【材 料】
& c( z% p' w% W1 t$ y) A5.39.217.77泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb, K M$ l& ^& I2 U/ A
魚漿 150公克 7 h c0 {+ \3 B$ h
瘦豬絞肉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 [& B5 z- t% @ C, p
肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ |0 R) C+ t8 d( i$ o2 K
魚翅羹湯 適量 $ V- y2 }8 ]1 q8 A4 n: E
九層塔葉 少許
2 J2 \; {+ o" y+ z公仔箱論壇5.39.217.77' E3 T' v. n: b/ I5 [
【調味料】
$ s1 l1 T, a* R; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb u& C7 T; `$ E- V
白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇; h& t0 w( A, c1 J1 i% S
胡椒粉 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e; H; i$ _. `( f3 b/ P
香油 1/4小匙 * Q( \. I( F$ h8 S8 X
B.太白粉 3公克
" h+ `! D/ ]- ]2 A5 l# Vtvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙 ( n2 d) ?0 w2 A% r+ ~. H2 C
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【做 法】
! [& a6 F, A. \6 d- @1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
5 K; K( h0 V6 k8 R# I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a( D' e) W+ s+ Y/ R" _
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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* s4 e' t3 O; o/ _$ i3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5.39.217.77* x9 x% t3 W. X4 V* G
; ~, H2 ^+ p( A) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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. i g4 }# U4 |) s" Q) v2 }公仔箱論壇5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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# _. q7 b) H: T* t& W( b3 Y5 btvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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