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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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2 q' g# U- N \' U! E D) ~7 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 澳洲來的九州拉麵
2 o. Q0 g* K& R8 [% g# a# Ctvb now,tvbnow,bttvb亮亭食晏錦囊
8 |0 J, q# n0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕75元1 @ L" E/ h: @; n* I! f5 B
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。% F! Y# q6 h5 c( n, }' a
6 A9 Z% w, B, q: X7 o遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。+ d0 @, H7 t6 G! r/ L9 n. d: L
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。tvb now,tvbnow,bttvb8 N; Z; {: V G1 }
3 `; @! U" j% D" u" e7 t- l3 q" Vtvb now,tvbnow,bttvb午餐款式﹕不適用
5 Q* z$ J) C. A; r/ ^ p+ M5 y6 C# l) x座位數目﹕約50個tvb now,tvbnow,bttvb; a9 y/ f* {, ^: f& }
美味度﹕4★+ c) n1 |2 f. }; J/ k7 Y3 f
和風度﹕4★
' ]# `% Q' Y* |2 ^8 B# O1 ^; w5.39.217.77整體評分﹕4★" E5 Y7 p6 T. T% j$ M# v+ i( N
地址﹕太古城道
( e# B/ N/ H3 b註：設加一+ Y2 Q; N3 Z1 {" I3 w
（全版評分最高5★）tvb now,tvbnow,bttvb: c- z6 r: e p+ k1 V4 m
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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