[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網* o; }% y1 O2 u8 m, U8 q5 a/ U! o

1 R' k' f& x7 c3 p" j2 ~& m
Why Use a Weight Lifting Supplement?

“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 z' h3 o4 m* n1 v6 a

意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E- B0 u" M# Z- Q5 i' T

/ A! b% v+ z. z% a6 s

How Can Green Tea Benefit My Family? tvb now,tvbnow,bttvb( H) y# q" n* e4 v$ H& _
0 p( n, l& {- s/ j- U3 T3 m" a5 j( i
意粉的靈魂2 b3 L, C* L8 N7 m
6 U- V7 u/ j% L3 M, g2 P+ R. ?0 w7 C
有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。

“轉叉大法”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V. ^- V3 ?9 F8 n4 {
意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。
5.39.217.77& E6 p. r0 k$ `4 h
另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。 5.39.217.771 ?1 X6 _5 V0 O8 T

5.39.217.77% _9 S( R8 s. ]! e& s

5 r8 j. \# S" Y/ ]6 s2 h
Foods To Avoid That Cause Bad Breath # E2 p" b& X( c5 B7 P$ `

意粉的魔幻
5.39.217.772 B4 A# G8 i9 E1 c* L8 p
常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t% \( c: X, G& ?$ J: ~
. v. P5 t$ C# P
意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X$ `; z; ]  P  z9 }  J  x

不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。 5.39.217.77& x/ {; `# N( M1 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M. s$ R# i+ E  q" d
除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。 2 p% L5 `- |# E" s
# d% W1 Y- M; k( A5 s/ u: u9 N) s
tvb now,tvbnow,bttvb, ^% [9 P, y  t: H! L

公仔箱論壇$ m; b0 k% J( C) O# }/ p  q- n( b

Think Zinc - An Essential Nutrient tvb now,tvbnow,bttvb6 Z: \6 T* k8 Z- E- L
  J. ?4 Y& a  c7 w+ R
意粉的煮法

意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。

都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E% C8 ]% S3 P& M: H
公仔箱論壇6 v: C7 F7 Q1 J/ J. W( x/ h
煮意粉步驟： tvb now,tvbnow,bttvb) t+ k2 E3 Z/ e) f- Z4 F& Y" {

1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。
, G/ i/ l; ^: r; h. ?
2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。

3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。 / u% @4 o" W5 o1 F: Z5 |: N( M

4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。

5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f1 a) u# i' j2 U# n2 x7 J4 P
  7 S! z) L$ F$ X; F8 |4 o

公仔箱論壇# F9 |. e3 N- K& C9 ~4 ~

Omega 3 fish oil - The Evidence

推薦菜式5.39.217.77$ r$ } f" m' M& R" d/ b
6 l7 X: U. a% A) V

烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。公仔箱論壇 ?9 x s" t$ D

推薦菜式
5.39.217.773 J& V6 ?' [" a: N* y
葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。

番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。 5.39.217.77* l* Y$ L& @8 X, @& R

芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數