香油 在光照下看起來透明無沈澱。摻假的香油，在光照下不太透明。質量好的香油呈黃色，小磨香油則應考慮是否摻了熟菜籽油，如能加熱，則可進一步鑒別。香油中兌有豬油加熱後發白，兌有棉籽油淤鍋。如是瓶裝油，應注意看上下區別防止上裝香油，下裝雜油。此外，將油放入箱冷凍後觀察，純正香油應爲液態。如假香油則凝結。tvb now,tvbnow,bttvb% @. _- z: z# G0 Z( O$ m
( u( f, \2 ~! v. P9 ^1 X5.39.217.77 豆油 沫頭發白，油色深黃，花泡完整，盛油瓶上有黃邊，有一股豆腥味，口感澀味。: S2 ^" L8 L# ]$ ~
5.39.217.778 L0 u% `* H: J0 ~; w: J
花生油 沫頭發黃，微帶綠色，花泡向陽時現彩虹，口嘗有花生香味。
: H1 y: o, E* T6 E2 @( i& W 1 |$ @5 ^/ r& A" @
菜籽油 沫頭發黃，微帶綠色，花泡向陽時現彩虹，口感香中帶辣。 |
發表於 2012-4-15 10:58 PM
| 