主材料：公仔箱論壇& S$ d% F0 g" ^ j$ M) _
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W, D0 G3 P+ A, C6 Q; b) C
調味料：
1 p7 H2 T3 ]/ b, @* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O# }8 a$ R# U/ }) h
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作法： E2 H9 [ M; V8 n* L
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。5.39.217.778 P) _& a+ c/ Y0 J0 d
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 J) p' g+ ~7 d% a- U
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
6 D2 I# }/ I- E; s公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
8 ? v7 s: k( B% ^- b2 p4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
& R' y) J; {4 L* W: ~ M4 ~tvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。5 K' c8 |1 e2 N& Q
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 s# v/ u/ j+ _
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
1 l; J% A1 K+ ]3 N* }" b5.39.217.776. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
& K7 B' S( ?# c y4 V5 w7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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