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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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% b* M+ \/ `; X% j& c5 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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H( {0 f/ H( R) W. R5.39.217.77 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙/ k2 h; ^9 v" T R
3 U1 B: v. k6 ^1 ^; X' z" |9 `豬肉醃料：
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$ O/ y. N- y/ b7 H0 Z 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙" F) y. V0 C* q
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 y* h" L. N
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：公仔箱論壇" U5 Z9 C1 [/ g1 W* e$ T
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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7 @2 L- N4 D. a4 O1 y 2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~ w( D9 x: w9 y$ k& _
. h1 T5 ^3 i& g8 ?/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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: a. Q( X2 |& E- { h+ s6 j公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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8 w% s& E) C E0 I$ n! Y公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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" \8 U s! d8 B8 w$ r; f3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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% @- W" _2 A# _1 b9 [ 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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# d' Y( F4 s% R: X$ a; e/ A" R韋太小貼士：
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: p* H' C5 @- b8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v* I* ^/ C3 ?, w
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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