1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇# w1 b: k! X5 [" F2 z1 c$ ~" |( }' _9 j
) ~+ }1 v% g0 N0 P2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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' u( v% m' q: W r3 @tvb now,tvbnow,bttvb3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。! A" n+ X P# e$ ?
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb0 x8 m: {& Y* K' ]8 _
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。公仔箱論壇( o/ J$ C, F- H/ g, f
$ ^: ? m; {: i2 d: O* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B. X, \( O7 }7 @. O. I
% Q7 |: ^. U) D: W" a10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。tvb now,tvbnow,bttvb, z1 m( M6 C1 {0 y3 w
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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* T9 `: ^9 Z$ z13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {) j4 r; A# G
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。: F6 ?% |1 a% \' {) z
. ^+ D0 A. F& o; }15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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( q, i' k2 M. ` w" `& Q) Y1 l公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x' ^6 f! V, |% u4 D" D' s) Q
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r3 J3 g0 e% j
6 L0 P6 _; {% K$ ^6 n( a# C& U公仔箱論壇18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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( u7 t! V% m+ I# X' h3 X& X" Ftvb now,tvbnow,bttvb19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。公仔箱論壇% v6 t6 _- y6 V$ ]0 @1 A4 q
( L2 F0 X- z5 p% w( I& `公仔箱論壇20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t2 T1 ~! O! | f' m6 I
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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