:U8g&e-A9h Q(\!Z4 `6 R. z$ N; H" F7 g6 e! e
這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?+ v2 J- |! a8 U6 L% A9 c, X' B
 %g1F&{0T2T&b']2|!E
$ E9 k y% b/ z+ B5.39.217.77!c-g-M:[&j8m%L0W5]5.39.217.77; \4 t3 q. ]6 u8 k; c0 R
材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
; j' p c9 K- O% M# Z+ f雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
3 ]$ t# }$ C' h; I# m" e. l公仔箱論壇$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:u1 J( l2 L" I, n6 K3 H4 O8 c
調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
3 p! b" A' l: l2 q7 u6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% q4 R7 p: ^3 l8 r: ?4 n% x- t
做法 : t1T&[8A"a(Y公仔箱論壇4 k$ U: v: L' W4 _: l
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
- `' P2 u: A; U' K5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v/ l( o" Y1 R; N5 @* `! e5.39.217.772.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q公仔箱論壇- w3 A+ l3 y7 k/ v/ t* b( R0 y- I
4z5p'm3l"{3~9?5s"C
, R- P4 h+ X/ R0 i4 i; }3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?tvb now,tvbnow,bttvb4 |5 h& l& ~* G- [" [% M
; b: w4 A0 P, q# H. a5 {: `% Z7 v+ _$ ^
4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* C( Y4 R) r$ s& B n: y r7 U1 C1 y% |
# \8 ~- Q6 ` o- Ltvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
2 G X( i( d7 W; H: N* P9 P* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( V Y, L& c% Z7 K& [3 ?1 A& x
6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。0 z0 K6 F+ m; g, C: H
; z8 o7 |6 p4 H7 o, r5 H貼士公仔箱論壇) \6 W& J1 d" `1 R! y
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
| 
