1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。5 Q! }! e X4 u& ~
. g* e8 q$ o7 O0 h/ j1 a% ~公仔箱論壇2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]8 w- V4 A7 f5 y; @( V8 a
3 J& S* X& I/ d& j) g4 h: l4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美公仔箱論壇1 u. _; M) O8 ^) x$ l9 h
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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& j" Z5 r! Q7 h9 g8 b/ X+ T0 h5.39.217.776、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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" K( E+ N/ y5 B# X( Ttvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。+ f' T, s1 f6 x( @% I3 B: I; x
5 w8 C9 N. b' rtvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。tvb now,tvbnow,bttvb9 m% u" j3 t% Y* M4 | l$ P
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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* j. k2 b3 H/ a1 [0 H/ R$ t* h13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。tvb now,tvbnow,bttvb5 i5 {0 j. j& X4 l
9 X, \2 ?7 k$ i1 o2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。8 H8 ]# [" ^! [
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。5.39.217.77 Z! c7 _7 H: }* T
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。公仔箱論壇9 N- h/ M2 v: H2 T0 ~( P# r7 N
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。7 s4 o" u# Y8 G- [5 x( \1 @
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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4 @- U* Q- L0 A, Z! J- L5 K20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb! U b0 L$ i c2 X& u3 `$ b# c0 \
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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