這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！5.39.217.775 t% l% D+ q: o( \" |8 p
& c3 q/ N( T' @) ]' S# J! h1 \! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：公仔箱論壇1 ?9 q8 g3 X1 K$ A; ~/ ^* ]8 Y
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用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模
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海綿蛋糕材料： (8 吋份量)
+ ^/ u/ w5 u( V" Z; A9 |8 T6 r5.39.217.77雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克
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- N* c* p" `. o; `! y. D% W做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。2 q2 B; D# K4 s9 h, @2 v, g: @$ l
2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。
, n/ ]) r4 a* Q+ F/ l公仔箱論壇 3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。
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芒果芝士餡材料：2 S5 f" M' \0 i8 Z" A9 o! o! E
忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)
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芒果芝士蛋糕做法：tvb now,tvbnow,bttvb% _' [5 C& @4 j! ~
1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)
. l$ K* h2 M W" x" J) `$ O2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)
: ?! ?: g4 D) {; C5.39.217.773. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)
2 N5 V+ r$ {: k6 c2 _ w* n5.39.217.774. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)tvb now,tvbnow,bttvb8 W+ Q( ^; K- R v6 }
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8 K% p9 \$ m+ \5 X小貼士：
/ H5 E' x; W* |% Y1 `) J: G) |$ B5.39.217.77 ‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。
% e! ~7 O( G2 g' O5.39.217.77 ‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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