南乳骨煲和南乳扣肉 [图文] 南乳骨煲+ T) k4 V r2 c
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主 料： 排骨10两（约400克），椰菜3两（约120克），薯仔4两（约160克），南乳1/4块，腐乳1块，干葱蓉2茶匙，洋葱碎1汤匙，甘笋2两（约80克）切块，芫荽少许。
# X U! K4 n# r; _' X5.39.217.77 配 料： 调味料：盐、老抽各1/4茶匙，片糖块，胡椒粉少许，清水1/2杯。腌料：姜汁1/2茶匙，盐、糖各1/3茶匙，生粉1茶匙，酒少许，南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉：生粉1茶匙，清水3汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t; c2 h5 S& _; {- P& U
做 法：
* E/ r0 E" b1 q7 L- l5.39.217.77 1、椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。
# |7 f4 S1 D8 ^+ A8 D% I 2、排骨洗净，切长条，加入腌料拌腌1小时以上，扑上生粉，炸至微黄色。# ?' E. w1 _2 S- s, ]4 N( l5 b
3、烧热油1汤匙，下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳，再下薯仔和调味料，慢火煲煮8分钟，火焗片刻，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，下芡汁，待滚，撒上芫荽。 4 h! S! I' i. z4 Q+ l, a
备 注： 烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下，容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨，让椰菜黏滑之同时，排骨不致过熟。 5.39.217.77( o. X2 W2 M) k8 o$ v
南乳扣肉. I$ w# \: F% Q6 i _
9 b6 T1 R$ M& ^+ gtvb now,tvbnow,bttvb 特 点： 肉烂香滑，带有南乳香味。
# g/ W6 h5 {: d; c$ P1 ?* @ 主 料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
# T; B" D3 e* x& w: p0 ]* r7 u 做 法： 1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状，用酱油和雪粉水拌匀，然后放进热油鼎中炸透捞起。
~, E. f8 i- ^- M* j- x j4 h: Q 2、把南乳汁滤过，加入南乳块（要先研碎）和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀，落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。
$ P/ K* Y9 h0 O3 A; Y0 btvb now,tvbnow,bttvb 3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块，用热油炸过后捞起，再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中，放进蒸笼蒸15分钟左右，取出翻置入餐碗中。; J8 f7 f9 n: M' ?0 ]" g
4、把原汤落鼎，用薄淀粉勾芡，加入蒜末淋上即成。 |
發表於 2007-11-15 07:41 AM
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