1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。* c Q7 _+ [; C+ Q5 B i3 g: s% |/ o+ i
: z, O4 m4 G* ?. l& ^" F3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。5.39.217.77. r) c# i W9 B, b4 o
" \9 i+ ^" y0 i' M9 l3 L4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。公仔箱論壇: \2 v2 j9 a: Z6 B: r4 W$ Z9 U
& B0 N" d5 Y% R9 i7 d; @# P6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。2 u6 s9 S! J' N. W$ `
# @1 w c3 B3 T" C+ V1 @' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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4 h- Z6 S( _! o" v1 ]0 G公仔箱論壇8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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% I, Y3 o. k+ `3 m9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。) r; i% u, l% q6 H( Q' j! J
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。) ^1 O* |* q7 S: d- W0 f! e0 e
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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9 p9 x* s( r1 c, J, g9 D5.39.217.7714、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb5 }" J3 q6 A# O4 x: ?( P6 R
. [) R! ?0 m: B$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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4 F+ s7 @% ?+ T, Q, c% Dtvb now,tvbnow,bttvb16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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- N6 L! {2 f' @17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb7 c) |9 X3 @" v+ K% A7 Q
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb. s, `' Q# Q" c t/ I- u: r
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。+ ]3 U' k: \. k
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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