皮材料 : 65 克水
! X) q$ g( b2 U z/ \ 1 湯匙糖
* ?& D8 L5 ~" J& n+ j公仔箱論壇 1/2 個雞蛋公仔箱論壇8 k, V# W/ o+ @8 h4 l) ]( x8 `
140 克麵粉
+ m' `+ Q8 B: a; E2 P' U1 x+ k$ q 90 克豬油/花生油tvb now,tvbnow,bttvb, b5 w( E- N& D0 e6 w- ~- K
) p; u( e: ?1 l, d5 |tvb now,tvbnow,bttvb餡 料 : 15 克豬油tvb now,tvbnow,bttvb/ R* i; J9 _( H7 W% g; @' ^
15 克糕粉
; [. H4 W: p" }公仔箱論壇 15 克芝麻' h& L* c+ I. L7 [/ B
15 克椰絲
" r4 M: q9 m$ R- |- S& s- Vtvb now,tvbnow,bttvb 15 克糖冬瓜茸
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做 法 : (1) 外皮要分兩部份來做； 5.39.217.77( v, X4 X; y0 }: r( c, N4 Z+ V
(A) 把 45 克豬油跟一半麵粉拌勻，搓成粉糰。
5 l' e/ q' K. a: ~( \4 o, {tvb now,tvbnow,bttvb (B) 把餘下的麵粉、豬油、水及糖拌勻，搓成粉糰；將 A 及! Y C/ z. j N: Z5 k' |( b, b
B 放在雪柜內冷藏一晚。
+ }% Q! Y0 Q7 _( k" ?! C& V5.39.217.77 (C) 把 A 及 B 從雪柜取出，各搓成條狀後切粒，把 B 壓成tvb now,tvbnow,bttvb' C( G$ @9 _' b, w i: d
扁圓，包裹著圓粒狀的 A。tvb now,tvbnow,bttvb# [2 F& ? E/ Z
(D) 包法是在虎口位不斷開合的同時，用拇指輕輕壓麵糰，直 公仔箱論壇" j6 `) ?5 \" n5 e" G7 _" U
至完全融為一體。把粉糰壓成長而扁平的形狀，然後打橫
% V0 l" C) H, @+ e' a$ R$ O5 l1 ?! x7 C& c公仔箱論壇 對摺，再用木棍各上下壓成扁平的形狀，然後打直對摺，
, A N- J4 A- U5 y$ _ 做出餅的層次。5.39.217.772 V1 ]% Q; K4 V8 i& c
(2) 把餡料全部拌勻，並搓成球狀，然後取出一小部份，放入皮內，
4 M' h: J4 {2 S( {% n+ q 皮與餡料分量的比例是 2:1，用虎口位及拇指皮包餡，方法同公仔箱論壇) d# l, ? P* D! U0 I$ i; e
上。5.39.217.772 ]# d: a- w! W' ~" \0 }
(3) 取出心形模，在內側揩上少許麵粉，然後把已完成的粉糰放入，
5 @0 j' L. f; b" B7 D 在心形餅上薄而均勻地掃上蛋液。. Y) r7 h: B) {% C' a, P) e
(4) 放入焗爐內以攝氏 200 度烘烤約十五分鐘即成。 |
發表於 2007-11-14 10:53 AM
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