[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。( l0 y: Z/ _, }9 l8 ~% W$ z+ p
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。tvb now,tvbnow,bttvb8 R% P; |5 p8 {; D6 {! I# f
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　　材料：& O& ~5 @% R8 H0 q" m& y# O- T
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R5 S$ z2 Y3 p7 V9 E; I
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。5.39.217.77+ f2 P3 ?# v# f7 r) I
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e1 B' v; F2 Q% M* N. U& i" b5 c

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。tvb now,tvbnow,bttvb$ a, G) i" [8 H0 W0 M, `3 j
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q0 X8 P5 Y1 l, `$ s0 k. Q- d# l
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb' V; p, N, G& E# a' L5 X: D
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　　材料：' W2 g1 y, _/ w% e# n, A, d' Y( l" S
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。tvb now,tvbnow,bttvb' a$ X# u$ H& S3 B( D1 w3 s
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t' L8 o- S4 m+ S: e+ N
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；* m& z. Y6 \, m( J/ Z4 ~
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；公仔箱論壇2 m& n4 }8 x' L3 Q, r
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。3 R( @0 T) A+ c1 U) s0 W9 {' e
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奶香玉米饼

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：5.39.217.77% s; Z; U. v- k
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb# m! S6 u& }9 q1 E
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i# I' s: u- E) [3 I
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玉米萝卜大骨汤公仔箱論壇  Y4 g5 \7 ~: O/ {

　　材料：8 d1 r! u4 }, u5 V3 B2 y' H
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许7 \8 }2 \$ @" i
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ J# s) n& L1 V; S
　　盐，鸡精

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e7 t5 t) c: @5 D* O

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> tvb now,tvbnow,bttvb5 p; X+ K% Y" i3 E! |/ M: g' H
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X' z0 J4 e) [% R! m
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝6 Y7 M. p: P$ j2 f" \' M# k6 ~% ~: p$ G
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　　制作方法：5.39.217.77, ^$ [) O! X  [8 N$ q* b
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。' O% u# G$ ?: W. D& F
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。tvb now,tvbnow,bttvb1 f" g! Y. q1 d- t, G
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。5.39.217.77+ h; p( D/ T" S1 k6 S+ n6 C

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 y& z& D1 j/ ]
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。公仔箱論壇" t7 ]& Y" U5 @" T& ]

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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。- D/ ]- c- n0 V  u: g( y1 p' i
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹
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　　材料：; N+ J" V8 V$ b2 H3 L% A& f6 c
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _1 r# `; J5 E9 M- a. P8 ?
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A' S+ q: \7 ]
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冰糖五彩玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb% b* w$ o6 _' }* v, V& V7 h
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　　材料：5.39.217.77, h4 _% \' O* [. r0 m" q
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。5.39.217.77  c9 d0 N8 n2 C) G
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　　制作方法：5.39.217.77- H2 T! T. ^1 J9 i) n

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。5.39.217.776 }1 E. }! T) _2 ]& F
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P; c, k4 d& {
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R& M8 D1 O/ B6 h" y. q
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：* m% ~+ r- B5 b5 c

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。5.39.217.779 [5 F/ ~5 F% y2 |& Y
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奶香玉米

　　材料：公仔箱論壇' W5 x# p" A3 p
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z! t% o% ]5 i1 x* Z1 s1 V
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　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。tvb now,tvbnow,bttvb" s2 o% E4 S5 f( f. @& Q8 `
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹

　　材料：5.39.217.77& @7 {$ ^0 `) |' b, e4 p
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)公仔箱論壇2 T! d  [5 Q5 N! S! R6 Z
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　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。5.39.217.77, m$ v1 @3 P& y, o3 Q
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |2 U$ x8 s: i
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，公仔箱論壇( Q( `7 X5 J8 K( N
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲5.39.217.777 j- b  w5 v: I+ M; _4 x: s

　　材料：. _0 c4 a! ~, i( F* Y$ m

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：( O5 V- E3 h: y, S6 D3 {" a, a
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

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三色玉米沙拉+ y+ \7 R; z' z7 K9 P
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o% e+ t5 s: ?" @0 n2 h
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)公仔箱論壇6 f9 v+ H$ e2 q" o! k* X

　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 N2 h9 e6 i$ h
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。! G9 {# Q) S7 f8 y- y& e
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水果玉米沙拉

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：  v6 d- F5 G6 l' r' v
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。5.39.217.77' _* g- n% z% e9 V0 L0 ^
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。5.39.217.77  m( _/ U+ W$ b) q# V. q$ q5 u

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C+ |2 ^' D. D- y7 S

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：5.39.217.77; E5 e* P" N# v- u1 |
　　黄油、盐tvb now,tvbnow,bttvb# L1 i- k! c+ |# Q3 n7 n, n  I
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　　制作方法：7 R3 A) U+ p1 n+ y) G6 Q
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb! R( K- l+ A7 P2 _7 P+ d5 X: c
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玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排

　　调味料：
　　葱、姜* }( i4 t: `7 Q9 f4 j6 ~7 t
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　　制作方法：5.39.217.770 O6 d! r% B* J9 m0 z9 T' _9 c

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。公仔箱論壇, Q6 o1 j; D6 B3 N
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米
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　　材料：4 y- F: Q* H: q. m) a0 _. {9 s
　　玉米棒、培根、黄油5.39.217.77: B1 e- ~: Y- c" L# U) O* q+ s

　　调味料：
　　盐、芥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^/ {9 Y: }; A( Q; Q0 ]

　　制作方法：9 \5 j" a3 z2 B$ F$ b; q
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。公仔箱論壇: n* m- |# L; ^% M! Z; N
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^% Q( Y4 v' w- w% T: o7 ^
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

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松软金沙玉米

　　材料：  G. s. Z# u$ k+ r+ k3 j
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：5.39.217.77; q' P/ c8 a2 i9 Y. }$ E9 R1 Q7 E5 B

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。2 J! h. ^0 y- B3 K4 }3 ]
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，tvb now,tvbnow,bttvb2 D! {$ f% c5 o' W4 e( K
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j% M4 Z% M3 a# Y
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玉米烙5.39.217.770 ?6 l4 j3 p' s0 ^4 D* U

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。% M& d8 n0 p1 L+ o0 A$ K
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　　调味料：3 ^4 x! s  @9 t1 U$ M% O$ N+ r; o
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r3 V( H8 z  J

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。9 n* w0 o( H; Y5 W1 @, G$ X
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。4 X- A; `" B$ t/ a
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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