武汉热干面& F2 u( F0 _. z8 Z( h
1 h# [; d0 f; X1 h) a. M用的是碱水面，面是事先煮好了的。
/ r; {- P/ }& S0 J0 t公仔箱論壇吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
/ u6 P! d. I# K$ dtvb now,tvbnow,bttvb最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
! W! l; f" c$ O, a9 i公仔箱論壇因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
2 [% S: y6 s+ }: i Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 y. f6 L( O j7 y6 a
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! b- P+ R4 r! C. G/ x2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山西刀削面公仔箱論壇4 t, d: f1 Y$ \8 C6 P! S# f; F! j4 [
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刀削面全凭刀削，因此得名。
4 s3 A: c4 s" S+ T; s4 j+ q; m% s6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.; b7 f# Q. {) d# G7 F
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面公仔箱論壇! z6 v1 D* i6 f4 i* S j; _
Q8 {, j3 ^$ A9 \) ~9 B担担面是著名的成都小吃。
' q# Y0 G; m4 u1 B7 |公仔箱論壇用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F" i2 G; D2 r0 q
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。tvb now,tvbnow,bttvb( M" M: \/ X! ]) w3 f0 K
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$ E) K1 g* }" T. P+ i5 ^) |, o) V公仔箱論壇北京炸酱面
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! ^6 [+ b1 Z- Y% @tvb now,tvbnow,bttvb对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
* R% q3 f. U7 i" j9 e肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _: I1 a5 R8 L0 ~' Y5 D- |6 d5 R
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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