【材 料】
) g# a! p+ j) k& ?tvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚 1條
( t E% K4 z8 _) D% [8 w4 c5 N8 |, ptvb now,tvbnow,bttvb魚漿 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z0 U4 I+ P) I% z
瘦豬絞肉 100公克
1 M: j4 e# k' W* n ^/ k6 q9 e. Jtvb now,tvbnow,bttvb肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb( W, J; u2 K! o7 R; O- |
魚翅羹湯 適量 % E) L w& Q0 J! V$ i, g Z
九層塔葉 少許 3 J1 `/ b! t5 s0 c) U {
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【調味料】
7 h! E) Z6 I8 p+ G$ G8 v7 QA.鹽 1/4小匙 ; k7 z6 |3 r0 d" t
白砂糖 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B4 }$ ?2 N3 z5 N# G
胡椒粉 1/4小匙
' T# h; |- j4 L1 I9 @. e5.39.217.77 香油 1/4小匙 5.39.217.77& i; E4 x( N) Q4 S" J1 ?
B.太白粉 3公克 5.39.217.77% Q% E2 c j0 C8 p1 ` a$ K; q5 k
C.沙茶醬 2大匙 5.39.217.774 D7 H. c8 Q+ o9 d7 k/ `( O1 X
5.39.217.772 K: L2 p3 q; B# N% _
【做 法】 5.39.217.77; j' N7 v( U' r3 X6 {% L
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb: L' l1 v ^8 z2 i- A6 p
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。! S% c% Q) E' v9 V' `
0 S3 y- t' f; M. Y' ~3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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# u7 n9 j/ V1 w- ktvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。% z: _& _% ?8 @9 m
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇9 d; l% ^ s/ C: k; o: o2 t
: X( a, ^6 C& M' j4 e6 I1 j: x5 a" w1 x5.39.217.776.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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