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6 d1 [" C V) B; Q太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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) Y1 P a6 P e0 f# M3 f" d1 W1. 澳洲來的九州拉麵
" @( _6 o5 U6 F( S亮亭食晏錦囊' @6 a5 n4 Q2 I# |- A M
人均消費﹕75元
/ A% H" E* T/ u# j+ D0 ]* s( V, Ctvb now,tvbnow,bttvb午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。4 V; _9 f) o. J$ m
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。5.39.217.77) H$ S7 a3 r: c y* e- ]
5 e: \4 C+ u4 n/ G為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。公仔箱論壇7 K' S; v# U6 i) m& |
! s [0 v" K+ H$ C午餐款式﹕不適用
% c9 W: b* B4 V, x6 w5.39.217.77座位數目﹕約50個
# _/ y+ {8 `$ x; m S& n; T美味度﹕4★
5 R' u' F- ` g8 o: L6 M- ?和風度﹕4★
: a% F- {; r7 ?+ K+ g整體評分﹕4★5.39.217.77$ d+ I4 u8 Z2 u- T
地址﹕太古城道tvb now,tvbnow,bttvb- G I( S; C/ D) s6 l; ?
註：設加一5.39.217.773 h+ I/ v3 F* O2 J, ?$ s+ n
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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