主材料：5.39.217.779 J! l; v. y: J+ Z+ d/ ]
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇# u" a, B2 N# G1 r! E, Z9 I" g0 @
調味料：
4 i/ F' K6 r) j鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量5.39.217.77( ]2 |* U( Q& J% u5 w' R
- U9 A0 D/ ]! {$ k2 G% O5.39.217.77作法：公仔箱論壇5 e- q" j( a0 a' g2 q
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
9 w) l3 j, Y( I7 q8 P2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
; E" l: E* M, a2 q3 O6 K; a- C4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
( E4 S# Z) D7 ?( m; Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
1 w. c& s. F3 k9 `公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。8 F! S6 _' `: G5 S# `- _
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb" g2 a+ w& E$ h" A* v
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
: Y n4 [, w/ C*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。5.39.217.77! _' V: p7 `7 }& J4 X1 I' U4 N, H
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
/ p; _4 w2 W& J2 R6 [3 X7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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