環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。
# L1 f' q g2 h( V8 D+ e/ x; u公仔箱論壇
: b; Z! [- F1 Xtvb now,tvbnow,bttvb清淡少油重嚐鮮公仔箱論壇$ \ k, [3 O" c F; _1 F7 C, _7 g
n6 e. f% L% s: ~# D4 S" ?
不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。公仔箱論壇' ?4 Z% J; Y6 s4 ^3 x U5 L% l n
9 l+ f/ y$ [4 j4 C( |公仔箱論壇裝修間隔具心思5.39.217.77. x' J0 y0 a9 K' e: J) c& _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S* I a9 R$ e/ R) c! ]
這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。5.39.217.77" x5 H+ d8 H/ l* V/ ^! d$ ]
; j7 C5 P' U" o5 T+ b; {公仔箱論壇燒味水準有驚喜- E; Z7 e% f5 p' A$ I2 X% H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F j- I1 s$ y+ p4 a4 U
5.39.217.772 [* c9 l* R0 r1 H, i4 J
燒味拼盤
. A3 M U5 ]& x- X% y5 f9 D0 u( A3 Q公仔箱論壇6 J! J/ n. T- ^& @! Q- L/ D
筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。
+ x( a; p; a8 F( k8 ^: G" a公仔箱論壇5.39.217.771 q) t' m- {0 W7 k! e- p
9 H5 L' c5 e- y8 @tvb now,tvbnow,bttvb迷你佛跳牆
/ x! }+ ]9 {/ p! f公仔箱論壇- G9 B4 ?9 J! m/ P# A7 o
白玉石榴技巧高3 ]8 E; y+ ~$ f! k" J2 b
# v5 f* u6 I- l3 H; ktvb now,tvbnow,bttvb
0 y4 C/ s$ b2 [* a白玉石榴帶子 tvb now,tvbnow,bttvb7 _6 U5 f6 y k: w" m8 J
5.39.217.779 _5 F x& o9 _# {" z
第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。
' }% H! A( Q. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M7 _3 w0 ], Q; q" u
混合西式煮法更勝原作
# D0 ]3 ?1 Q8 q- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J) i5 ^& O/ H! n0 J
, t# t9 [! F8 utvb now,tvbnow,bttvb杞子露筍東星斑球 % W q: m F ~* t
# a; x* V, [( R. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。tvb now,tvbnow,bttvb6 b/ v- d( I3 e; f3 a7 L; _6 D
6 ]* C# m, O+ x, N1 L8 L* i& G
2 P2 ` |" q( t4 H2 _1 L' C炒豬頸肉 tvb now,tvbnow,bttvb/ {, m0 l( f( C' C2 O
# I: G4 [9 f+ gtvb now,tvbnow,bttvb荔枝木燻雞非嚐不可
, f' P/ l( j, L8 c" `$ E+ C
# [% M9 W! ]% ~' I% ?5.39.217.77
公仔箱論壇; h; L `6 N4 {7 S
荔枝木燻雞 公仔箱論壇( x# ?! c. \* g/ O, k- ~, C
1 ^+ Q/ R/ `( b/ s9 G9 ?4 }9 w' K
一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
' R, x& A3 w+ l z) T8 e# w' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~1 q$ u: v; M6 N
tvb now,tvbnow,bttvb# O" j j5 K0 [, h3 u
蟹肉拌時菜
[0 v) \- v+ Atvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |; D4 t8 j6 H4 |3 ^" N
清湯豆苗
8 ]* C4 [% l' n# M3 [1 H5.39.217.77
9 D$ B# [8 |5 D5.39.217.77服務水平不俗$ a5 s; G) q: f2 H& h
" Z3 }9 x: G( s7 v 當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。
. \+ k$ P( K# h) b" `tvb now,tvbnow,bttvb
$ B. S8 m0 v- [6 r4 m+ K3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃露具著名甜品店水準9 R/ q) G! E3 k
& N/ G3 \+ m3 q+ i$ [公仔箱論壇
! A$ p/ }. J, {$ B( _合桃露+芒果布甸+叉燒酥 tvb now,tvbnow,bttvb6 d( ^7 O) Z p( S
4 v- x& {' ^/ J [+ ] 別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?
, T" s5 d8 Z" o5 n- P5 ?) M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ b3 S/ n$ ]0 V" o4 R a! s9 y- i
星宴
- G o0 C) l7 k$ t6 c6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓" x, U) W5 o; Q% |; O; q7 ~
電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 