材料：
& m a& y; G, R5.39.217.77主材料：(份量約120個)
3 b) ]0 c3 j3 Q# m# l$ ~公仔箱論壇水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
3 [' X& i; \5 A內餡材料：
( z1 u. C/ p+ Q- M9 Y" T6 I蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t1 S% W+ f2 m, D
調味料：5.39.217.771 J( O0 o; P+ G( ]) P" h
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
7 n; I F* W$ W4 ytvb now,tvbnow,bttvb沾醬材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O/ ?8 w! |2 @4 \9 O, v4 H
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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. T8 t' i S ]' }/ j* S, F公仔箱論壇作法：5.39.217.77 l4 n* d3 c2 W: T6 I9 q
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
+ K' U( j9 _' ~, x7 Q2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
0 V9 n6 V. ]! s*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
% z' S4 d# N& o+ e3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
, [2 L k# k; u2 R4 r" p5.39.217.774. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
! a* ~5 w" T6 F1 j' [' Q& R7 K5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。3 ^5 F9 [. j$ V# e/ u/ t
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。公仔箱論壇( i* t" o% P) g3 Z: G8 Z( U
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
1 W) m7 w& W' I4 ]. P5 `' F7 M( I5.39.217.777. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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