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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。
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. f n5 v$ b! W6 ? 但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。tvb now,tvbnow,bttvb/ P! x0 b/ B5 K" C- [6 V4 |
1 A+ e; j0 {2 \! o+ F5.39.217.77 而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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) D" y; o1 ~+ w ^( g. {9 a材料：
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1 i& C2 ^3 y8 f! b6 W公仔箱論壇 牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
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牛腩飛水材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 c8 o; ^8 j7 R$ n1 z6 f$ F" e7 f
5 N: ^0 [" O7 c' n公仔箱論壇 紹興酒 1湯匙、薑 2片
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調味料：5.39.217.772 o( U0 F" p( R5 K: G5 _
, j( f3 O3 R0 L! Q' t0 p& m/ C公仔箱論壇 柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯公仔箱論壇' P- B$ j2 F8 s
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做法：
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5 _7 w6 j7 j- D+ S 1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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7 v1 o7 b6 V0 \6 h9 O1 ^! O 3. 蘿蔔去皮，切角。tvb now,tvbnow,bttvb6 o2 d- n* k/ z1 H
8 N8 u* k: V+ B# p6 `/ l" [: U4 b5.39.217.77 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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