[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。. l: U- o( }, J$ A2 U
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：; w: L/ S& ^/ C* {0 R4 {
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I) C  {$ b/ ?9 x, r* q
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。+ V% @% K: L0 _- O7 H, t
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。# c0 f" ?# O& w8 K9 J0 L
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 L. F2 H0 B5 `8 {
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。公仔箱論壇% D3 `& s+ l; i
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。5.39.217.77; S% M1 ~( a" W( v2 M
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷3 K" E; u, K+ d3 D9 R
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鸡蛋玉米羹
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；公仔箱論壇2 E$ X- y: H0 ^9 a3 N
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；公仔箱論壇& F% T8 r) w  i
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼# R  x7 U, N. O

　　材料：! {+ Z$ \, ]# K- q- [# D) D
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)5.39.217.77+ H: Z% T' c. ?) B2 f
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许  s+ b  P% y& S% W0 D$ w

　　调味料：+ k  `# ]) J, R9 h9 |% R1 b
　　盐，鸡精

　　制作方法：# t: w- A# b8 t" A3 l; Y6 q

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 公仔箱論壇0 Q, U/ |( v5 B; c4 B5 {$ @3 ?
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。5.39.217.77. b0 G; \+ u7 W( s
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玉米蚝  \0 p4 O  }) v  _  y9 Z
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb9 d' E* Z, ^0 j7 u8 u# x1 Q2 r  m
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。3 x# ?' j9 ?: d  S* g, v0 G
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，tvb now,tvbnow,bttvb0 h; D. A6 S3 b6 j
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。$ T5 p( B$ k6 O$ i2 Q
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z& w4 D5 @$ W# a% l9 |3 Q. j, \) O

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。5.39.217.779 t' K( E# H7 }; a" X2 T
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。公仔箱論壇& `7 g6 Q) d+ W, O; ~; y
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。% {7 h5 y) u7 ]3 w' l) X( q  c

枸杞鸡汁玉米羹公仔箱論壇4 W# A& a" u2 w9 F

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T! N2 }% f+ k/ l7 A; F0 G3 \
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb; O. q$ f% n* X' m
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& b0 ?; g! _: B4 ~& j7 w

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三鲜玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h% Y# I  i: f3 S+ B
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：5.39.217.77/ I# u0 H: L$ S- r
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。5.39.217.77) m0 E9 Q' O% E' }4 b  k/ J- c4 q
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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：2 i- |3 h, s# r
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。9 B$ m4 {# E" w, b, V
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　　制作方法：5.39.217.771 K; |3 s% @, d/ l5 G

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb5 v) m% O, [" H$ ~9 n) R
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米9 H  ~% S% c% u/ h# U6 i

　　制作方法：公仔箱論壇* `7 U+ W- O7 C' X

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 5.39.217.778 B9 X# i& V0 V+ s$ d3 o
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。5.39.217.771 K2 Q$ N3 y6 I2 P0 ?4 ?( A% @8 `! K
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。( Z) G3 O0 R5 ~% W: m/ Z0 z7 d
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！公仔箱論壇/ Y2 b$ B( n2 g7 ~6 S6 W
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋5.39.217.77* T+ ]8 U. B* s7 `. M2 U$ @

　　材料：5.39.217.77- N6 ~7 X9 E2 b% y
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：, n" n. h# m$ ~% ]+ H4 s
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb! z$ w, {( L) W, M

　　制作方法：公仔箱論壇! J' w' q5 c" `3 ~8 c

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。公仔箱論壇- e, {' ?* U' N2 X# ?) S) _
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。% j( M3 j5 U/ @
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奶香玉米

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g5.39.217.77# C4 p/ F  n$ Z# f" v& N
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb* Z4 D1 \$ n4 X3 F. H/ ]3 o( O
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。公仔箱論壇+ j- ]* |. S# u5 N5 F/ l& ?# m# w
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。/ t! h; `( U/ h% {
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h: l4 n2 H( A# S" x8 u6 z

　玉米排骨煲公仔箱論壇# V$ E8 O& p* t+ a. l
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　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb' \9 }" v% z" \4 E8 Y1 s( d8 P# L& @

　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。7 V4 m6 V9 B/ F4 t, n  @

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L- i; m. x2 N; n2 z9 l! Y3 d- M+ ]* v
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，5.39.217.77; A$ _/ i) b: a. N7 V
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]6 [& M) F3 K8 X

三色玉米沙拉

　　材料：公仔箱論壇/ Y' _( P  V) Y$ {4 m6 K) }4 v
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a4 c7 ^  ^3 R5 O

　　制作方法：( U* @9 R1 m. K( K7 W
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。tvb now,tvbnow,bttvb; u6 K6 ]" B1 C6 |7 `) i
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb: B* U$ }8 c% d6 Z' O. `  @  D

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水果玉米沙拉% \/ f4 {$ c- x  w' ?+ p* _
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒9 W  b+ p: H1 m) z; d4 x: a# i) {

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。tvb now,tvbnow,bttvb& P; ?0 S7 {8 E
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可2 j9 v3 q# T9 I2 |& K5 v: i4 R) c

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三色玉米
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐
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　　制作方法：5.39.217.77; [5 ~, @7 U. r# U# p8 B

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i8 s8 O, |4 E2 g% q7 F
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤tvb now,tvbnow,bttvb% |* \) v6 [8 @( T* h! f

　　材料：3 ~1 Y4 R" Y3 L) k! a  N' w
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：公仔箱論壇, ~5 j& L% j4 d* F/ z3 o9 q
　　葱、姜5.39.217.778 B0 p3 V3 H. Q' c0 G5 n- N
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　　制作方法：: T/ D( N: h. W# D' k4 |

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，5.39.217.77* J- u) K2 c; h" T) E6 j' B3 j
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。' t& b/ f; m  k

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培根烤玉米

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油" g3 O# i2 ]$ x
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　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。/ z( B" [9 ^8 g& b
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松软金沙玉米5.39.217.77* l) N9 K) ~+ I7 C; H* w

　　材料：/ H0 y/ G7 r- d4 w5 w8 O" I
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：5.39.217.77  O1 `4 R$ N* ~0 `, W

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。) [) Z8 k' x" U! Z9 v
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。tvb now,tvbnow,bttvb3 r4 T1 S7 v7 p( L

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 ^  R6 W! ], ?8 `
　　糖或者椒盐

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U& |$ B9 q) {0 B- n& C
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　　1、生粉大约30克左右。2 B+ w" Y6 a4 U1 D
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。: {- Z8 N' W3 Y6 X2 Y( u" e
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。公仔箱論壇2 d; ^) A+ J& N
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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