「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
' e4 b9 ?7 F/ [! j4 n8 K+ Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
- S" H2 s7 r% Q6 U0 X! Q5.39.217.77上湯 - 1公升# o( X4 @2 r5 j/ x4 w/ I
雞胸肉 - 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n. \% M3 d! z N7 }2 s! B' w( y
粉絲 - 30克浸軟、切段% i1 I1 I; c0 I6 I
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲公仔箱論壇. }7 {& a; v; \
雞蛋 - 1隻公仔箱論壇, q2 a) W" M# Q
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
& d# ]: h" o" c' U- |" K烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb/ L& P4 M' W7 ?% G
將雞胸蒸熟，切絲。
2 a) Q! w9 A* t0 u煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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7 y4 n( Y7 {( z, w, W5.39.217.77勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K2 M+ h5 U4 n0 e9 [0 e7 Z
吃時，伴以淅醋，效果更TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U/ x' C7 n2 J7 s5 j8 v% y( q
佳
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碗仔翅材料：
% g; m; n1 V7 M9 C* j+ I$ A公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
0 t& K( a: { H3 F# M5.39.217.77粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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- s" X; r* f% \6 K. u# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 n; s4 Y- a' g! L
調味: tvb now,tvbnow,bttvb( Z% J- J$ e6 M/ v( x
" I* M/ A% a+ ~. c! f \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙- i8 P9 W, y. H( c
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 Q6 ?9 ?* D) m2 n
冬菇醃料 :
, I9 Z* n+ w, X+ s0 Q% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [9 n. ?! U6 p% O
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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; t+ v2 s3 G5 e( w! o公仔箱論壇(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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3 O# o5 U8 L) h0 S+ p獻料漿
2 A7 m- c- [4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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) L# v' L( p7 ]2 h+ ^7 c. Q- M5.39.217.77(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)5.39.217.77' _) Y) K3 q% m# b! i- \
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做
- ~; l( k8 z# L; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法: 5.39.217.77$ J: r% ^% B% M- E$ P* k
* ~( a, G+ \* L5 z! Q6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S# j' o; s. a$ X# z# U
. ^, n! ~1 E+ N* c9 Q2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 公仔箱論壇. W+ H2 N) n# q( b4 z& r
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.5.39.217.771 V+ ?3 ?# e3 J5 ?
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A$ \! f p7 H9 o& }# a2 H
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注 :公仔箱論壇) ` s9 t$ N6 C& E
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' o0 \: B2 v7 r9 ]1 Q$ a2 o, d公仔箱論壇1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
8 G# b& `( S' V! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量馬蹄粉開水去煮杰. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s$ s K8 }% A, `
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫5.39.217.77: m# ]3 X9 v1 j& d* G
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.* |: r* L' o7 X2 z! Y
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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