主材料：tvb now,tvbnow,bttvb* j9 M T4 F; x9 {) c+ o+ Y
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
! K. }9 g3 O6 N/ }; d, F2 r調味料：/ W. U5 ? W) ~0 H ^, s. w
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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7 R3 M; {9 `4 L# E$ z% |$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
) s/ X; ]- S5 q* [9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。公仔箱論壇. x+ h6 z5 |3 n* A: G& s
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb, s0 z* _. d. n$ p: `4 H4 L7 ^
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。5.39.217.77" g" T A& ^. Q4 c. n
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
# p3 x* Q( L7 {# j9 s* ?4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。5 E- {3 d& l: ^ n X1 F: J
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
3 B4 \0 p* ]2 O3 W5 H8 {) E' R5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
+ `% E6 Q4 G5 i% J公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
" k1 B. N( f, [% i8 m6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb: L4 t* H4 Q; C6 T
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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