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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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- H/ T6 r A0 W2 F; K4 @: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙公仔箱論壇& z" _# U! e; ?: s+ n! P! H
# V/ K( f J+ D: p, [7 otvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：公仔箱論壇* s3 O7 e' {8 {
5 n+ ~' `$ K. l/ }) N+ Z 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
' C; ?2 X$ Y+ S9 v) Z8 D1 a% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: ]/ \8 }, V$ r; P; e- n6 V
調味料：
* z/ B8 J- E `* A4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S4 Z1 |) i% n' h5 L5.39.217.77 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇/ c% \6 d1 w6 z% h
8 l. Q9 j8 _3 Z6 Q; }( y4 w5 Vtvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：
0 E1 ^' Z# o9 N* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 }* @# y$ Z0 j) X6 M
粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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9 m& N9 f- I8 u A! q$ p, e8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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8 h$ w- h* V$ d 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。! X5 w+ T3 w1 v& l( P. |* O
7 V# ^/ c L3 Y/ ]5 o0 |1 K 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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& C! q3 S2 e9 h5.39.217.77 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。9 ~, Y2 H& L( M5 g$ Q- E
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。+ Y$ L: G# |; w) I! Y4 T
; J$ `2 x& ~3 J3 X5 K& V7 Y4 D7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvb now,tvbnow,bttvb( t/ b$ ?) t& N
# D% ]5 s6 n) Q i 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P! b# j# O* E
5 q/ l- R2 Q( S! {! k: v# ^tvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。" Z& L. C9 |& y
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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