材料：
! q& _# |3 g- Z* P主材料：(份量約120個)- f1 R. [9 ?8 L3 [8 U$ u; d
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙/ r# u, K4 m. P0 b
內餡材料：
0 C7 m; m7 _ o/ _9 S' e蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
2 G: ^. s+ Q0 {6 m/ x3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
3 s; ]$ k3 H) c7 P# ctvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" Q' F- o; x% t$ c3 j! p4 y6 c
沾醬材料：5 N6 n; w" K6 `+ E( f
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
; y4 e: F }- n* Z5.39.217.77公仔箱論壇1 x: t: S: S" X7 z8 o B0 v6 a
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t: j2 G& D4 I3 S' Y
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。5.39.217.776 e. D2 T. D: k- b
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。公仔箱論壇% h: N% A( A. r4 ?/ A
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
9 R) [ O" k5 f& o% ttvb now,tvbnow,bttvb3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。5.39.217.77! G+ E) @" s2 _7 [
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
! ]: f; f/ u7 F: |2 w4 N# O& O Y/ }5.39.217.775. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
3 J- l8 ?) D5 k1 \2 W' u% F MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
* m* G5 _/ g/ W& U+ f. \) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。) p0 q( F# ]& E2 D4 O# V. X: q# W3 f
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
| 
