原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
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鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
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「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。7 f$ z$ _" g' S0 p
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1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」( l3 x; y9 {9 _# ?
% F' s& u0 r- u( W4 \4 ~ H5.39.217.77新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^7 U6 \7 m5 V* _/ d1 l
. C( a8 g0 e" b, ]9 [7 A& Y `5.39.217.77K`K`鮑情 $290tvb now,tvbnow,bttvb3 I, w9 e4 |1 e4 C, ?' o; i
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。 h) W) }# {/ f% W
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芹香鮑蝦盞 $40
( C( T0 O* f8 x) J" Q5.39.217.77將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
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日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
" }5 h5 O1 `7 c% s! c味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
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1 n4 y" ? L2 ltvb now,tvbnow,bttvb野菌鮑魚酥盒 $50
2 ~' o5 G% m F$ f Z5 z# g$ p5 N5.39.217.77甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。公仔箱論壇 V* B6 t: W! q7 R7 \0 f+ L4 D2 r% W
+ H5 c# B! q; U* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
% z9 _) s0 @/ s( y/ `7 P% w2 P, `5 S: ftvb now,tvbnow,bttvb同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。% @9 k R/ U+ _3 }' P4 g
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鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb) Q; {. \+ @, n1 T
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
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& x4 u" P5 w$ i r3 t鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80tvb now,tvbnow,bttvb+ A2 @, d% _: O' d: F. O
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。" |/ ^" F3 n- g+ e' N
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環境氣氛：2.5（以5分為滿分）公仔箱論壇$ D# @: [" g+ C& R: [5 h6 W: z
好味指數：3.5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E6 ^4 ~. {- v& u" B8 e& K
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情5.39.217.77! ?! V* v- G3 y$ l7 U& i
人均消費：$100公仔箱論壇. u( A* i7 m. g
地址：灣仔軒尼詩道公仔箱論壇$ E. N, T. V _9 T* n
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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