[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?, B# ^, v. n. E8 t

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。' ]* b, {, t- N
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　　材料：公仔箱論壇$ a: U; n* u% q1 S
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]! Z( f+ m# f
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。& j. B5 p. r, H4 |
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。公仔箱論壇0 B2 T, k# M/ W! K/ Q7 W% b& y8 e# U
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。tvb now,tvbnow,bttvb8 N& R! z2 X; ^7 @3 ^8 \! a7 j
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷5 _0 w4 b) [+ H& a

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鸡蛋玉米羹
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　　材料：2 o0 t1 ?! P+ g) Z
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。5.39.217.774 Y! P* M/ K( }2 y  I- e) J

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb$ G, r! w9 z) D! z/ E) E2 N" f- B- q

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼

　　材料：2 k( m9 V( `  Y" }
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb, p3 ~" K  }; W0 Q& Q
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。公仔箱論壇+ {9 p' V3 A+ e3 w
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒5.39.217.77' ^3 w2 z2 q0 O, [+ w# @$ s
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玉米萝卜大骨汤tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ D' n0 |# i+ J% z
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　　材料：公仔箱論壇8 x, V% x% \( ?( l
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F8 T7 a- |9 p3 |/ o1 i" j4 J: ~

　　调味料：
　　盐，鸡精

　　制作方法：& P+ d" \7 ]* j1 S

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb2 E/ z$ O. i5 ^  l% o; t

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。公仔箱論壇  [- X3 N6 a- R
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，5.39.217.77$ L5 V6 U" D3 \7 n) O
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。公仔箱論壇; ~* L: B! ~5 @' G
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，公仔箱論壇  Y: b* Q& S( c' {9 Z5 E
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。) _+ {4 c/ S% q+ O2 }

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。  r$ a+ b: ^/ G3 V$ E, O/ F
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。+ z* c8 T! M. ~% ]2 t5 P/ m7 [; G
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹& \# Y* u' e% e

　　材料：0 c  K8 o$ V- P4 v: a- k1 L
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s( T& {, n$ C: g4 R7 z
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹- W" \0 l$ e6 P

　　材料：公仔箱論壇) k  Z9 \" D# m" r
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。公仔箱論壇0 f* V5 c5 w9 Q7 |5 X/ Q
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　　制作方法：5.39.217.775 y9 w% {6 y) X2 ?
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。5.39.217.774 G0 u' H- F* U7 ^. W% V
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米公仔箱論壇0 v$ Q. Q$ D: U8 _! V; a
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　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 2 Y$ l& B! ?! g  O2 K# ?6 W! y
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。公仔箱論壇' @$ Q5 _, U" }; p* q2 u# ^
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：3 v  t* A8 X6 w4 _
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。5.39.217.772 J- L& l6 S! U/ [8 Z
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　　调味料：公仔箱論壇  N2 ^' ^) B# `2 K2 r; G% A( k4 b
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。5.39.217.77* T& C# u" }7 u- b
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米
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　　材料：9 C  J/ Z# E! R$ H% E
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q8 ]$ o! z& a) l

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹3 n$ B1 f! H; }8 B& N* }( Z
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# ~" s1 Y. t/ j& i, p, q; p5 g
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　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可7 J% {4 H, S3 V8 @% A2 |9 E. x- U  n

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　玉米排骨煲公仔箱論壇5 k3 s, b' t" w" d1 U7 T

　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)公仔箱論壇8 I- M( ~6 z/ I# v3 L) X: B

　　制作方法：) `8 e0 s! m0 q/ ^
公仔箱論壇( V; E9 C' Y" c" @; C  N3 F/ G
　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，" m" ~) U3 @) @' T+ E8 ~2 j% _
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。公仔箱論壇: w+ W8 h% @) l9 j

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三色玉米沙拉
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　　材料：公仔箱論壇% _# u$ U( {1 R- `
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)! ]' A! `9 b3 Q' U. F5 Z

　　制作方法：公仔箱論壇" _1 i+ A# U9 I% b/ k

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。tvb now,tvbnow,bttvb% P. o, H; N, y
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb- }0 D9 M  e& R; D/ ^

水果玉米沙拉

　　材料：5.39.217.77. b1 Y( z! d! x: A4 U/ e
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z' p) q& ?0 A' d+ x

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ _( {, ~, [3 w# M, y' c
　　橄榄油、黑胡椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \' H2 U, O$ }1 R9 I( D

　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。tvb now,tvbnow,bttvb. v5 h2 y0 C" a; R( {
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。5 @  w* k+ ?! u+ b* E) m5 q

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可" p2 ^+ e: b8 s# D- O3 {, l. C: Y3 R

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三色玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j# o, a# K8 X8 \' ?

　　材料：2 N3 X/ w( ~$ W2 z6 @
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：
　　黄油、盐

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。公仔箱論壇8 u- l% F9 ^" e
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。公仔箱論壇  y( ^) k2 _* \6 V2 s

玉米排骨汤/ K3 d* D- s2 K

　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：# S. I3 e# k( U3 |$ t1 l
　　葱、姜
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　　制作方法：5.39.217.77: s5 R  s( r) O3 E+ K8 g' N1 U

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。公仔箱論壇4 v' T+ X" q  g3 L! V+ j
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。5 f3 Y( J& u, G0 ]% E+ y
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，公仔箱論壇  N& c* E" D; M% n
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。/ J' M% b8 i, S$ l
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

培根烤玉米5.39.217.773 i% n- H1 e) B0 V& ^

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油5.39.217.77. `2 I/ ]! p* f" B8 c: U/ k2 T  H' J

　　调味料：: i( g% K# Y, Z0 n6 _
　　盐、芥末5.39.217.77! Q5 f5 j/ j2 C) h
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　　制作方法：! ]0 z$ ~' V" R9 X

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 5.39.217.77: a+ M6 _7 X* y, d4 L
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 s5 ]+ A6 g6 C/ W3 }
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公仔箱論壇  s& G% c" C4 N0 H9 G! M
松软金沙玉米
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　　材料：5.39.217.772 w- O# j) f7 Z! {' w5 h3 Y; n7 f3 X
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：6 ]. M* E% ?# b! K1 N* z3 c1 v

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。9 e3 v  t) \2 @
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。5.39.217.77! Y4 ]- o  i( M
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r1 Q5 b9 N! |( `

玉米烙5.39.217.77+ D( G+ e* A+ ?6 B

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O7 k4 f3 k3 @
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb  ^- F& [& }3 {! s
　　糖或者椒盐5.39.217.77: Z! Z$ m  o) E6 r

　　制作方法：5.39.217.77; B$ V/ T) g! `( j. |. m
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _% e5 F. h* P, E% ]  M
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。5.39.217.770 R$ t# u1 `6 [
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。6 ?2 |' i1 R% @* P* c& }" `7 b
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! k  n% D: Z2 e
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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