燒鵝的做法5.39.217.771 k; `+ q" R" L( k& ]+ I
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薑末10克，5.39.217.777 ^) h. B$ b p% L& T
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蒜茸20克，
+ D' S7 L3 Z+ `: s7 \% h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x2 M) n" [( G; w- g
蔥末30克，公仔箱論壇- }& M$ g! ^! p: C& `
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精鹽10克，
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3 y1 a5 a* U, [: e5 ]白糖30克，: x4 p+ o# |+ x$ w( n
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料酒30克，5 C3 k, Z6 V. v+ s
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玫瑰露酒20克，公仔箱論壇* f- Z7 R. ]8 r* c' X/ K6 j
3 n% l( E) o) C5 Y5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精10克，
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7 S; o4 V7 z( F* p5.39.217.77五香粉5克，
9 h* L! o1 r8 J L0 S& G7 W" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M' w& q# N& j" F& b
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，5.39.217.77: R# J- `- |; m% [% ]2 @; G
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酸梅醬味碟4個 H5 D1 [. i% c
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廣東燒鵝的做法：
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" i, @5 w T, K& j1 t F7 ~公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。公仔箱論壇2 o7 R& W- W0 H0 p# a6 J$ {/ S8 i
! X5 [6 t4 X& ]tvb now,tvbnow,bttvb2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。. |; }# R2 ]1 o# N3 s
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。tvb now,tvbnow,bttvb+ r7 l+ W+ b& q- _- J. j
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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