【材 料】 ' x6 s8 |- w" ?
泡發魷魚 1條 5.39.217.770 E* _3 r A( X
魚漿 150公克 3 [" n# F4 c6 H N r
瘦豬絞肉 100公克
% s) M9 D/ Z1 J; }8 [: B" ztvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克 5.39.217.77. n9 ^2 ^. Q+ h: l6 S4 [1 U
魚翅羹湯 適量 公仔箱論壇8 I5 M) x$ O# _% l; A% e5 v0 n
九層塔葉 少許
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【調味料】
* M0 w |+ a. g1 E5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 1/4小匙
4 x1 [6 }7 C* s. M) t8 t6 ~tvb now,tvbnow,bttvb 白砂糖 1/2小匙
8 X9 t+ s9 O6 B% d8 u' htvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 ? c- j4 B L* U
香油 1/4小匙
) f# q0 N0 s* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.太白粉 3公克
( l" S& h: k9 E. Y/ {* e" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.沙茶醬 2大匙
+ n, o- R. P- s) H1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D1 n7 Q% f3 p: r" i% C; {7 C/ |7 H公仔箱論壇【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb) M; A2 F! @$ _
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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+ W0 b9 r% t5 j1 ~8 r% R公仔箱論壇2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ ?' e. P3 S; P
4 m$ q5 ~$ q/ }! [( m; c5.39.217.773.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
, x! f) W* L9 @9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F' [9 ^- U Y& h4 U
4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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1 P0 s& \) @) p% ?: ] p5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。5.39.217.77. Y; m7 _6 v! h7 ?8 i! ~) @
& F' a& Q9 K. t( w2 ~6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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