[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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　　材料：5.39.217.778 W+ u' N6 K) ?8 X% P7 N# t) M
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克& G$ S# j4 L% Y& ?
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。5.39.217.77* |; W" ?7 M$ U" r3 C2 P! f+ A2 U
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。5.39.217.778 T: x) z" R4 V* F) V% d
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 h& m, _0 v% t5 Y7 \3 k; _: n

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。5.39.217.77! Q  q" q) G) _/ a* R8 y$ e+ Y
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。! Z. ^- N2 f  M# e& e5 Z& H% ?
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹公仔箱論壇8 C5 o9 f3 b% s2 m: E6 K
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　　材料：% M, A( D2 t' e; G9 K
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~3 K0 I2 @5 P+ t3 t8 I

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；# }7 C$ Q( `8 g/ t) _  e
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；5.39.217.77+ E; o1 r5 z2 A6 l
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇' M6 E/ i. k4 X& `
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奶香玉米饼5.39.217.77( ^/ F3 m" q6 R" I8 ^
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)tvb now,tvbnow,bttvb2 O& a* I7 w) j% J

　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许5 X9 G. i- @: L/ w1 t% S. q  X
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　　调味料：
　　盐，鸡精

　　制作方法：5.39.217.77$ e5 c  B4 j5 X& l% Y2 G9 m
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> tvb now,tvbnow,bttvb$ |  f7 X" H4 Y6 G
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝tvb now,tvbnow,bttvb0 }7 A) U3 a) u) \. n$ Q

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _# R( q( Y1 Q! K6 L* ^

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，; Z+ B5 f8 u4 M( z1 f# G) r
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。公仔箱論壇* `7 p& v1 e9 n( c  y) E  g
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。+ y. b; f7 `! M. _$ q0 q
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。公仔箱論壇+ Z1 R, B1 j$ S1 M
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。公仔箱論壇; D2 X. K4 Z, ~1 q  j
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。公仔箱論壇3 X  }6 x$ O7 D7 M8 o: [3 P1 i
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：5.39.217.77  d, D2 q: P+ Y
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：# F+ B: i9 B0 {: g- Y
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

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三鲜玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：5.39.217.77! [+ u4 C) W% |9 k
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w; L4 ~5 L0 ^# W; o0 V
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冰糖五彩玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [0 w' _) q" Q# N* u# B
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e' Z) v4 v% Y0 H2 X
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。$ B" h* {" z, G( b5 F& _9 Y

　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。5.39.217.776 j& Y& Q$ X4 X: I* O
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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：9 ~$ T9 Y  }( l, q$ t7 g8 L

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。公仔箱論壇) U2 \! R, T0 Q! h- i
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。5 \' x1 A) o3 ?/ [; {$ e
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。+ a4 B- r# o+ M9 `
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：1 d5 {6 m5 M" v& }. H1 O! w. h. Y
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D6 `6 _; [. j/ Q3 o

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。/ Z" v* j; z9 s% {" S% m
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。, _. d) B: E6 ~* I; \" W: r! U2 I
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奶香玉米

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r7 {3 N+ v% \% a% B
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。5 K- o3 D9 R" k8 S5 j, P3 x
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

缤纷玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb* y5 E+ X* w2 X( e" q+ l7 O% W$ P
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @- U) J, K. ]8 ]( E3 K
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。5.39.217.77- y6 T$ T5 R% |1 E
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。' N  p$ ~* I4 p5 n4 p# ^; W
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可+ i) W0 s" T0 s' t
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　玉米排骨煲
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb5 X; e6 L( s- a6 W
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，+ H* b$ h6 N3 F0 D: X
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

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三色玉米沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z. N, Z8 S0 G) k1 v  y

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。公仔箱論壇# w! a: q; t" r% X7 S
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。1 T4 O+ \1 M- M" ?8 r/ x" P

水果玉米沙拉
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W0 X# ~( x2 x, l
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：1 a, z& i: v/ _) L
　　橄榄油、黑胡椒, f! U% }/ y, ?: O
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　　制作方法：- H# p2 a' ?* ?* R" u
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。! x( R4 t' o. m4 C* @/ Z9 ~

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。公仔箱論壇; ], E! k' B7 B# q; J8 V

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可$ P# V$ m0 I% F) E; C, |/ A6 W+ }

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三色玉米
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb) Q# q; z$ N. ]0 P& ]! ?! L; q
　　黄油、盐tvb now,tvbnow,bttvb" K. @0 f3 r0 M( ^9 d+ O

　　制作方法：  @- @: I+ n8 e9 J6 R

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 0 S2 {6 V2 o+ L; C
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。公仔箱論壇  j+ B: D/ z; }( _3 b  Q, r' t& q, }
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玉米排骨汤5.39.217.77% s* c, |8 [' g$ p" Z4 t6 U

　　材料：
　　玉米、猪肋排公仔箱論壇1 t& N3 N' p! L
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　　调味料：5.39.217.772 _+ v; o( o" w7 K3 l2 L( q( B
　　葱、姜

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B4 @1 i$ U% o6 c! {3 T  p
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 F, q7 c( l3 p. \
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培根烤玉米
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　　材料：( L7 I. P5 I3 x( S4 {6 j
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：
　　盐、芥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H% W: U) R3 z( x( h0 z3 T3 i) p
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。5.39.217.77$ W; }/ g9 V4 P, k( A1 \& E
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

松软金沙玉米
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　　材料：! |& g1 C+ I1 s) D* y
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许* F7 M8 u  h2 u3 j/ c# J" J, q
5.39.217.77$ ^* C7 E6 M- I* P5 J  l
　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。8 j2 Q0 \# |9 y+ H% a
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N; K. s! a1 p. N  |
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。5.39.217.77$ M- |: r- A" l2 `) P7 f+ B
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，2 C# p+ W9 v/ p" p8 {
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。tvb now,tvbnow,bttvb; D' v# C- t8 t4 ?4 E$ V

玉米烙tvb now,tvbnow,bttvb1 W1 @5 F/ B( Y$ q0 |; _) Y% B
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。公仔箱論壇: W6 @; _8 h9 b3 D
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　　调味料：" c" }5 q: @; w4 f; ]  y" j
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。8 Y, p5 t6 a9 d$ P
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。5.39.217.77& q- G2 e% o% w% y; f4 ?! m
　　3、用生粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 \/ x+ A4 c
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。- z1 m! `; H* T, v0 G
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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