美式扒房愈開愈多，明火、熟成、無添加天然靚扒已成牛迷基本要求；若是名廚Harlan開扒房，有甚麼板斧新猷？是懷舊靚裝！走進剛開業的「Strip House by Harlan Goldstein」，恍如時間空間轉移，店內裝潢大玩40年代紐約Strip Club風，有瑪麗蓮夢露的畫像伴吃，性感嫵媚；主角牛扒亦好巴閉，先經濕式熟成（Wet Aged）80天，再用攝氏1,200度火山石烤爐燒，肉香脂香爆破，食落牛味肉汁充斥口腔，以色香味誘惑牛魔王。
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- o( W; f2 V3 S! r40年代懷舊裝潢沒想過名廚選址中環蘭桂坊一幢舊式大廈內開店，不過電梯上到5樓，卻是個意想不到的空間。紅噹噹的門面好搶眼，推門進去，耳邊先傳來悠悠的爵士樂曲，感覺好Relax；眼前是一幅幅瑪麗蓮夢露、性感女郎等的海報，風情萬種，好有視覺衝擊。7 i" F+ L& Q! T* j8 j6 @3 l3 e8 S
7 d; b9 \- b, T. c% I9 A% K$ v( e$ Z. |公仔箱論壇原來Harlan請來著名設計師Kinney Chan操刀，因應名廚的要求，以40年代紐約Strip Club（脫衣舞夜總會）為設計藍本，以鮮紅和黑沉炭灰色作主調，配上昏暗燈光，情調十足；黑紅相間的直條絨牆身及咕o臣，撞上金銀色的畫框和閃令令的紅色布幕，懷舊中不失華麗，同時充滿時尚感，令餐廳帶有Naughty和Sexy的感覺。5.39.217.777 J1 o1 i) s5 |5 i
) O' f- d, a' K6 v高溫燒扒裝修多先聲奪人都好，畢竟扒房內牛扒才是主角！選用來自美國及澳洲的有機牛種，全是無賀爾蒙、無激素和無抗生素的全天然牛扒，前者更獲USDA有機認證、來自Brandt Family的黑安格斯Prime Grade貨色。部位除了大路的西冷和肉眼外，亦有Hanger Steak、Porterhouse等大熱選擇，亦有專為女士而設的6安士牛柳。對牛魔王來說，這都不算特別，但我知名廚總不會令人失望！聽Harlan講，原來所有牛扒都會在一個攝氏18度的恒溫房內進行80天的Wet Aged（濕式熟成）程序，此舉能令肉質更腍滑Juicy，牛味更濃縮，Harlan說比Dry Aged的效果更好！收到柯打，牛扒更會放於火山石爐上以高達攝氏1,200度烤製，高溫令肉扒表面帶焦香，肉汁全給封鎖，牛味肉汁在口腔爆破。
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鐵板燒Brownie！牛扒有特色，就連配菜都特別過人，忌廉粟米、芝士通粉等都是坊間少見的，最特別是Mushrooms The Way I Like It，以辣椒、黑醋、黃糖等調味，酸辣醒胃。前菜如牛肉他他、蟹餅則走紐約風，在名廚手裏，水準不會差到哪裏。不過我必定留肚試招牌甜品Sizzling Brownie！以高溫鐵板上桌，席前澆上70%可可濃度朱古力醬，吱吱咋咋，滿室朱古力香，與牛扒一樣味力逼人。
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REVIEW5.39.217.77. K4 N6 n8 d! ?; [& f1 o
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
8 W, |, U+ h1 ?& [0 v: z6 g5.39.217.77好味指數：★★★★ ; | S* G9 a' w) j! Z2 ~5 f& w
必食推介：New York Strip、Sizzling Brownie
( ]' L% O: d; V4 Z人均消費：午市$300、晚市$600
7 b7 k# ^4 }7 y- E" xtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環蘭桂坊協興大廈公仔箱論壇- n+ o- @0 w$ e1 l4 Z* P+ y
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發表於 2012-5-10 02:21 PM
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