武汉热干面
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* {9 |# k4 a" U- }用的是碱水面,面是事先煮好了的。
7 Q4 c% N R5 ^( u2 `. i3 p吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道,滤掉水,趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M1 [' `. Y8 @
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱,最后再撒上点葱花,一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。公仔箱論壇4 @% X( H8 p+ `5 v
因为面滤掉了多余的水分,又和着芝麻酱,面就显得特别的干;并且面是从开水里刚刚捞出来的,还冒着热气,所以顾名思义取名为“热干面”。公仔箱論壇+ P! U) z1 P5 L @
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+ j2 q! j! V' Q# B) f bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山西刀削面
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1 |4 c6 R w% a: R$ @( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削面全凭刀削,因此得名。
6 l( N `+ f' S2 l用刀(或方形薄铁片)削面团成柳叶状入汤中(刀法不同能削出扁形或三棱形面条),有些高手能每分钟削出130多刀(头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法,大师级的面点师多不屑此道).
$ k0 Z. P3 k* ?, m刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香!& q4 s& ?+ ?4 J/ x: {% Z4 n
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四川担担面
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9 ^" D; M) {" j9 X担担面是著名的成都小吃。& [4 K" R) m* p/ p. l" g7 {
用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
[) O; J. K" X- X/ e: t4 p此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x% |0 c. ~+ n' Q" W* d1 y
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北京炸酱面
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0 }! W# O' [# L9 ^4 d对于老北京的印象,脑子里立刻勾勒得是一个光头,
; b) K, ~& S! U+ p% Z& ]* [( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肩上搭着毛巾,蹲在一棵大槐树下,端着一个大碗,吸溜吸溜吃着炸酱面,还啃着大黄瓜和大蒜,再来口小二或者普京的北京汉子。
& l# ]/ O2 ^; x6 ^公仔箱論壇说起炸酱面真正体现了老北京的风格,普普通通但是很讲究,各种酱比例,6、7种菜码,平凡饮食中透着大都市的范儿。 |