【材 料】 5.39.217.774 s4 r5 Z" \+ n" u' }0 K2 J7 ~
泡發魷魚 1條
0 l1 Q8 Z( r) ?9 {7 a3 L# L+ ltvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克
+ U. w, u! N$ ?& D5 g瘦豬絞肉 100公克
: }& d0 ^$ C( o( G6 H" @- Y公仔箱論壇肥膘 50公克 公仔箱論壇3 @! d$ A& H+ M3 b
魚翅羹湯 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H. i" |# s9 B9 |' {
九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `) m5 u! g7 R4 Q8 P
/ D" X( i1 c. A. y# { @公仔箱論壇【調味料】 # w5 t0 K) _, U+ b
A.鹽 1/4小匙 c- U; u+ J. @/ C
白砂糖 1/2小匙
7 _: E( v; P p( t8 S7 r! Q1 R8 B 胡椒粉 1/4小匙
( [, h; L$ R) H" r. {公仔箱論壇 香油 1/4小匙 ( g4 {1 r' ]5 x1 y- J G
B.太白粉 3公克
2 U9 N* v0 P1 _8 atvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙
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【做 法】
& j! F: Z1 r$ `4 U# mtvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。公仔箱論壇8 i; `2 Z6 n( _& F. a8 D9 \6 v0 X
8 `/ n+ u3 ?, {( s公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x+ L0 L* i2 Q. z- V
2 r& I% {# ]$ y) H4 s: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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}8 |& C3 ?4 \4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。5.39.217.77- i$ G9 I( x( n1 ^9 v: U9 j: U
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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