【材 料】 公仔箱論壇0 d) F! m* p) L C% u9 b% n
泡發魷魚 1條
& j" K9 K: {* u. V公仔箱論壇魚漿 150公克
; K, E, z' c& `6 H/ mtvb now,tvbnow,bttvb瘦豬絞肉 100公克
( e; v, E& e" r- f" V* n# m0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克
+ [6 p( ~: P) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅羹湯 適量
: T6 H# @ a4 w- _1 e' stvb now,tvbnow,bttvb九層塔葉 少許
( n, b/ \& b9 i2 K公仔箱論壇5.39.217.77- X/ n% x% x( ]9 w
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v( |' R( ?, T6 Z1 M/ r) q
A.鹽 1/4小匙
4 z, m& k6 T m: @4 T' `$ itvb now,tvbnow,bttvb 白砂糖 1/2小匙
4 p; W U! |7 }$ K# s( p5.39.217.77 胡椒粉 1/4小匙
6 Z- k3 t+ {( X, [, T; T. ?( F5 o5.39.217.77 香油 1/4小匙
?4 U2 J ` q! F! ktvb now,tvbnow,bttvbB.太白粉 3公克 公仔箱論壇& y. B4 _0 `" H! I* q
C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】 5.39.217.774 Z! |2 q5 R d9 @- w9 D2 z. i
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。5.39.217.77 s2 \2 o* [4 f" O! k. Y
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。公仔箱論壇. I6 q2 n$ E; [9 X/ u, H% n3 b
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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3 \ y$ D% v& x. z9 E H5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇9 ]2 y7 H& Q( w' D( S7 B
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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