「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
; Q& G/ c9 u2 P. S( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb' \7 [; j1 M: K; M
上湯 - 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a. W- G/ B) O: Z- |
雞胸肉 - 100克
6 m7 d: c: I8 A- \$ y+ a1 P0 n5 A% Z粉絲 - 30克浸軟、切段tvb now,tvbnow,bttvb$ T$ f+ L& N( f" d7 R7 L' s p& M
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v9 c5 t) V6 r8 Y* X, J
雞蛋 - 1隻tvb now,tvbnow,bttvb0 J4 J; d! d/ n4 ~
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
) N; T( Q7 d; M) v2 A$ }7 otvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：公仔箱論壇2 k6 @* T% _' Z# i7 R4 f7 ^
將雞胸蒸熟，切絲。
' n9 O4 r- s! {" s' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
, O& G- Z( E7 F6 i3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。
. p* Z, P4 d- s! q5 N( u& p公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
* ^9 Z0 ]% l- T' k5.39.217.77吃時，伴以淅醋，效果更5.39.217.778 r, q6 m$ {8 u$ ~) o V
佳tvb now,tvbnow,bttvb# j$ e3 G% d1 ?0 h
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碗仔翅材料：
7 V& E! l8 k! i5 m/ t! _- P5 I% {5.39.217.77瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻 A( g" z9 a" f1 K; r9 R( u2 V% Y
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
: \1 t d7 Z8 @1 ~) x6 F& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H, }) Q" f3 R' A
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& m# e2 l' i% |/ R- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味: 公仔箱論壇/ x" y7 {+ m& G
8 p( C6 j6 V+ \' Y生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 @" W- W, b( X _" W5 p2 D
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許) u! G I& q9 A) i( z( W
冬菇醃料 :
: }5 Y. b# e4 U* a" I; [- U) D' Y# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 H6 g# m! W1 |
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許0 [, i6 ?8 A, _) F; q6 B$ ^
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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獻料漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o4 b6 p. u4 O: w
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb5 M: h9 q5 X, h) v7 I
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)# n( s$ L- a! x( Z, V+ U
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- q1 H0 G% f; r3 P# _; J+ r! k公仔箱論壇: z; c0 j: L, Y. g2 z
做
! b2 s% V' m9 e* v' r" M/ `法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @6 [. b' y9 a/ |
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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7 a6 c) u' g3 c4 G4 s9 `粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 5.39.217.77, ]3 e: x- F9 k) ^5 d: M) S8 Q
5 l2 A$ t' b1 r7 p% T2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 5.39.217.77) m0 Y& b# _1 S( A' m5 l' U: o: o; r$ D
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) E: t2 y+ j3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& E8 }% l1 H3 R5 U8 Y
然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 公仔箱論壇: ~+ }8 Y* Q7 D8 G4 R: W1 w
0 D/ \4 B- u/ }4 C3 c, g0 H- Qtvb now,tvbnow,bttvb3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
4 p6 ~* g2 z8 O: r1 f1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ P1 X8 F$ O, |" m6 ]: j H
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5 }8 `, D6 }6 @8 f5.39.217.77注 :5.39.217.77% d. l/ e' ~) r8 u# ?
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
: ?5 B @3 {9 S7 B適量馬蹄粉開水去煮杰. 5.39.217.77 O6 d# {3 B: o: Y
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% s9 ^8 b5 ~9 Y7 c' s公仔箱論壇2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫tvb now,tvbnow,bttvb7 B% S" O' t' c, `4 p _ W# n5 T
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.- C/ y7 l' L& b/ ?& [* O; ^
1 }: I2 P- A$ k- e" c; [# N公仔箱論壇否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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