[中式食譜] 豌豆莢炒田雞


【材　料】
豌豆莢	3兩; p' ]: T* ?0 F" G! b1 J& C) z; N
田雞	1隻
蔥	1支公仔箱論壇0 G1 F+ D4 ]' K& f7 D/ k
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D$ _; W! S; H5 l8 }/ h
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙
糖	2小匙+ k3 m1 h0 {! d6 d/ p# d+ V
香油	2小匙 6 g. E0 ?3 U+ dtvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉	1/2小匙
太白粉	2大匙 - I5 B3 K: J/ P: ztvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 , f( j( h+ m2 @7 _
糖	1/3大匙 1 B( C7 b) @" u6 B. `8 }公仔箱論壇
香油	1又1/2小匙1 Z! Z8 D8 X: l6 ^) G

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。

回復引用