燒鵝的做法# e/ d; M/ n- K; ?1 d4 ^/ R' P- G
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8 l* q" _7 I1 a7 a- }1 M$ p5.39.217.77原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W% [7 n3 k. [- F% M2 h: \6 _
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仔鵝1只，
7 s4 m& L9 W$ Z5 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 c0 m1 u; r- E! b+ \2 _. N; d5 N
薑末10克，
8 U5 m1 [$ h: N# g0 n5.39.217.770 Z$ Q. C6 p6 u U! B
蒜茸20克，公仔箱論壇 S$ @, w* o ?! N0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j4 g2 [, v3 g( `: i" I
蔥末30克，公仔箱論壇 W) h4 G& V% ]) G, F0 C$ X
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精鹽10克，
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* Z% P/ H" L6 H! x7 p7 q4 W白糖30克，
0 T6 E' J V$ V4 q8 I* ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 h: F4 b9 e; @4 x
料酒30克，tvb now,tvbnow,bttvb+ v p5 c( y( N7 @: V* x
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玫瑰露酒20克，公仔箱論壇 F9 w, P: e' p0 A
5 {/ q0 J7 Z" W味精10克，tvb now,tvbnow,bttvb6 S! y! \* J& G2 G- ?( W7 R% P
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五香粉5克， s/ @, W j6 ~3 ?* L0 t, ~+ R
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，0 V- \. p) m1 b
2 r) L$ l0 i8 k9 `/ l2 Q公仔箱論壇酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：
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7 K+ i5 b4 G7 jtvb now,tvbnow,bttvb1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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" N! l3 G) E4 n# H; V) J9 w: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。 t6 E( G- ~" S1 Q+ Q
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。tvb now,tvbnow,bttvb8 u, W% V: T1 N
+ r9 ]6 t3 `2 J: d: a5 E9 D公仔箱論壇4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。5.39.217.77& O ]7 M6 P/ U$ P" q" O: Z$ V+ X
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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