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. {/ \ ^; A- ctvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w" _$ M y+ s# `8 ?; F
# W9 |' r0 t, r3 [( q. s+ \2 H材料：tvb now,tvbnow,bttvb& a& K4 o" O% w1 m+ U
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# r! ]/ M) j3 F公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙 I! `/ L- }+ m6 R- a1 K
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豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙5.39.217.77. r* n% P$ t) w# \0 ~. @3 |
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調味料：1 h: j1 `* P, { Z0 i6 i
) }2 R: Q% ^ y: A公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 \& Q/ M. s4 @ g
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栗粉水：
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: a: ~1 b$ q6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：; U+ G" x( h$ x7 Y- w' o
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' u \: P& D& ~5.39.217.77 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! }! J8 J; u* _* K7 ^+ @, }2 u |
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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) G; m0 B# z7 \8 M/ b q3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 t! A7 i; Q4 o! g% C
& C% [0 x/ z& w2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。2 r' q# x0 x! c! D+ g9 d; L
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇" ]6 ^7 ]- X4 o$ C) x
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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0 n# ?) H- f, d+ z1 N: j韋太小貼士：公仔箱論壇5 ^4 D8 ~) Z! x* i# F `
' i4 F+ N z7 x% ]5.39.217.77 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇$ @! x0 Z1 E' K8 l
" h, g; I$ p, \+ K 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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