用冰水座涼，其間要將粉糰反轉另一面以幫助散熱，時間約20-30分鐘。

5.將粉糰放涼後，搓至滑身, 切開多份

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6.將粉皮壓平, 底部要厚身 (防止餡料爆穿表皮)，然後放入適量的芒果粒

7.將粉皮的一邊慢慢抽起，將芒果粒包入及將粉皮掐好收口。

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8.包好後一定要將粉皮平均掐好，以免餡料爆出。

9.最後將已包好的糯米糍放入椰絲內沾上椰絲即成。 (放入雪櫃冷藏保存期2-3天)/ X$ S" W7 A+ A' w/ h) ]0 B

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　　由於粉糰太黏手，一定要帶膠手套才容易包。, s* P( T4 s- g( S1 @
　　2. 第二道程序的椰漿糖水，一定要煲到好滾才沖入粉內，否則不會成為粉糰，而且要蒸好久才能將粉糰蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 N: T) f) D& M% d) ^
　　3. 如不喜歡用椰漿或水，或喜歡改用芒果汁，可以用相同份量代替。

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