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[中式食譜] 香煎韭菜餅

【材 料】5.39.217.77  d6 d2 y, n" H3 m/ g
1.大黃皮 12張
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2.韭菜 180公克+ L" l- g5 ?) Z1 U' ~& [
 蝦仁 30公克
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 後腿肉丁 120公克+ D" X/ \" g1 A, M7 U! A% R) a
 肥肉丁 120公克
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 冬菇丁 30公克" s! V: @# n1 r: ~2 B0 U3 W
【調味料】9 g3 |+ f7 z4 _% W& r4 H
1小匙
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太白粉 1又1/2小匙
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1又1/2小匙+ ~; o8 u$ C2 l, G5 q, T3 R
鮮雞粉 1小匙
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胡椒粉 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ d% L, n% L1 _! P. j7 [# B4 @
麻油 1又1/2大匙
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豬油 3大匙7 ?" v8 `; p/ X" k' l# `
【做 法】
(1)將材料(2)的韭菜洗淨,切粗末後炒熟。將蝦仁洗淨去除腸泥後,加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉,用手拌打至有黏性後,再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻,把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。
(2)將大黃皮鋪平,中間放入40公克餡料,包成圓形後,再輕輕壓扁,放入蒸籠中用大火蒸5分鐘,再用熱油將兩面煎成金黃色即可。
【備 註】
份量:12個
請問什麼是大黃皮,和在那裡可賣到.
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