主材料：- X! _8 | ?7 }, i" n& A
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
k9 [# @ H! x' p2 a u) u調味料：
6 \. V7 I: g6 g. J; B3 a% l# @( Q: I5.39.217.77鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量5.39.217.772 h+ Z! e9 J3 K) D: b
% o+ i- E- T/ ^, a5.39.217.77作法：公仔箱論壇( y O. u9 w( {' f, D A
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。' @ O* K& L; L4 M* F8 i0 G
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。: u+ |9 M- x1 _: }# W3 O+ W( ]
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb3 w- g. Z! n* [$ M- F
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。5.39.217.779 F+ g' }3 u( w0 \3 q8 y
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
( a# [9 I+ |! G% P9 O: p3 b公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n8 s/ ~8 q$ m3 H8 k d' O" o* N/ n
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb! }# \0 t( t( s# N1 o
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% q5 E5 q# S I% |
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r S0 S) @% {7 p6 I
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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